Маринован лук. Най-добрите рецепти със снимки

Маринован лук

- това е единственото спасение за тези, които абсолютно не признават добавянето на пресен лук в салати и други ястия. Всъщност лукът е спорен сред много! Някои дори не могат да вземат листенце от лук в устата си, докато други абсолютно не могат да си представят нито първите, нито вторите ястия без този необичаен на вкус зеленчук с пикантна горчивина. Маринованият лук е изходът! Има много начини за мариноване на лук, след което придобиват изящен вкус сладки и кисели нотки и не губят своята хрупкавост. Няма по-добро допълнение към месото, пилафа, всяка салата. Освен това, киселият лук е лесен! И следващите рецепти ще ви кажат как да го направите..

Как да изберем правилния лук за мариноване?
Лукът се предлага в много разновидности: горещ, средно лют и сладък. Кой е най-подходящият за турширане? Горчивият, пикантен лук е най-добре да се маринова, като се вари в марината или предварително се залива с вряла вода, което ще премахне излишната горчивина от него. За сладкия лук подобни процедури не са необходими, тъй като по природа той има приятен, умерено горчив вкус. Не мажете праз, зелен лук, а също и по-рядко използвайте червен лук. Често обикновеният лук се използва за мариноване, както в рецептите „Как да приготвим осолен лук".

Рецепта за кисели лук за салата

Маринованият лук може драстично да промени аромата на ястието, към което се добавя. Например салата или гювечи с гъби и кайма. И за да извършите бързо мариноване на лук, ще ви трябва:
- 3 глави лук,
- 70 мл 9% оцет,
- 0,5 с.л. сол,
- 3 супени лъжици Сахара,
- 250 мл вода.
Лукът се обелва от люспите преди мариноването, нарязва се на половин пръстени със средна дебелина и се слага в стъклен буркан. Маринатата се приготвя в отделна купа. За него в емайлиран тиган се налива вода, изсипва се захар, сол и след като се смесят, се довежда до кипене.
След това внимателно се изсипва оцетът и веднага щом марината започне да кипи, веднага се сваля от котлона и се изсипва в буркан с лук. След това буркана се затваря със стегнат найлонов капак и лукът се оставя да се маринова 1,5 часа (докато изстинат напълно).
Почти всички методи за мариноване на лук когато са готови, незабавно се използват или се съхраняват в хладилника. Преди употреба лукът трябва да бъде изцеден и нарязан на по-удобни парчета..

Рецепта "Маринован лук у дома"

Следващият метод за мариноване на лук може да се направи със следните съставки:
- 2 големи лука,
- 1 лимон,
- 1 ч.л. сол,
- 1 ч.л. Сахара,
- 1 ч.л. растително масло,
- 50 мл преварена вода,
- зелени на вкус,
- млян черен пипер.
В този Рецепта "маринован лук" обеленият лук се нарязва по-ситно - първо на половин пръстени, после на четвъртинки. Сокът от лимон се изцежда в отделна купа, разрежда се с преварена гореща вода, а захарта, солта се разтварят в получената смес, налива се смлян черен пипер, нарязват се нарязани билки и растително масло.
Маринатата се разбърква старателно и лукът се залива с нея, така че да се покрие напълно. Лукът се маринова за около половин час, или докато маринатата изстине. След това детайлът се филтрира и след това се използва като закуска или за приготвяне на салата, барбекю или всякакви месни ястия. Приготвя се и с маринован лук бърза пица с месо.

Можете също да готвите бързо маринован лук по следните начини:
1 начин. Четири лука трябва да се нарязват на половин пръстени и да се попарят с вряла вода, така че от тях да се появи горчивина. След това лукът се поставя в стъклена купа или друга чиния, в която ще се маринова. За маринатата се изсипва 1 непълна лъжица в 1 литър преварена охладена вода. сол, 1 супена лъжица. захар и 4 с.л. 9% оцет. След смесване на маринатата лукът се залива с него и детайлът се отстранява за 2-3 часа на студено място. Такива мариновани лук са идеални за салати - и към тях се добавя в такова количество, което отговаря на индивидуалните вкусови предпочитания.

Метод 2. 2-3 лука се нарязват на половин пръстени и се пълнят с топла вода, разредена предварително с оцетна киселина (за 500 мл вода - 1 супена лъжица оцетна киселина). Също така захарта, солта, черният пипер се добавят към маринатата на вкус. Между другото, вместо оцет, можете да изсипете лимонов сок в маринатата, да добавите пресни билки и всякакви подправки. Всички съставки в маринатата се смесват старателно, изсипват се в лука, приготвен за мариноване, и се държат, докато водата се охлади. Ако възнамерявате да съхранявате маринования лук известно време, тогава за разлика от рецептите „Беритба лук за зимата„Което може да бъде на стайна температура, трябва да се съхранява изключително в хладилника.
Метод 3. За да приготвите гарнитура към месо, се препоръчва да мариновате лука по този начин. За това 1 кг лук се обелва и нарязва на тънки полукръгчета. След това лукът се залива с вряла вода. След това се взема средно по размер цвекло, нарязва се на малки парченца и се прехвърля в съд за лука. За изливане на марината виненият оцет се разрежда във вода в равни пропорции, черен пипер и се осолява на вкус. Лукът с цвекло се залива с марината и се влива около ден в хладилника.
Метод 4. И можете да готвите пикантни кисел лук бързо. Така 0,5 кг червен лук трябва да се нарязват на половин пръстени и се заливат с вряла вода. След като изцедите водата, добавете 3 ситно нарязани скилидки чесън към лука, 1 ч.л. захар, малко сол, щипка кориандър, смлян черен и червен пипер. След смесване всичко това се залива с 1 чаша вода, към която са добавили? чаша растително масло и 1 супена лъжица. оцет 9%. Рецептата се поставя за 1-1,5 часа в хладилник за мариноване.
Метод 5. Ако искате да обелите лук по специален начин, тогава можете да използвате грузинската рецепта. За него 4 големи лука се обелват, третират се с вряла вода, охлаждат се и се нарязват на половин пръстени. След това лукът се сгъва в керамични съдове и се залива с винен оцет, разреден с вода в съотношение 1: 1. Освен това в маринатата се добавят сол и подправки на вкус (дафинов лист, канела, кориандър и др.). Лукът се маринова 3 часа в хладилник, след което може да се консумира или използва за приготвяне на други ястия.

Разбира се, такива методи не са подходящи събиране на лук за зимата, но салатите с тях са просто отлични. И следните рецепти за салата с маринован лук докажи го!

Рецепта "Месна салата с кисел лук"
За обилна, пикантна салата с месо с оригинален вкус ще ви трябва:
- 0,5 кг варено свинско месо,
- 100 гр. Маринован лук,
- 200 г консервиран зелен грах,
- 3 моркова,
- майонеза.
Вареното свинско месо се нарязва на малки тънки ивици. Морковите се обелват, разтриват се на едро ренде и се задушават на слаб огън, докато се сварят наполовина. Консервираният зелен грах се изсипва в купа за салата, охладени моркови, месо се слагат и всичко се разбърква. След това добавете нарязан лук на вкус и накрая рецептата „Маринована салата от лук»Облечена с майонеза.

Рецепта за салата с мандарини и кисел лук
Съставките, от които се нуждаете за необичайна салата, са следните:
- 1 пилешка гърда,
- 3 мандарини,
- кисел лук,
- оцет 9%,
- 0,5 ч.л. Сахара,
- магданоз,
- майонеза.
Пилешките гърди се варят в подсолена вода за около половин час, докато омекнат. След това месото трябва да бъде разделено на влакна или нарязано на тънки ивици. Мандарините се обелват и разглобяват на филийки, всяка от които се нарязва наполовина. Първо, варено пилешко месо се слага в купа за салата, добавят се киселият лук и нарязаните мандарини. Всичко това се облива с майонеза и се разбърква старателно. Преди сервиране салатата се украсява с магданоз и цели резени мандарина. употреба салата "Мариновани лук, пилешко месо" можете веднага, но е по-добре да издържите поне час, така че да е правилно напоена.

Рецепта "Маринован лук за барбекю"
Месото е известно, че обича специфични подправки и подправки. Следователно лукът за барбекю трябва да се маринова по оригинален начин - например в горчица. За това сладкият лук се нарязва на пръстени. Горчицата (за предпочитане пикантна) се смесва с лука. Средно 2-3 с. Л. Се слагат на 2-3 средни лука. горчица. Освен това добавете малко черен пипер, сол и риган, 2-3 с.л. рафинирано слънчогледово масло и 50 мл нискомаслена майонеза. Лукът с добавки се разбърква добре и се изважда за няколко часа, за да се маринова в хладилника, след което може да се добави към месо за барбекю.

Някои любители на пикантна храна правят рецепта за маринован лук за барбекю в сухо вино, което се добавя вместо майонеза и слънчогледово масло. Можете да тонирате лука със сок от цвекло. Друг вариант за маринатата от лук се прави по този начин: към горещия лук се добавя 1 ч.л., нарязан на пръстени. оцетна киселина, изсипете вряща вода над всичко и оставете да изстине - след това изцедете напълно маринатата, изстискайте лука, поръсете го със сол, захар и налейте 2 с.л. рафинирано слънчогледово масло. Тази рецепта се поставя в хладилник за 1 час и след това се прехвърля в месото на вкус..
Всеки, който не харесва вкуса на оцет, може да обери лук за кебапчета в лимонов сок. Така че средно голям лук се нарязва на половин пръстени и се сгъва в буркан с подходящ обем. Сокът от един лимон се изцежда в отделна купа и се наливат няколко супени лъжици топла преварена вода. Слънчогледовото масло, солта, захарта, черният пипер и ситно нарязаните билки се добавят към маринатата.
Лукът се изсипва в буркан с приготвена марината и след половин час инфузия при стайна температура ще е готов за всякакви кисели лукови рецепти. Лукът съгласно тази рецепта, преди да започнете да готвите, се препоръчва да се накисва във вряща вода за 2-3 минути, за да се премахне горчивината от нея.

Рецепти за мариноване на лук за зимата

По-добре е да мариновате лука за зимата в малки буркани (например половин литър) - тъй като този продукт не се съхранява дълго при отваряне и трябва да се използва незабавно. За зимна туршия се приготвят 5-6 граха черен пипер и лют пипер, карамфил, магданоз с корени, 3 дафинови листа, 10-12 скилидки чесън, 1 горчив и 3 сладки чушки за 1 кг дребен лук или разсад.
За марината за 0,5 литра вода, 400 мл 9% оцет, 8 ч.л. захар и 1-2 с.л. сол. Зеленчуците се измиват старателно.
Горчивите чушки се нарязват на пръстени, сладките чушки се нарязват на ивици. Зелените са едро нарязани. Подправките се поставят на дъното на консервите. Върху тях се слага лук, като между лука се слага пипер и зеленина. Съдържанието в бурканите се залива с вряща марината и детайлът се навива на руло. Мариновани до охлаждане консерви лук е обърната с главата надолу и увита в одеяло.

Вторият начин "Маринован лук в оцет за зимата ”предлага да приготвите този зеленчук без зеленина, което е много важно за тези, които не го използват. За този метод са необходими за 1 кг средно едър лук, 2-3 граха от люспи и черен пипер, 2 дафинови листа. Маринатата може да се приготви по два начина. За леко кисело изливане се взема 3 с. Л. За 1 литър вода. 9% оцет, 1 супена лъжица всеки сол и захар - част от водата може да бъде заменена със сок от касис.
За концентрирана марината се залива 2/3 чаша оцет в 1 литър вода и също се добавя сок от цвекло. Лукът се обелва, залива се със саламура (200 г сол на 1 литър вода) и се оставя за два дни на хладно място. След това лукът се подрежда в стъклени буркани с избраните подправки, напълва се с вряща марината и се навива на руло.

Приготвянето на маринован лук за зимата дава възможност да се приготви много вкусна и ефектна подправка или предястие. За да направите това, в лука с остър нож се прави рязане на зигзаг, той се разрязва наполовина и се подрежда върху подготвено ястие на семейната маса.
Маринован лук за зимата може да се използва като декорация за различни рецепти, добавете ги към тях, както и за зимната версия на кебапчета (във фурната или пържени), в лечо с лук за зимата и, разбира се, за вкусни зеленчукови и месни салати. добре и пиле с маринован лук надхвърля похвалите!