Мариновано зеле за зимата под железни капаци

Мариновани рецепти за зеле - много. Но колко е трудно да намерите идеалния си. Може да намерите този по ваш вкус, благодарение на минималните усилия и големи пропорции захар и сол. Зелето, мариновано за зимата под железни капаци, се оказва сладко и кисело, хрупкаво, малко пикантно благодарение на оцета. Мариновани в студена саламура, тя не подкислява и запазва свеж вкус. И предимството на тази рецепта е в лесни за запомняне пропорции. За един литър вода - останалото е 50 грама. След три дни киселото зеле може да се сервира или да се навие за зимата..



Ще имаш нужда:

- 1 литър вода,
- 50 мл. оцет,
- 50 г сол,
- 50 г гранулирана захар,
- 1 глава зеле.



За да разточим кисело зеле под железни капаци, първо готвим обикновена туршия въз основа на нашите пропорции. Ако искате да готвите повече, лесно е да изчислите количеството! И така, изсипете литър вода в тенджера. Не можете да филтрирате, но обикновени от крана. Добавете оцет и насипни подправки. Когато заври, махнете от печката и оставете да изстине, докато изстине напълно.






Междувременно нарежете главата на зелето на две половини. Измиваме и премахваме горните развалени чаршафи. Ако имате стари вилици, големите бели вени могат да бъдат отрязани с нож. Настържете зеле на ситно.





И го поставяме в подготвен съд. Не е необходимо банките да бъдат стерилизирани сега. Набиваме зелето дебело. И го напълнете със студена марината отгоре. Като цяло консумацията на саламура е около половин литър на един литров съд.





Покриваме контейнерите с обикновени железни капаци, но не се стягайте. Слагаме бурканите в дълбока купа или широка тенджера, така че излишната течност да се влива в тях. Факт е, че в процеса на ферментация ще се отдели много сок. И ще се прелее по краищата на контейнера. Оставяме на хладно място за два до три дни.






Тогава обратите трябва да бъдат стерилизирани. Литровите контейнери трябва да се пастьоризират за 15 минути. Ако имате трилитрови бутилки, тогава те ще отнемат половин час във вряща вода.





Разточете киселото зеле плътно под железните капаци и го обърнете с главата надолу. Оставете бурканите да се охладят на топло място, като допълнително ги увиете с нещо гъсто. Едва след това изпращаме заготовките си в мазето или на балкона.





Съвети: Можете веднага да добавите настъргани моркови към зелето. В този случай обаче той ще загуби снежнобялия си цвят и ще стане жълт. Ето защо, ако искате да запазите естествения цвят на зелето, тогава морковите могат да се добавят точно преди сервиране. Можете да мариновате с черен пипер. В този случай веднага ще получите готова салата. Също така се оказва много вкусна салата от зеле за зимата според тази рецепта.
Приятен апетит.
Старинская Леся
Също така се опитайте да готвите кисело зеле с ябълки.