Мариновани лук и рецепти за приготвянето им

Структурата и вкусът на лука осигуряват на този зеленчук гъвкавост. Използва се за приготвяне на голям брой ястия, закуски и салати под различни форми. Този зеленчук прави пържените храни по-сочни, а течните гравита стават възможно най-обемисти. А в маринована форма придава още по-неповторим вкус на ястията. Ако я мариновате и запазите, тогава тя може да се използва за подобряване на вкуса на пресушен пилаф и постна пържена риба..

Ако лукът се маринова у дома, тогава той трябва да се окаже ароматен и сочен, без горчивина. В материала ще се запознаете с рецептите на маринования лук и характеристиките на неговото приготвяне.

Как сами да обелите лук

Преди да започнете да мариновате според определена рецепта, вземете под внимание тези препоръки:

• зеленчуци от всякакъв вид и размер могат да бъдат мариновани;
• продуктът трябва да се маринова напълно, както и на пръстени или полукръгове, всичко зависи от рецептата за готвене;
• при мариноване лукът няма характерна горчивина. За да не е там, преди мариноване, те се заливат с вряла вода или се бланшират във времето според рецептата. И едва тогава се заливат с марината. Най-важното е да не прекалявате с гореща вода, за да не омекне твърде много;
• без значение какъв вид марината трябва да се използва в рецептата за мариноване, всичките му компоненти трябва да бъдат разтворени, в противен случай няма да има характерен вкус;
• киселият лук може да се използва като съставка в различни ястия, вариращи от салати до пайове;
• рецептата за турширане зависи от ястието, но понякога можете да експериментирате.

Лукът се маринова в оцет, но и без него, като се използват други съставки.

Характеристики на маринования лук за зимата

За да обелите този зеленчук за зимата, можете да използвате както цели лук, така и пръстени.. Съвети за правилно мариноване като:

• ако крушките са големи, тогава не си струва да ги обелите изцяло, по-добре е да ги нарежете на пръстени или полукръгове, за да поддържате формата си, те също не трябва да са много тънки, оптималният диаметър е 0,5 см;
• ако крушките са малки, те трябва да бъдат обелени бързо преди мариноване, като ги потопите във вряща вода и след това ги изплакнете под студена вода. По този начин те се почистват, ако беритбата ще бъде извършена в същия ден;
• преди да ги залеете с марината, тя трябва да се държи в гореща вода. Луковиците се считат за готови за мариноване, когато станат полупрозрачни;
• мариновайте ги в голямо количество оцет, но това не трябва да се отразява на вкуса му;
• когато се подготвяте за зимата, трябва да използвате чисти, стерилизирани съдове. За усукване трябва да използвате метални, а не найлонови капачки.

Тези препоръки са от общ характер, в противен случай трябва да следвате препоръките, посочени в определена рецепта.

Прости рецепти за мариноване

За да приготвите кисел лук за зимата, пригответе следните съставки:

• килограм зеленчуков комплект;
• 2 литра вода;
• 2 дафинови листа;
• черен пипер (грах) - 6 броя;
• люспи (грах) - същото количество;
• столов оцет - 0,25 л;
• 200 mg сол.

Методът на готвене е следният:

• почистваме и мием зеленчуци;
• сварете литър вода със сол, изсипете лука и оставете за един ден;
• стерилизираме бурканите, за дадено количество в тази рецепта са ви необходими 2 броя по 0,5 литра всеки;
• сложете подправки в буркани и лук;
• смесете оцета с 1 литър вода, кипнете и изсипете съдържанието на бурканите с него;
• сложете бурканите в голяма тенджера, поставете кърпа на дъното. Налейте вода до средата на буркана и подпалете. След като заври вода, те се стерилизират в продължение на 5 минути;
• навийте банките и изчакайте зимата.

Друга рецепта за мариноване включва следните съставки:

• лилав лук - 4 броя;
• вода - 1 л;
• столов оцет 9% - 4 кл. л;
• сол - 1 ч.л;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица.

Нарежете лука на половин пръстени, изсипете вряла вода върху него и задръжте за минута. Те трябва да са във водата през цялото това време. След това се хвърлят в гевгир и се измиват добре под течаща вода..

Маринатата се приготвя чрез разтваряне на захар, оцет и сол в студена преварена вода. Насипват се лук и се изваждат за два часа за мариноване в хладилника.

Рецепти за кисели лук с лимон

Всеки, който не обича туршията в оцет, може да опита туршия лук в лимон. Може да се използва като гарнитура към различни месни ястия:

• пилаф;
• котлети;
• печено пиле във фурната.

Освен това луковиците с лимон действат добре като съставка в салатите..

За да мариновате зеленчуци в лимонов сок, ще ви трябва:

• 1 голям лук или две малки лук;
• лимон - 1 бр .;
• захар и сол - в малка лъжица;
• растително масло - голяма лъжица;
• на вкус на смлян бял пипер.

Рецептата изглежда така:

• почистете зеленчуците, нарязани на пръстени и полукръгчета, добавете черен пипер и разбъркайте;
• нарязваме лимона наполовина напречно, настъргваме корите от едната половина (ще е необходима половин малка лъжица жар);
• изцедете сока от две половини;
• Загрейте 50 ml вряща вода до 70 градуса, сол, добавете захар, разбъркайте, докато се разтвори;
• изсипете лимонов сок, олио, добавете жар;
• сложете лука в купа, напълнете го с марината, така че да го покрие напълно, извадете за половин час;
• сложете го в гевгир, за да премахнете излишната течност.

Лукът може да се маринова и в лимонена киселина. За мариноване ще ви трябва:

• лук - 2 броя;
• 6 грама лимонена киселина;
• 100 мл вода;
• малка лъжица сол;
• карамфил пъпка;
• един дафинов лист;
• малко червен пипер и канела, няколко черни пиперки.

Маринованата вода се вари заедно с киселина, сол и подправки в продължение на пет минути. След това сложете на дъното на стъкления съд дафинов лист, след това нарязан лук и марината на свой ред. Оставете да изстине и може да се консумира в рамките на една седмица.

Други маринати за мариноване

Има и други маринати за маринован лук, които ще придадат на лука ви оригинален вкус. Така че, за да го мариновате в портокалов сок, гответе:

• килограм севка;
• 1,25 л вода;
• 50 г сол;
• чаша портокалов сок;
• 0,5 л ябълков оцет.

Разредете солта в литър гореща вода, след това изсипете лука с тази течност и оставете за 6 часа. Доведете оцета до кипене с вода и портокалов сок, сложете зеленчуците там и бланширайте за около 5 минути. Прехвърлете ги в буркани, изсипете вряща смес от сок и оцет и покрийте. Такова ястие може да се съхранява през зимата и да се сервира като гарнитура към домашни птици..

Сокът от цвекло е подходящ и за мариноване на лук. Съставките на ястието са следните:

• 2 кг дребен лук;
• килограм цвекло;
• литера на вода;
• 120 г захар;
• 10 g лимонена киселина;
• 20 г сол.

Суровото цвекло се обелва и разтрива, оставя се в тази форма за половин час. След това се залива с вода, довежда се до кипене, оставя се да се охлади и се филтрира. Обелете и измийте лука, отрежете излишъка му. Ако крушките са големи, те могат да бъдат нарязани на 2 или 4 парчета. Изсипете сол и захар в бульона от цвекло, донесете го до кипене, след което добавете там лимонена киселина, разбъркайте всичко и свалете от котлона. Сложете лука в стерилизирани контейнери и го напълнете с марината от цвекло, след което го покрийте плътно. Обърнете ги и ги покрийте с одеяло, когато изстинат, можете да преместите кутиите за дългосрочно съхранение.

Лукът, маринован в сок от цвекло, е невероятно вкусен и привлекателен. Добре върви със осолената херинга.

Собствени методи за мариноване

Това обаче далеч не са единствените рецепти за приготвяне на маринован лук. Има ги много, по-долу ще ви представим няколко маркови рецепти.

Рецепта за маринован лук в грузински стил

За тази рецепта ще ви трябва:

• големи крушки - 5 броя;
• кориандър;
• винен оцет;
• канела;
• карамфил;
• Дафинов лист;
• сол.

Крушките трябва да бъдат обелени и напълно потопени във вряща вода. След няколко минути се изваждат, охлаждат се и се нарязват на малки пръстени. След това виненият оцет се разрежда във вода в съотношение един към един и лукът се изсипва върху него. Добавете подправки, сол и хладилник в продължение на 4 часа.

Такъв маринован лук може да бъде използвайте като самостоятелно ястие, като го запържите в тесто. За да го приготвите, ще ви трябват пет глави кисел лук в грузински стил, 200 мл лека бира и брашно за печене.

Бирата се изсипва в дълбок съд и се смесва с пресятото брашно, което се добавя бавно малко по малко, като непрекъснато се разбърква с размах, за да не се образуват бучки. Резултатът трябва да бъде течна и хомогенна маса, малко по-гъста от заквасена сметана. Пръстените се поставят в гевгир, така че остатъците от маринатата се филтрират..

Запържете пръстените лук, като ги потопите в такова тесто в рафинирано калцинирано масло, докато се появи хрупкава коричка. Най-добре се сервира горещо.

Мариновани лук в азиатски стил

И за тази рецепта трябва да подготвите:

• лук - 0,5 кг;
• сухо розово вино - 100 мл;
• водка - 75 мл;
• оризов оцет - 200 мл;
• захар - 4 големи лъжици.

Зеленчукът се поставя в стъклен буркан, залива се с вряла вода и веднага се изцежда. За маринатата в малка тенджера разбъркайте водка, бира, оризов оцет, захар и доведете всичко до кипене. Изсипете буркан лук с получения разтвор във вряща форма, покрийте с капак и оставете да изстине. След това се прехвърля в хладилника за един час..

Житейски хакове за мариноване на лук и тяхното изяждане

Представихме на вашето внимание няколко рецепти за приготвяне на туршия, също ви каним да разберете някои трикове, свързани с него:

• ако приготвяте салата на основата на пилешки дробчета и мариновани лук, не можете да слагате много майонеза, за да не се окаже, че е мазна;
• когато пържите в тесто от маринования лук, след като ги потопите в тесто, можете допълнително да ги оваляте в чипс от чипс. Готовото ястие не само ще придобие оригинален външен вид, но и ще придобие интересен вкус;
• при консервиране не се препоръчва зеленчука да се нарязва много тънко, в противен случай няма да е хрупкав;
• след като се търкалят, банките трябва да бъдат обърнати с главата надолу и увити в топли дрехи. Банките се изваждат за съхранение след напълно охлаждане;
• когато добавяте мариновани лук към други ястия, се препоръчва да ги изхвърлите в гевгир, за да премахнете остатъците от маринатата, което може да развали вкуса;
• ако искате лукът да е хрупкав, той се потапя в студена вода след бланширане.

Запознахте се с особеностите на мариноването на лук за зимата, прочетете рецептите за мариноването му с оцет, лимон, сок от цвекло и други съставки. Научихме и с какви ястия се нарязва лук лук и подобряват вкуса им..