Солена свинска мас - суха рецепта

Сухото осоляване на бекон у дома стана много често днес. Този процес е много прост и не отнема много време. Може да се сервира с разнообразни топли и студени ястия, а освен това може да направи и перфектната закуска. Приготвената по този начин сланина е вкусна и никога не се прекалява. Той абсорбира необходимото количество сол.

Как да изберем правилната свинска мас

За сухо осоляване на свинската мас у дома, имате нужда изберете правилно продукт. За това има определени правила. Основните от тях са:

1. Количеството месо трябва да бъде сведено до минимум. Обикновено месните слоеве са необходими за приготвяне на свинско месо у дома, което трябва да се пече във фурната..
2. Дебели и големи парчета са идеални за тези цели. Те са меки, така че готовият солен продукт също ще бъде мек и ще бъде просто удоволствие да го изядете..
3. Ако по някаква причина не искате да купувате дебело парче, тогава можете да вземете продукт със средна дебелина. Запомнете едно просто правило, тънкият слой бекон обикновено е труден, така че не трябва да го избирате за осоляване у дома.
4. Точно толкова внимание трябва да се обърне и на миризмата на прясна храна. Не се срамувайте да подушите продукта на мястото на продажба. Ако свежият бекон мирише на изгорена слама, тогава е направен у дома. Следователно, можете без съмнение да го купите. Определено ще е вкусно.
5. Цветът също има специално значение. Тя трябва да е белезникава, лека, понякога с розов нюанс. Пресната свинска мас винаги има еднакъв цвят. Старата свинска мас има жълт нюанс.

Подготовка на продукта за употреба

Ако е необходимо, размразяване свинска мас и след това изплакнете и подсушете. Нарежете на малки парченца.

Докато продуктът изсъхва, трябва да приготвите сместа от подправки. Почти всяка рецепта съдържа чесън, сол и подправки. Ако искате да премахнете всякакви подправки, тогава можете да го направите абсолютно спокойно. Вкусът на чесъна няма да се усети силно, но приятният аромат ще остане дълго време.

Рецепти за осоляване

Има няколко прости рецепти за осоляване на свинската мас. сух метод със и без чесън. Можете да използвате и сух осолен бекон с чесън и черен пипер.

Рецепта номер 1

Солена свинска мас - суха рецепта включва следните продукти:

1. Парчета от подготвен бекон.
2. Чесън.
3. Смес от подправки за осоляване на свинската мас.
4. Сол.

За да осолите свинската мас с чесън, трябва да се направят следните манипулации:

• Начукайте чесъна с фина ренде или преса за чесън. След това добавете към него сместа от подправки и сол и след това разбъркайте добре.
• Всяко парче се разтрива добре с тази смес..
• Струва си да изсипете сол на дъното на буркана и да поставите парче на парче, без големи пропуски.
• Отгоре детайлът отново се поръсва със сол.
• Покрийте буркана с капак.
• След време такова сухо осоляване ще отнеме поне 5 дни. Но най-вкусният продукт ще бъде след около 14 дни..
• Не се притеснявайте да добавите много сол. Lard ще вземе толкова количество от тази съставка, колкото е необходимо. Излишната сол може да се изстърже с нож преди замразяване или ядене..

Мазнината може да бъде замразена в пергамент. Оказва се, че е много ароматен и вкусен..

Метод номер 2

Този продукт се оказва много ароматен и необичайно вкусен. Зелените придават специален аромат. За готвене се нуждаете от следните продукти:

1. Приготвена прясна свинска мас.
2. Ситно нарязани билки със сол.
3. Сол.
4. Чесън.
5. Подправки по желание.

Методът на възлагане е следният:

• Обелете чесъна и нарежете на тънки филийки.
• Направете разрези на парченцата бекон и ги напълнете с чесън скилидки.
• Разбъркайте билки, подправки и сол. Тъй като зелените са влажни, сместа няма да бъде еднородна..
• Разтрийте добре всяко парче от продукта с подготвената подправка.
• След това напълнете дъното на буркана със сол и поставете продукта плътно в него..
• Възглавници от чесън могат да бъдат направени между парчета от основния продукт.
• В края на пълненето на съда, поръсете детайла със сол, покрийте плътно с капак.
• Разклатете съда, за да разпределите солта равномерно.

Такъв продукт се осолява поне 7 дни, след което можете да го прехвърлите във фризера.

Метод номер 3

Тази версия съдържа черен пипер. Продукти за такова осоляване необходимо минимум:

1. Черни пиперки.
2. Скилидки чесън.
3. Дебел.
4. Груба сол.

Методът за възлагане се състои от следните етапи:

• Нарежете бекона на кубчета, чийто размер е около 5 на 5.
• Обелете скилидките чесън и преминете през преса или фина ренде.
• Черните пиперки също трябва да бъдат нарязани.
• Разбъркайте заедно чесъна, черния пипер и солта.
• Разтрийте добре парчетата от основния компонент с получения пикантен състав.
• В стъклен, керамичен или емайлиран съд изсипете слой сол на дъното и поставете основния компонент отгоре. Поставете останалата подправка върху нея и поръсете добре със сол..
• Покрийте добре и поставете в хладилник или студено помещение за 10 дни.

Преди да поднесете това лакомство на масата, отстранете излишната сол и подправките от повърхността на продукта..

Вариант номер 4

Тази рецепта използва много подправки. Ето защо свинската мас се оказва толкова мека, ароматна и вкусна. За готвене се нуждаете от следните компоненти:

1. Суров бекон - 700 грама.
2. Млян черен и червен пипер - съответно 1 супена лъжица и ½ чаена лъжичка.
3. Млян червен пипер - 1 чаена лъжичка.
4. Лаврови листа - 2 броя.
5. Розмарин - ½ чаена лъжичка.
6. Кимион - 1 чаена лъжичка.
7. Каменна сол - 4 супени лъжици.
8. Скилидки чесън - 6 броя.

Методът на приготвяне се състои от следните етапи:

• Като начало си струва да приготвите осолена суха смес. В малък съд смесете всички подправки, посочени в рецептата, с изключение на дафинов лист и чесън и разбъркайте всичко старателно.
• След това си струва да нарежете свинската мас на дълги парчета, дебелината на които е приблизително 6 сантиметра. Така те са по-осолени.
• В никакъв случай не трябва да миете мазнините преди нарязване. Ако има мръсотия, тогава трябва да ги премахнете с нож..
• Всичко, което не окислява, може да се използва за осоляване. Изсипете малко количество от киселата смес на дъното на това ястие и разпределете произволно нарязан дафинов лист отгоре.
• Парчета бекон се панират в тази смес последователно и обилно. За да се намариса по-добре свинската мас, е необходимо да я поставите по такъв начин, че мазнините да влязат в контакт с мазнините, а кожата с кожата.
• Нарежете скилидките чесън на тънки филийки и ги поставете между храната.
• Поръсете заготовката отгоре с останалите подправки и дафинов лист.
• Опаковайте контейнера с заготовката в найлонов плик, така че заготовката да диша.
• Поставете продукта в хладилник за 4 дни.

Заготовка №5

Този метод на осоляване използва дафинов лист и чесън. Свинската мас се оказва много вкусна и мека. За готвене се нуждаете от следните продукти:

1. Прясна свинска мас - 800 грама.
2. Скилидки чесън - 4 броя.
3. Каменна сол - 5 супени лъжици.
4. Дафинов лист - 3 броя.
5. Грах от люспи - 7 броя.

За да подготвите такъв продукт, трябва да извършите следните манипулации:

• Измийте бекона и го избършете с тъкани. Нарежете го на парчета, така че да се побере лесно в контейнер за мариноване.
• Поръсете сол от всички страни и разбъркайте добре с ръце.
• След това го сложете в сух чист буркан..
• Обелете скилидките чесън и нарежете на тънки филийки.
• Всеки слой бекон трябва да се измести с скилидки чесън.
• Сложете подправките в буркан: дафинови листа и черен пипер.
• По този начин е необходимо да се напълни целият буркан, като се редува основният компонент с подправки..
• След това бурканът се затваря плътно с капак и се влива на масата при стайна температура в продължение на 24 часа.
• Изберете място, където слънчевите лъчи не падат.
• След 24 часа преместете детайла в хладилника за 48 часа. След това мазнините могат да се ядат..

Рецепта номер 6

За да направите процеса на готвене отнема минимално количество време, можете да използвате пергаментова хартия, а не контейнер. За това осоляване се нуждаете от следните съставки:

1. Прясна свинска мас - 1 килограм.
2. Груба сол - 300 грама.
3. Чиста вода - 50 милилитра.

Етапите на възлагане са следните:

• Пригответе цялата храна, от която се нуждаете. За да направите това, нарязайте основния компонент на парчета, чийто размер ще бъде 25 на 25 сантиметра..
• След това се приготвя сместа за паниране. Смесете течност и сол в отделен съд. Резултатът е гъста каша..
• Всяко парче сланина се търка с готово съединение. Сместа трябва да се разпредели равномерно по повърхността..
• Поръсете пергаментната хартия със слой сол. Дебелината на слоя трябва да бъде най-малко 2 сантиметра. Парчета от подготвения бекон се нареждат върху пергамент със сол. Кожата трябва да бъде на дъното.
• Всеки ред бекон се поръсва със сол. Само така можете да получите наистина вкусен и правилно осолен продукт..
• Парчета от добре положена сланина трябва да бъдат покрити и увити няколко пъти с опаковъчна хартия или пергамент.

Такъв продукт се съхранява на хладно и тъмно място. За тези цели долният рафт на хладилника е перфектен. Предястието се готви напълно за около 14-21 дни.

Осоляване №7

Този метод е много лесен за изпълнение. Такава заготовка се съхранява дълго време. За такова осоляване се нуждаете от следните компоненти:

1. Прясна свинска мас - 1,2 килограма.
2. Кухненска сол - 2 супени лъжици.
3. Млян червен и черен пипер.
4. Скилидки чесън - 3 броя.
5. Арменска подправка Съдържа следните билки: черен пипер, канела, копър семена, риган, кориандър, риган, куркума, червен пипер.

Ако нямате такава подправка, тогава можете да смесите щипка от всеки компонент, който е в състава му. Ако някоя подправка не е по ваш вкус, можете просто да я изключите..

Готвенето включва следните стъпки:

• От всички страни, използвайки нож, трябва да изстържете мазнините, за да премахнете всички замърсявания.
• Направете разрези по протежение на блока до кожата на разстояние 8 сантиметра един от друг.
• Смесете всички подправки в един съд до гладкост.
• Обелете и нарежете чесъна на тънки филийки.
• Всички страни, включително разфасовки, трябва да се потопят в подправки.
• Поставете резените чесън в слота.
• След това притиснете парчетата плътно заедно и увийте заготовката в пергамент.
• Заготовката трябва да се остави на стайна температура в продължение на 2 часа и след това да се прехвърли в хладилника..

Всички описани методи за приготвяне не отнемат много време, а готовият продукт се оказва много вкусен и ароматен. Всяка подправка допринася за приготвянето.