Приготвяне на сокове за зимата по рецепти у дома

Авитаминозата е дефицит в човешкото тяло на полезни витамини, микроелементи, активни вещества и аминокиселини. Обикновено дефицитът на витамини се появява, когато в естествената среда няма абсолютно или ограничена възможност за получаване на естествени зеленчуци, зеленина и слънце. Ултравиолетовите лъчи от слънцето допринасят за пълното усвояване на витамините от човешкото тяло, заедно с храната.

Времето на поява на бери-бери пада през зимата и началото на пролетта и тогава имаме избор: да използваме комплекс от витамини, изкуствено създаден по химически начин, или да ядем зеленчуци, плодове и билки, които са консервирани и запазили необходимия набор от витамини и минерали.

Не е тайна за всички, че пресни зеленчуци с билки, плодове и плодове могат да се купуват в супермаркети, но цената им „хапе“, висока е и много от тях нямат финансовата възможност да ги закупят. Соковете, продавани и в магазините имат висока цена и качеството им понякога не съответства на декларираното, защото тези сокове съдържат вредни хранителни добавки под формата на консерванти, оцветители, ароматизатори и подобрители на вкуса. Какво може да бъде по-добре от соковете, които правите у дома с любов и грижа? Сокове, приготвени за зимата у дома от пресни, събрани през летния и есенния сезон:

• Ягоди (ягоди, френско грозде, череши, боровинки, цариградско грозде, малини, сливи, грозде, къпини, боровинки, диви ягоди, червени боровинки или боровинки),
• Плодове (ябълки, кайсии, праскови, круши, вишни, мандарини, дини, лимони или портокали) или дори
• Зеленчуците (домати, краставици, зеле, целина, моркови или тиква) ще удължат усещането за топло слънчево време и ще помогнат за поддържане на здравето, ще повишат апетита и ще засилят имунитета. Сокът може да се сравни с Божествения еликсир.

В крайна сметка всички знаят, че са зимата и пролетта период на липса на слънчева светлина и липса на витамини в човешкото тяло (недостиг на витамини), когато тялото е най-уязвимо от заболявания и различни видове заболявания: хронична умора, нервно напрежение и дори засилено главоболие и болка в ставите и мускулите. В диетата през зимно-пролетния период преобладават въглехидратите под формата на зърнени храни, брашно и печени изделия и мазни млечни и месни храни..

За да избегнете тези негативни явления, просто трябва да разнообразите хранителната диета с вкусни и здравословни ягодоплодни и зеленчукови консервирани препарати у дома и сокове. Дори всички витамини и микроелементи, с изключение на витамин, се запазват в тях по време на термична обработка. ОТ, който се разгражда при нагряване, но може да се допълни с резен пресен лимон в ароматизиран прясно сварен чай.

Как правилно да запазите полезните активни вещества, как правилно да запазите соковете за зимата у дома? Сега ще се опитаме да отговорим на тези въпроси..

Видове сокове, методи за приготвяне, състав

Плодови, ягодови и зеленчукови сокове са разделени на следните категории:

• С целулоза,
• олекотен,
• Смесени (смесени).

Соковете са подразделени:

• Monosocks,
• Комбинирано.

Соковете могат да се приготвят или приготвят за зимата и други дълги периоди по следните методи или начини:

• Стерилизирани сокове,
• Пастьоризирани сокове,
• Горещ пълнеж.

Получаването на полуфабрикат за сокове се извършва чрез изстискване:

• Ръчно.
• механичен.

Нека да спрем накратко на всеки вид и метод за приготвяне на сокове за зимата според съществуващите рецепти.

Сок с целулоза от пресни плодове, плодове или зеленчуци според рецептата за зимата

Такъв сок за зимата у дома се приготвя лесно и се състои в раздробяване до хомогенна най-малка консистенция на суровините, термична обработка и горещо пълнене.

Така че, за да се получи най-ценната напитка с пулпата от горски плодове или плодове със зеленчуци, те се почистват от семена, ями и стебла, след това суровините се варят две-три минути, охлаждат се до топло състояние и след това получената маса се смачква в блендер или се разтрива на ръка през метал сито. Полуфабрикатът под формата на хомогенна маса отново се кипва, захарта се добавя към масата по желание, всичко се готви още пет минути и докато е горещо се излива в чисти стерилизирани съдове. Ценна напитка с каша за зимата по домашна рецепта е готова.

Изчистен сок от пресни плодове, плодове или зеленчуци според рецептата за зимата

Еликсирът изглежда страхотно, прилича на ароматна напитка с цветни нюанси, за да съответства на цвета на горски плодове, плодове и зеленчуци, от които е приготвен, и може да се приготви два начина:

1 начин на консервиране

• Вземете течност с целулоза и филтрирайте през няколко слоя марля. Течната му част (фракция) се вари и се излива в стерилизирани буркани. Плътната част под формата на рохкава каша съдържа огромно количество полезни за стомашно-чревния тракт фибри, които могат да се използват за други цели (в печива, сушени и захаросани за захаросани плодове и др.).

2 начина на консервиране

Пресните плодове, плодове или зеленчуци се прекарват през ръчна или електрическа сокоизстисквачка, течната част се отцежда и загрява до температура от +80 градуса по Целзий. Получената гореща течност се изсипва в топли стерилизирани буркани и се слага на пастьоризация, тоест бурканите със сок, покрити с капаци, се варят във вода. Съхраняват се в тенджера с вряла вода с установената норма:

1. кутии с обем от половин литър за най-малко 10 минути,
2. кутии с обем от един литър за най-малко 15 минути,
3. кутии с обем от два литра за най-малко 20 минути,
4. кутии с обем от три литра за най-малко 30 минути.

Това време е достатъчно, за да умират микроби и вируси в течната фракция на сока, такава напитка ще се съхранява дълго време: няма да се кисели и няма да стане плесенясала..

Еликсирът се препоръчва да се приготвя от кисели сортове плодове, плодове или зеленчуци, особено ябълка сок от есенни кисели сортове ябълки. Не е необходимо да добавяте гранулирана захар към нея по време на готвене, но го правете по време на хранене, когато отворите консерва със сок, след това добавете захар на вкус и след това трябва да поставите незавършения еликсир в хладилника, тъй като се препоръчва да го използвате в рамките на три дни. В противен случай той ще бъде обект на бързо вкисване от взаимодействие с въздуха и може да се влоши, тъй като не съдържа химически консерванти, за разлика от закупените пакетирани сокове.

Сок, смесен или смесен според рецептата за зимата

Този еликсир е направен от прясно изцеден сок с добавяне на кюспе (торта), който остава по време на механичната обработка и съдържа огромно количество полезни фибри или, както се нарича още „груби влакна“.

Вземете течната фракция и твърдата част в съотношение 2: 1 и цялата тази маса се готви в продължение на двадесет минути, ако желаете, добавете гранулирана захар или захарен сироп, който се вари отделно в чаша вода, вземете 200 грама захар. Свареният горещ сок се излива в стерилизирани буркани, затваря се с капаци и се навива със специална машина за зашиване.

Бурканите се обръщат с главата надолу и се увиват в топло одеяло, докато изстинат напълно с консервирани препарати за зимата по рецепти за сокове.

Основното условие за консервирането на приготвените сокове от консерви според домашните рецепти е съхранение на хладно и сухо място.

Когато консервирате сокове у дома, е необходимо да се вземат предпазни мерки при работа с горещи предмети и електрически уреди, да се спазват санитарните норми, чистотата и отговорно да се отнасяте с пресни плодове, плодове и зеленчуци.

Еликсирите могат да се приготвят от едноименни плодове, плодове или зеленчуци, например ябълка, червена боровинка, краставица, круша. Може би комбиниран сок, тоест той се прави от различни плодове, например от ягоди и касис, или може да се комбинира от праскови и череши, от ябълки и червени боровинки, от домати и целина, от ябълки и моркови.

Комбинираните сокове са по-вкусни и ароматни, те са по-здравословни, тъй като съдържат широк линия от витамини и минерали, а не в моно сок от един продукт.

Полезни свойства на консервираните сокове за зимата у дома

Божествените еликсири са богати на витамини A, E, PP, B, съдържат почти всички микроелементи и антиоксиданти, помагат при анемия и левкемия, подобряват метаболизма, удължават младостта и живота, а именно:

• Сокът от моркови е полезен при заболявания на очите и кожата.
• Сокът от целина укрепва сърдечно-съдовата система.
• Тиквата пречиства черния дроб и кръвта, срещу склероза и диабет.
• Краставицата подмладява, изглажда бръчките и премахва запека.
• Черната боровинка изгонва заболяването, тъй като съдържа най-активните вещества и почиства кръвоносните съдове от холестерола, съдържа антиоксиданти срещу рак и левкемия, лекува подагра и ревматизъм, почиства пикочната система от бактерии и елиминира цистита, естествен антибиотик, помага на панкреаса и стомаха.
• Lingonberry възстановява бъбреците и цялата пикочно-полова система.
• Черешата трябва да се пие при анемия и тя предотвратява атеросклерозата и ниския хемоглобин, унищожава причинителите на дизентерия, лекува рани и облекчава възпалението на ставите. Задължително е бременните жени да пият сок, така че нероденото дете да е силно и здраво..
• Касисът се бори със сърдечната аритмия, ангина, недостиг на витамини, анемия с недостиг на желязо, чернодробни заболявания, различни от хепатит.
• Доматът премахва шлаките и токсините, радионуклидите и има най-силните антикарциногенни свойства. Той се бори с раковите клетки и те спират да напредват. Облекчава нервната възбуда и стреса, почиства червата, бори се със затлъстяването, диабета, анемията и хипертонията.

Този малък пример показва безценни ползи от натуралните напитки за човешкото тяло природата се е погрижила да имаме под ръка всички вещества, необходими за доброто хранене. Божественият еликсир се абсорбира много бързо, прониква в клетките на тялото чрез лимфата и кръвта, насищайки го с активни вещества.

Консервираните сокове за зимата у дома са концентрирани и когато се ядат, те могат и трябва да се разреждат с преварена вода.

Както вече отбелязахме, комбинираните напитки с консерви са по-вкусни и ароматни, те са по-полезни, тъй като съдържат широка гама от витамини и микроелементи, отколкото в моно сок, тоест от един продукт.

Широко разпространен и обичан не само от възрастни, но и от деца, еликсири на основата на ябълка, когато в овощните градини узрява богата реколта от ябълки и се прибира от лятото до есента, домакините приготвят и съхраняват за зимата: ягода-ябълка, морков-ябълка, круша-ябълка, цвекло-ябълка, краставица-ябълка и други ябълкови еликсири. Но как да направите бързо ябълков сок у дома, по-добре е да използвате метода за консервиране на сокове с целулоза у дома в стерилизирани стъклени буркани.

Консервираните сокове у дома, като прясно изцедени плодови, горски или зеленчукови еликсири от ярки сортове (червени и оранжеви), могат да предизвикат алергични реакции, така че те трябва да се приемат в ограничени количества и е по-добре да ги редувате с жълто-зелени: ябълков, краставичен или целиран еликсир.