Бургундско говеждо яхния - класическа френска рецепта със снимка как се готви ястие в червено вино и се пече на фурна

описание

Бургундско говеждо месо Това е традиционно френско ястие, състоящо се от парчета месо, задушени в сос от вино и бульон, подправени с ароматен чесън, гъби, лук и моркови. Въпреки факта, че едно време това ястие се приготвяше само от крепостни, днес то се издигна на ново ниво и заема почетно място в менюто на най-добрите ресторанти. И най-хубавото е, че готвенето у дома е много лесно. Основното е ясно да следвате класическата рецепта със стъпка по стъпка снимки..

Процесът на готвене е много трудоемък и отнема време, но това не трябва да ви плаши, защото дори неопитен готвач ще се справи с рецептата.. Поради факта, че месото първо се готви в горещ тиган, а след това се задушава във винен сос с бульон и домати на фурна, ястието се оказва сочно и необичайно нежно. Той е идеален за романтична вечеря или празнична трапеза..

С това ястие може да се сервира абсолютно всяка гарнитура. Месото ще изглежда вкусно с ориз, леща или бобови растения. Картофите и макароните го правят по-домашен. С елда, ечемик или овесени ядки ястието ще бъде по-здравословно и по-питателно..

За най-добри резултати при готвене се препоръчва сухото червено вино за правилното изпичане на месото. По-добре да вземете доказано и висококачествено. Преди да добавите вино към ястие, не забравяйте да го опитате. Напитката не трябва да бъде твърде кисела, тръпчива или обогатена. Бульонът е най-добре да се готви предишния ден от остатъчно месо или кости без добавяне на подправки. Също така трябва да се филтрира през сито..

Когато избирате говеждо месо, отидете на филе. Благодарение на технологията за готвене, всяко парче, което изберете, ще се окаже еднакво нежно, вкусно и сочно. Единственото нещо, което трябва да се направи, е да се изрежат вените и мастните слоеве, ако има такива, и ако е необходимо, да се отдели месото от костта..

Включете фурната, за да се загрее до 230 градуса, отворете стъпка по стъпка рецептата със снимка и започнете да готвите вкусно бургундско говеждо месо, задушено във вино у дома.

Съставки

• Говеждо месо 750 g
• Морков 1 бр.
• Бекон 60 g
• Лук 1 бр.
• Чесън 2 скилидки
• Млян черен пипер 1/4 ч.л..
• Зехтин за пържене
• Готварска сол 1/4 ч.л..
• Червено вино - 500 мл
• Телешки бульон 350 мл
• Брашно 2 с.л. л.
• Доматено пюре 1 супена лъжица л.
• 1 с. Л. Масло л.
• Шалот 4 бр.
• Шампионки 200 g
• Мащерка (мащерка) 2 ч.л..
• Дафинов лист 1 брой.
• Копър на вкус
• Магданоз на вкус

стъпки

1. За да не забравите нищо в процеса на готвене, съберете всички необходими продукти на кухненската маса пред вас.

   
   
   
   

   

2. Вземете бекон, нарязан на малки ивици. Поставете тигана на огъня, добавете зехтина и сотирайте филийките за 10 минути. След това прехвърлете върху салфетка или хартиена кърпа.

   

3. Пригответе говеждото месо, изплакнете, изсушете и нарежете на малки парченца, около 4 х 4 сантиметра. Запържете в разтопена от бекон мазнина, докато се появи апетитна коричка, след което сложете в чиния.

   

4. 
   
   
   

   Обелете лука и нарежете на едри парчета. Измийте морковите, обелете и нарежете на колелца. Запържете в същата мазнина до златисто кафяво върху зеленчуците.

   

5. Поставете говеждото месо, лука, морковите и бекона в чист, сух тиган. Подправете със сол, черен пипер и разбъркайте добре.

   

6. Поръсете брашно отгоре, разбъркайте и добавете още малко, като внимавате всички продукти да се панират. Поставете в предварително загрята фурна за 5 минути. Извадете детайла, разбъркайте и изпратете обратно за същото време. След това издърпайте и намалете температурата до 160 градуса.

   

7. Сложете тиган на печката, добавете червено вино, бульон, мащерка, дафинов лист, билки. Изстискайте две скилидки чесън и добавете доматено пюре. Довежда се до кипене и се изсипва в съд за печене. Поставете във фурна за 3-4 часа, като периодично проверявате. Готовото месо ще се пробие лесно с вилица.

   

8. Обелете малкия лук. Изплакнете гъбите, отрежете основата на стъблото и нарежете на малки парченца. Разтопете маслото в тиган и добавете малко зехтин. Запържете лука за 10 минути от всички страни и след това добавете малко бульон и нарязани билки. Покрийте и оставете да къкри за половин час. След това извадете зеленчуците и запържете гъбите до готовност.. Извадете ястието от фурната, добавете гъбите и лука към месото, разбъркайте и оставете да престои 5-10 минути.

   

9. Вкусно, сочно, апетитно бургундско говеждо месо, задушено във вино във фурната у дома по класическа рецепта със стъпка по стъпка снимки е готово. Сервирайте горещо с любимото си гарнитура. Може да бъде украсена с билки и поръсена. Приятен апетит!