Как да приготвим яхния за зимата?

Домашната яхния за зимата е чудесна идея, тъй като месото, задушено у дома, се оказва нежно, ароматно и здравословно.

Как да приготвим яхния за зимата?

Идеалната яхния се получава от свинско месо, не много мазно с добавяне на говеждо месо, можете да вземете следните пропорции - 3 кг свинско месо, 1,5 кг говеждо месо. Месото и беконът се нарязват на кубчета по 2-3 сантиметра, нарязаното месо се поставя в казан или в тиган с дебели стени, подходящ за готвене във фурната. Месото трябва да се осоли на вкус, добавете черен пипер, малко карамфил и дафинов лист (всичко е на вкус), подправки могат да се добавят 20 минути преди края на задушаването.

За любителите на специални аромати можете да добавите сушен босилек, цилантро или магданоз с малка щипка няколко минути преди края на задушаването - ароматът на яхнията ще бъде изключителен, но отново - не всеки приветства такова ароматно чудо, така че трябва да внимавате с добавянето на сухи билки.

Месото се поставя в казан или тиган, залива се 1/4 част с вода и се слага във фурна, предварително загрята до 150 градуса, необходимо е да къкри дълго време на слаб огън, като редовно го изваждате от фурната и разбърквате масата. Като цяло, задушаването на месната маса отнема около 2,5 часа, през това време месото става меко, нежно, а свинската мас се топи почти напълно, следователно масата намалява значително в обем - това не трябва да е изненадващо.На уебсайта http: // koptim-sami. ru / tuchenka.php всички действия и очакван резултат са описани подробно.

Преди края на задушението масата се подправя с подправки, проверява се за сол, ако е необходимо - добавете осолени (яхнията се съхранява по-добре, ако е по-солена, отколкото не осолена). Докато месото се задушава във фурната, е необходимо да се приготвят буркани, в които ще се поберат свинското и говеждото яхния. Стерилизират се в рамките на 10-15 минути - върху чайник или в микровълнова фурна. Капаците трябва да се сварят, независимо какво представляват - винтови или обикновени железни капаци, но това трябва да се направи непосредствено преди да навиете яхнията в бурканите, така че капаците да са горещи, когато покрият бурканите с яхния.

Когато месната маса е готова, извадете я от фурната, внимателно я разстелете върху бурканите с голяма лъжица и веднага затегнете бурканите с капаци. Тогава консервите с яхния трябва да бъдат събрани и покрити с нещо топло - това може да бъде стара кожена козина, ватиран сако или топло одеяло. Затова стойте бурканите с задушено месо, докато изстинат. Когато яхнията се охлади и това няма да стане по-рано от 10-12 часа, тя може да бъде изпратена в килера за съхранение. Бъдете сигурни - яхнията ще се окаже страхотна, а през зимата ще ви зарадва с аромат и богатство.