Мариновани ябълки у дома: прости рецепти

Накисването е един от най-лесните начини за прибиране на ябълки за зимата. Вкусни домашно накиснати ябълки са отлично допълнение към салати, гарнитури, месо, птици, риба.

Кои сортове ябълки са подходящи за обелване у дома?

Който и метод да изберете да намокрите ябълките, можете да използвате само късни (есенни) сортове ябълки, които имат сладко-кисел вкус. Най-често това са Антоновка, Анис и Пепин. Само узрели плодове са подходящи за уриниране, следователно, след като берат ябълки, те трябва да легнат за известно време в топлината.

Кой е най-добрият начин за намокряне на ябълки?

Най-добре е да използвате бъчви за накисване на ябълки, но този метод вече не е от значение, тъй като е много трудоемък. Домакините обикновено използват големи емайлирани съдове или стъклени буркани с голям капацитет, където лесно можете да поставите нужното количество ябълки.

Съвети за приготвяне на накиснати ябълки у дома:

• контейнерът за накисване на ябълки трябва да се подготви: почистете добре със сода за хляб, измийте и изплакнете с вряла вода;
• като товар можете да използвате плоска чиния, върху която се поставя литров съд с вода;
• трябва да знаете, че при всеки метод на накисване на ябълки, те активно абсорбират саламурата, така че трябва периодично да я добавяте, в противен случай горните слоеве ябълки просто ще се влошат;
• За 1 кофа ябълки ще са необходими около 5-6 литра изливане.

Маринованите ябълки традиционно имаха три вида прибиране: редовно (класическо), кисело и сладко. Нека разгледаме по-подробно всяко празно..

Мариновани ябълки: проста рецепта

Рецептата за накисване е проста: ябълките се подреждат в подготвени контейнери, заливат се, наливат се плодовете, се поставя товарът и след един и половина или два месеца можете да вземете проба.

За 1 килограм ябълки ще ви трябва:

• 1,5 литра вода,
• 4 супени лъжици мед или захар,
• шепа листа от касис и череша,
• 1,5 чаени лъжици сол,
• канела, карамфил и горчица (на вкус).

подготовка

1. Ябълките трябва да се измият с топла вода и да се сортират, тъй като са подходящи само неповредени плодове.
2. Дъното на съда е облицовано с листа от череша и касис, узрели ябълки са подредени с опашката нагоре в плътни редове. След два реда е необходимо отново да поставите слой от листа и да повторите операцията, докато контейнерът се напълни с ябълки почти до самия връх..
3. По-добре е предварително да приготвите пълнежа. За целта доведете водата до кипене и поставете в нея всички съставки, изброени по-горе. Пълнежът трябва да се охлади до 30-35 градуса и да се излее върху ябълките.

Покрийте с товар, така че да бъдат напълно покрити с вода. В продължение на няколко дни ястията с ябълки трябва да се съхраняват на стайна температура, за да започне процесът на ферментация, след което те трябва да бъдат извадени на хладно място. Готовите накиснати ябълки могат да се сервират на масата след месец и половина или два.

Кисели кисели ябълки със зеле

Има много рецепти за кисело накиснати ябълки, но най-оригиналната е със зеле. Процесът на готвене не се различава от класическия метод за накисване на ябълки.

За 3 килограма ябълки ще ви трябва:

• 4 килограма зеле;
• два моркови;
• 2 супени лъжици захар;
• 3 супени лъжици сол.

подготовка

1. Зелето трябва да бъде нарязано на ситно, морковите настъргани на едро ренде. След това смесете зеле, моркови, сол и захар, докато се появи зеленчуков сок.
2. След това върху долната част на подготвения контейнер трябва да се сложи слой зеле, да се натъпче, слой от ябълки, след това отново зеле, ябълки и др. Най-горният слой е направен от зеле. Ако секретираният зеленчуков сок не е достатъчен, тогава пригответе саламура със скорост една супена лъжица захар и сол на 1 литър вода.

Трябва да поставите потисничеството отгоре, както в първата рецепта. В продължение на няколко дни контейнерът с детайла трябва да се държи на стайна температура, за да започне процесът на ферментация, след което киселите мариновани ябълки със зелето трябва да се извадят на студено място за 1 месец.

Мариновани ябълки

Рецептата за приготвяне на сладки накиснати ябълки се различава от обичайната (класическата) само по това, че в саламурата се добавя повече захар или мед.

За да приготвите 10 литра пълнеж, ще ви трябва:

• 300 gr. мед или 400 gr. Сахара,
• 100 g ръжено брашно,
• 150 gr. сол,
• листа от касис и череша.

подготовка

1. Контейнерът за накисване на ябълки трябва да бъде добре измит, изсушен, а листата на касис трябва да бъдат поставени на дъното. Внимателно поставете слой ябълки отгоре.
2. Следващият слой са черешовите листа. След това отново трябва да поставите слой от ябълки, листа от касис и др. Последният слой са черешовите листа.
3. За да приготвите саламура в гореща вода, е необходимо да разтворите всички горепосочени съставки: захар или мед, сол, ръжено брашно. Разтворът се охлажда до стайна температура и се изсипва върху ябълките.
4. В края на готвенето заготовката се покрива с малко тегло, както в предишните рецепти.

Сладко накиснатите ябълки се приготвят поне един месец и половина при температура от +14 - +17 градуса.