Как да направите ябълково сладко на филийки: кехлибар и прозрачно съвършенство

933 място в категорията
Плодове и плодове
115 души
запазени

Време за подготовка:3-12 ч
Съдържание
Вид ястие:Сладко шиене
Сложност:Средното

varene-ИЗ-yablok-yantarnoe-dolkami-prozrachnoe

Скъпи мои стюардеси, време е да приготвим различни вкусотии и полезност от ябълки за зимата. Ако имате голяма реколта от ябълки, лесно можем да се справим с нея! Ябълковото сладко ще бъде вашият хит през студените зимни месеци. Ще ви кажа как да приготвите ябълково сладко, така че да изглежда привлекателно и да ви накара да искате да го хапнете веднага. Днес ще научим как да готвим прозрачно кехлибарено ябълково сладко с филийки. Ще споделя с вас една проста рецепта за начало, която може да бъде променена по ваш вкус..

Прозрачно кехлибарено ябълково сладко с резени

От какво се нуждаем:

1 кг ябълки;
1,2 кг захар;
500 мл вода;
Щипка ванилин.

Ще приготвим чисти стъклени буркани, тиган за бланширане, мрежа за бланширане или гевгир, купа за готвене, хавлиена кърпа, фурни за фурна.

Първа вара:

Изплакнете добре ябълките и ги подсушете върху кърпа. Обелете плодовете, изрежете сърцевината, нарежете на филийки с дебелина 5-6 мм, сгънете в мрежа за бланширане.
Кипнете водата, поставете ябълковите филийки в нея и бланширайте за 2-4 минути, веднага прехвърлете решетката с ябълки под студена течаща вода, охладете филийките, поставете в купа за готвене. Ако някакви филийки са прекалено сварени, ще ги премахнем.
Използваме водата, в която са бланширани ябълките, за да направим сиропа. Как да си направим сироп: след бланширане вземете 300 мл вода, заври, разтворете половината от захарта в нея - 600 г, кипнете. Залейте ябълковите филийки с горещ сироп. По-късно използваме останалата част от захарта..

Втора варя:

Оставете ябълките да престоят в сиропа поне 3 часа, след което кипнете сиропа с ябълки на много слаб огън за 5-7 минути. Изключете газа, дръжте сладкото за 6-8 часа, ще се насити със сироп, кипете го отново за 5-7 минути, след което го дръжте за 6-8 часа.
Според рецептата, след второто излагане на сладкото, пригответе сироп от останалите съставки: кипнете 200 мл вода, добавете 600 г захар, кипете 2-3 минути и го прибавете горещо във врящото сладко, варете с разбъркване за 5-7 минути, охладете за 6-8 часа.

Трета вара (ако е необходимо):

Повторете процедурата за частично готвене отново (ако е необходимо). Ще се съсредоточим върху дебелината на сиропа и цвета на сладкото. Колкото повече готвите, толкова по-гъсто става сладкото и по-тъмният му цвят. Трябва да постигнем кехлибарен цвят и прозрачност на филиите..
При последното готвене добавете ванилин към сладкото. Докато сладкото кипи, стерилизираме бурканите, така че кипящата маса да се опакова в горещи буркани. Ще запечатаме кутиите плътно, хладно. Ако плете красива плетена салфетка над горната част на капака, имаме прекрасен подарък за приятели..
С удоволствие споделям рецептите си, в които използвам диви растения. Препоръчвам да направите кехлибарено прозрачно ябълково сладко с филийки с добавяне на горски плодове от рабина. Той ще добави невероятна лека горчивина на сладкото, ще обогати вкуса му.

Съотношението на ябълките и репичките е следното: за 1 кг ябълки вземете 100 г горски плодове. Роената трябва да се бланшира най-малко 7-8 минути, преди да я сложите в сиропа.

В прасенце с полезни съвети: За да не нарязаните филийки от ябълки да не потъмняват във въздуха, те могат да се държат в подкиселена или подсолена вода преди бланширане, но не повече от 1 час.

В кое ястие е по-добре да се готви сладко? Най-удобните и безопасни ястия са направени от неръждаема стомана и е по-добре да не използвате съдове с алуминиево покритие, емайл или тефлоново покритие, те имат твърде много недостатъци.

По-добре е да стерилизирате буркани за опаковане на готово сладко във фурната, а за да не се изгорите сами, трябва да използвате ръкавици с фурна.

Рецепта с портокали

Как да си направим ябълково сладко с различни вкусове? Можем да направим много вариации, като добавим различни съставки към рецептата. Нека се опитаме да готвим с портокали.

От какво се нуждаем:

1 кг ябълки;
2 портокала;
1 кг захар;
500 мл вода.

Ще подготвим чисти стъклени буркани, капаци, тиган и мрежа за бланширане, кърпа, ръкавици от фурна.

Изплакнете ябълки и портокали, подсушете върху кърпа.
Докато изсъхнат, нека кипнем сиропа от вода и захар, заври.
Обелете ябълките, изрежете сърцевината, нарежете на тънки филийки.
Обелете портокалите от корите, разглобете ги на филийки, обелете ги от прозрачни филми, нарязайте ги на ситно и ги потопете в горещ сироп заедно с ябълките, разбъркайте внимателно и оставете да кисне 3-4 часа.
Колко време да се готви ябълково сладко, така че филийките да станат прозрачни?
След като настоявате, донесете ябълки и портокали до кипене, варете на слаб огън в продължение на 5 минути, след това изключете газа и оставете сладкото за 5-6 часа.
Повтаряме операцията 3-4 пъти, като наблюдаваме дебелината и цвета на сиропа. Щом резултатът ни подхожда, изсипете горещо сладко в горещи стерилизирани буркани и запечете с капаци.

От моя собствен опит и от опита на много домакини, ще кажа, че бързото готвене за 5 минути е най-оптималното за ябълките, те не се варят, но имат време да се накиснат добре със сироп.

Как да си направите ябълково сладко с ярко ориенталско докосване?

Основната версия на конфитюр с портокали може да се сложи с аромат на карамфил, за това хвърляме 2-3 скилидки пъпки в приготвения захарен сироп, сварете и хванете карамфил, тази подправка е много богата и не можете да прекалявате с нея. Залейте ябълките и портокалите със сироп от карамфил и гответе според рецептата.

Ябълките са такъв пластмасов продукт, че като въведете дори една подправка в сладкото, можете да получите напълно различни вкусове и да изненадате гостите с рецепти за есенната си реколта.

Ясно ябълково сладко с лимон

Няма да пренебрегнем такива цитрусови плодове като лимон. Добре върви с ябълките, не позволява на сиропа да стане захарен и придава на сладкото приятна свежа нотка. И така, рецептата: сладко от кехлибар от ябълки с лимонови клинове.

От какво се нуждаем:

1 кг ябълки;
2 лимона с тънка кожа;
1 кг захар;
500 мл вода;
Щипка ванилин.

Пригответе чисти стъклени буркани, капаци, купа за готвене, кърпа, ръкавици от фурна.

Измийте ябълките и лимоните, подсушете ги върху кърпа. Докато изсъхнат, ще сварим сиропа от вода и захар. Не е необходимо ябълките да бъдат обелени, ако са тънки, ще изрежем сърцевината на плода, ще ги нарежем на филийки. Няма да обелим лимоните, да ги нарежем на половина, да извадим семената, да ги нарежем на тънки филийки.
Поставете ябълките и лимоните в купа за готвене, изсипете горещ сироп, разбъркайте внимателно, оставете да вари за 3-4 часа. Ще приготвим сладкото си на един огън на слаб огън, като премахваме пяната и разбъркваме, за да не изгори, докато резените от ябълки станат прозрачни.
Добавете ванилин в края на готвенето. Разпределяме горещото сладко в горещи стерилизирани буркани и запечатваме с капаци. Нека се охлади.

Ще го съхраняваме на хладно място. Прозрачното ябълково сладко с резени лимон се оказва светло кехлибарено на цвят, има нежен лимонов аромат и може да стои дълго време, без да се захаросва. Но изобщо не го пазя - яде се на едно заседание.

Вкусно сладко от кехлибарена канела

Използваме класическата комбинация от ябълки и канела за приготвяне на ароматно и здравословно сладко.

От какво се нуждаем:

1 кг ябълки;
1,2 кг захар;
1 ч.л. канела.

Пригответе чисти стъклени буркани, капаци, купа за готвене, кърпа, ръкавици от фурна.

Измийте ябълките, подсушете ги върху кърпа. Обелете корите, изрежете сърцевината и нарежете на тънки филийки.
Поставете част от ябълките в купа за готвене, изсипете част от гранулираната захар върху тях. Ще сложим ябълки и захар на пластове. Най-горният слой трябва да бъде захар. Оставете ябълките в тази форма за една нощ. През това време те ще дадат сок и ще се накиснат в получения сироп..
На сутринта слагаме сладкото да се готви. Оставете да ври на слаб огън за 10-15 минути. Извадете купата за готвене от печката и оставете сладкото да вари за 8-10 часа. Нека повторим процедурата за фракционно кипене 3-4 пъти. Сиропът ще стане по-гъст и по-тъмен с всяко готвене.
В края на готвенето добавете смляна канела, оставете да заври и я опаковайте гореща в стерилизирани горещи буркани, запечете, охладете.

Как да определим края на готвенето? Ако харесвате течен и лек сироп, 3 частични циреи са достатъчни, ако искате вискозен и тъмен кехлибарен сироп, ще трябва да направите 4-5 циреи.

Трябва да се помни, че смляната канела придава на сиропа известна мътност..

Ако искате да получите прозрачно сладко от ябълки с резени канела на изхода, с прозрачен сироп и самите филийки, трябва да вземете канелата, не смляна, а с пръчици.

Канелена пръчица трябва да се потопи в сладкото в средата на готвене, така че след няколко процедури за частично кипене сиропът да се насити с аромата на тази подправка.

Както вашето домакинство, така и вашите гости ще бъдат доволни, когато им сервирате розетка от такова слънчево сладко с невероятен, мек аромат за чаша чай..

Проста рецепта в бавна готварска печка

Как да си направим сладко бързо? Какво да направите за онези стюардеси, които имат малко време и наистина искат да зарадват семейството си с вкусно сладко? На помощ ще дойде домашен помощник - мултикукър. Това е много бърз и лесен начин да се сдобиете с толкова вкусно и красиво сладко, че в бъдеще няма да се откажете от него. И все пак - като приготвите такова сладко, ще се уверите, че то може да бъде прозрачно и в мултикукър, а не просто приготвено по традиционния начин.

От какво се нуждаем:

1 кг ябълки;
1 кг захар;
500 мл вода;
1 ч.л. коняк;
Зеле от 1 лимон.

Пригответе чисти стъклени буркани, капаци, кърпи.

Измийте ябълките, подсушете ги върху кърпа, обелете ги, извадете сърцевините и ги нарежете на тънки филийки. Настържете лимонова кора на ситно ренде.
Налейте вода в купата за мултикукър, добавете захар и поставете в режим "задушаване" за 60 минути. След 20 минути сиропът ще има време да заври, сложете парчетата ябълки, лимоновата кора и продължете да къкри до звуков сигнал.
Добавете коняк към готовото варено сладко и разбъркайте. Веднага ще опаковаме в горещи буркани и ще завием капаците.

Наистина получаваме бистро и ароматно сладко с цели филийки..

Как да готвим в бавна готварска печка не кехлибарено сладко на филийки, а фино сладко сладко?

За целта прекарваме обелените филийки от ябълки през месомелачка, вземаме 200 мл вода на 1 кг нарязани ябълки. Ще готвим в бавна печка в същия режим на задушаване. Сладкото ще се окаже по-гъсто, с приятна зърнеста консистенция. Но ябълките трябва да се приемат гъсти, може би дори малко неузрели, в противен случай ще получим ябълково сладко, което по принцип също не е лошо.

В полето с полезни съвети: Колко дълго могат да се съхраняват пломбите? Ако консервите се навиват с метални капаци, те ще престоят на хладно място поне 2 години, ако са били използвани найлонови капаци, конфитюрът трябва да се съхранява в хладилника.

Какво да правя със сладкото, ако е ферментирало? Най-добрият вариант е да направите ябълково вино. Ако сладкото се превари, вкусът му ще се влоши значително..

Тайни: как да се готви ябълково сладко на филийки, за да не заври

За да ви хареса приготвянето на сладко, а резултатът не разочарова, трябва да знаете някои трикове и функции. Опазването работи добре с внимателни и внимателни домакини..

Как да готвя прозрачно ябълково сладко с филийки?

На първо място, трябва да знаете, че не всички сортове ябълки са подходящи за сладко. Най-подходящи са ябълките от сортовете Анасон, Антоновка, Беллефър-Китайски, Пефинов шафран, Ренет Симиренко, Канела.
Някои ябълки имат доста рохкава структура, като Antonovka. Но дори и от него можете да готвите сладко на филийки, ако преди бланширане нарязаните ябълки се държат в силен разтвор на сода за хляб в продължение на 5 минути - тази процедура ще затегне пулпата от филийките и те няма да кипнат..
Приложеното бланширане на плодовете преди варене на сладкото помага за премахване на излишния въздух от разхлабените тъкани и прави прекалено гъстите плодове еластични, което също помага да се поддържа структурата им по време на процеса на готвене
Непрекъснатото продължително готвене на ябълкови филийки в захарен сироп неизбежно води до тяхното кипене. За да получите конфитюр в цели парчета или филийки, използвайте принципа на частично готвене. Изливането на горещ захарен сироп върху ябълки започва да променя текстурата им. По-нататъшното бързо и многократно готвене, редувайки се с продължителна инфузия, сгъстява разхлабените ябълки и, напротив, прави плътните ябълки по-гъвкави и по-еластични. Тези техники позволяват плодът да се накисва равномерно в сиропа, ставайки прозрачен..
Алтернативна версия на сладко за готвене, когато нарязаните парчета или резени плодове са покрити със захар за дълго време - поне 10-12 часа, също помага за уплътняване на структурата им и получаване на варено пюре на изхода, а прозрачни филийки в прозрачен сироп.
За да могат ябълковите филийки да са еднакво напоени със сироп по време на готвене и инфузия, трябва да вземете ябълки само от един сорт, в противен случай можете да получите хетерогенно сладко с меки и твърди резени.

И, разбира се, определено трябва да гледаме видеото, в което ще анализираме стъпка по стъпка рецептата за приготвяне на прозрачно кехлибарено сладко от ябълки с резени. Опитните готвачи ще ви кажат как правилно да готвите конфитюр.