Домашна гъша ружа - как да си направим цариградско грозде у дома

Пастелите с гъски са вкусни и здравословни. Има ненатрапчив вкус с лека киселинност. Цветът на лакомството варира от светлозелен до кестеняв и директно зависи от вида на суровината. Ще поговорим за това как сами да си направите ружа от ружа, както и за възможностите за приготвяне на този десерт в тази статия..

Съставки: цариградско грозде, пчелен мед, захар, яйчен белтък
Време за отметка: лято

Гроздите се измиват под хладка течаща вода и се оставят да изсъхнат напълно. Използвайте хартиени кърпи, за да ускорите процеса..

След това приготвените плодове се подлагат на термична обработка, за да омекнат цариградско грозде. Това става по няколко начина:

• Blanch. За да направите това, в купа с широко дъно, например, поставете горски плодове в леген и към тях добавете вода, така че течността на дъното да е 2 - 3 сантиметра. След това при непрекъснато бъркане постигат пълно омекване на цариградско грозде.
• Печена във фурната. Плодовете се поставят в тиган с високи страни, добавете 1/2 чаша вода на килограм плодове, затворете тигана с капак и задушете цариградско грозде за 15 - 20 минути при температура 200 градуса.
• Сварете в двоен котел. Плодовете се слагат в съд за парене и се варят до омекване за 20 минути.

След омекване на цариградско грозде се поставят върху сито и се разтриват с лъжица до гладкост. Основата за приготвяне на ружа е готова!

Как да изсъхне ружа

Има няколко начина за сушене на ягодовата маса:

• По естествен начин. В горещ климат тази опция за сушене на ружа е оптимална, тъй като не изисква допълнителна консумация на енергия. Берината маса първо се подрежда върху палети, облицовани с намаслена хартия в слой от 0,5 до 1 сантиметър. След това контейнерите се излагат на слънце и се сушат в продължение на 5 до 10 дни. След като картофеното пюре се засили, те или го обърнат на другата страна, или го закачат на дървени пръчици, докато изсъхне напълно.
• Във фурната. Картофеното пюре се поставя върху листа за печене, които преди това са били покрити с хартия за печене и са намаслени с растително масло. Пастилата се суши при температура 80 - 100 градуса. Дръжте вратата на фурната леко отворена, за да може влажният въздух да бъде заменен със сух въздух. Времето за сушене зависи от температурата на загряване и дебелината на плодовата маса и варира от 4 до 8 часа.

• В сушилня за плодове и зеленчуци Пюрето от цариградско грозде се разстила върху тави от ружа. Ако в сушилнята ви няма специални контейнери, тогава плодовата маса може да се постави върху хартия за печене, намазана с растително масло. Сушена цариградска пастилка в сушилня при максимална температура за 3 - 6 часа.

Пастилата се счита за умерено изсушена, ако горният й слой не се придържа към ръцете ви. Ако бонбонът е пресушен, тогава той ще бъде крехък и чуплив..

Рецепти от ружа зефир

Естествен зехтин от цариградско грозде без захар

Пюрето от цариградско грозде се поставя в емайлиран съд и се къкри, докато се сгъсти и намали в обем. За да се предотврати залепването на плодовата маса на дъното, тя трябва непрекъснато да се разбърква. Можете да изсушите зефира, като използвате някой от горните методи..

Николай Русович в своята видео рецепта ще ви разкаже как да готвите ружа от ружа без готвене

Пастел от цариградско грозде със захар

• цариградско грозде - 1 килограм;
• гранулирана захар - 700 грама;
• вода - 2 чаши.

От захарта и водата се прави гъст сироп. След като всички кристали на захарта се разпръснат, тя се добавя към пюрето от горски плодове. Сладката маса се смесва старателно и се вари на огън, докато обемът се намали 2 пъти. Пастилата се поставя върху палети и се изпраща да изсъхне.

Гледайте видеоклипа от канала "ЧЕСТИТ ХОРА", който разказва за метода на приготвяне на бонбони със захар

Кръгчета бонбони с мед

• цариградско грозде - 1 килограм;
• мед - 300 грама.

Пюрето от цариградско грозде се вари на слаб огън до сгъстяване, след което се оставя да се охлади до температура 40-50 градуса. В топлата маса се вкарва течен мед и всичко се разбърква добре. Необходимо е да се изсуши такъв ружа по естествен начин, тъй като високите температури на фурната и електрическата сушилня могат да унищожат полезните свойства на меда.

Гъша пастила с протеин

• цариградско грозде - 1 килограм;
• гранулирана захар - 300 грама;
• яйчен белтък - 1 брой.

Приготвеното пюре от цариградско грозде се вари до сгъстяване. След това масата се бие с миксер за 5 - 6 минути. След това се добавя гранулирана захар и бъркането продължава до пълното разтваряне на кристалите. Разбийте яйчния белтък отделно, докато стане твърд..

След като плодовата маса стане хомогенна, към нея се добавя протеин. Разбъркайте пюрето с миксер, докато масата спре да се разстила. След това краставицата от цариградско грозде се разстила върху тави и се суши до омекване.

Как да съхранявате ружа

Можете да съхранявате пастилата на стайна температура в стъклен буркан. Големи количества ружа може да се съхранява в хладилника в стъклен съд под стегнат капак. За дългосрочно съхранение пастилата се замразява във фризера, предварително опакована в херметична торбичка.