Кетчуп от червена слива за зимата

Има много разновидности кетчуп от черешови сливи. Всяка домакиня се оказва напълно различна. Дори за мен тя се различава всеки път от приготвената по-рано, въпреки че използвам същата рецепта.

Съставки: черешова слива, кориандър, смлян червен пипер, горчив пипер, захар, сол, доматена паста, хмел-сунели, чесън
Време за отметка: лято, Падането

Кетчупът за зимата се приготвя както от червени, така и от жълти сливи. Днес приготвям кетчуп от червена череша и снимам стъпка по стъпка процеса на готвене на снимката. Надявам се, че ще бъдат полезни за тези, които за първи път решат да подготвят такава заготовка за зимата..

И така, за соса ни трябват 3 кг узрели червени плодове. Искам да отбележа веднага, че черешовата слива може успешно да бъде заменена с всякакви други сливи. Според оригиналната рецепта, според която започнах да правя този детайл, черешовата слива трябва да се измие и свари с малко вода. След това смилате сварената маса през сито и го варете още 20-30 минути.

С времето започнах да се занимавам малко по-различно. Отделям суровата черешова слива от семената, сварявам я малко и разбивам всичко в хранителен комбайн или блендер. След това продължавам да работя с готово пюре.

Добавете към горещото пюре 3 супени лъжици сол без пързалка, 0,5 л захар, 1 торба подправка Хмели-Сунели, 2 чаени лъжички натрошен кориандър, 1 супена лъжица сух счукан сладък червен пипер, малко люта червена чушка. Гответе 15 минути, не забравяйте постоянно да разбърквате с дървена шпатула.

Прекарайте 2 големи глави чесън през преса за чесън и добавете към кетчупа. Изпращаме и там 2 супени лъжици доматено пюре. Гответе още 10 минути. Но тъй като черешите и сливите са с различна сочност, времето за готвене в рецептата е посочено приблизително. Ако видите, че масата се оказва твърде течна, трябва да я сготвите още малко. Солта и захарта също е препоръчително да се налива постепенно, като определите оптималното количество за себе си. Необходимото количество от тези компоненти се определя от сладостта на самите сливи..

Изсипваме горещ кетчуп от черешови сливи в буркани (колкото по-малък е обемът, толкова по-удобно) и стерилизираме за 10-15 минути. Затягаме капаците.

Свършен!

Детайлът се съхранява добре в не много топло помещение.