Рецепти за готвене на черешови сливи tkemali за зимата

Нито едно ястие в Кавказ, риба или месо, не може да направи без известния сос tkemali, който е известен в цял свят. Приготвя се от черешова слива, която е вид слива с различни цветове, от които зависи цветът на tkemali. Ароматният и тръпчив сос чудесно подчертава вкуса на различни месни ястия, а също така допълва картофени и тестени ястия. Можете да добавите черен пипер, чесън и много билки. Обикновено е килантро и копър. Нека разгледаме по-подробно най-популярните рецепти.

Тънкостите на готвенето

За соса обикновено се използва вишна от всякакъв цвят: червено, жълто, зелено. Тъй като такава слива се вари и в резултат на топлинна обработка се намалява четири пъти, трябва да се погрижите за нейното достатъчно количество..

Подправки и билки трябва да се добавят към соса, като се акцентира върху сорта черешови сливи. Жълтото може да се комбинира добре с пресни билки, за предпочитане е червеният сос да бъде ароматизиран със сушени билки и подправки. Зелената слива върви добре както със сухи подправки, така и с пресни билки.

Тъй като черешовата слива съдържа лимонена киселина в големи количества, tkemali, благодарение на това, се съхранява добре на хладно място. Ако не могат да се създадат такива условия, сосът трябва да се изсипе горещ в сухи буркани веднага след готвене, които след това да бъдат херметически затворени..

В допълнение към лимонената киселина те обикновено се слагат в соса много черен пипер, сол и чесън. Всички съставки се сваряват, като по този начин се подлагат на термична обработка, така че tkemali не е необходимо да се стерилизира. При спазване на всички правила за приготвяне, готовият продукт се съхранява доста дълго време..

Рецепта за сос от ткемали жълти вишни за зимата

За такава рецепта вземете следните компоненти:

• 1 кг жълта вишна;
• 5 г червен пипер;
• 50 г сол;
• 125 г чесън;
• 150 г зелени копър и килантро.

Плодовете на жълтата череша се подреждат, като се отстраняват развалените и се измиват в студена вода. Плодът се нарязва от едната страна и извадете костите. Плодовете се слагат в тенджера, покриват се със сол и се оставят, докато черешовата слива дава сок. Тиганът се поставя на слаб огън и след като заври, слива се вари, докато напълно омекне. След това се излага в сито заедно с бульона и се втрива в тенджера. Цялата каша е в чинията, а кожата остава на ситото. Пюрето се вари на слаб огън, докато заквасената сметана се сгъсти.

Нарежете чесъна и билките и добавете заедно с черния пипер в самия край на готвенето, разбъркайте и се вари в продължение на 4 - 5 минути. Тенджерата се отстранява от котлона и се пакетира в загряти буркани, херметически затворени със стерилни капаци. Банките се увиват в одеяло и се охлаждат.

Рецепта за сос от зелени черешови сливи tkemali

За такава грузинска рецепта за зимата използвайте:

• 5 кг зелена череша;
• 3 ч.л. семена от цилантро;
• 2 китки прясна мента;
• 5 глави чесън;
• 2 с.л. л. сол;
• чаша вода;
• 2 китки пресен кориантро;
• куп пресен копър;
• 2 китки копър;
• лют червен пипер на вкус.

Черешовата слива трябва да се сортира, като се премахват нискокачествени плодове. След това се измиват в студена вода. Сливата се изсипва в тенджера и се налива вода, слага се на бавен огън и вари се до омекване. След това се прехвърля в гевгир и се оставя да се охлади. Те започват да смилат през гевгир, докато в него останат само кости.

Смелете копър от копър, копър, киранто, мента, килантро. Чесънът се обелва и се нарязва на филийки. Зелените и чесънът се слагат в блендер и се превръщат в хомогенна маса. Тенджера с пюре от черешови сливи се довежда до кипене на слаб огън. Добавете смлян чесън и билки, както и захар, сол и черен пипер. Гответе за около 30 минути. След това кипящият сос се изсипва в горещи буркани, в противен случай те ще се спукат от спада на температурата, запечатани и охладени под одеяло.

Рецепта за сос от червена слива tkemali

За да приготвите черешови сливи tkemali, рецептата е предоставенаt използване на следните компоненти:

• 2 кг червена череша;
• куп свежа килантро;
• 2 с.л. л. Сахара;
• смлян червен пипер;
• 10 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. хмел-сунели;
• 2 с.л. л. сол.

Червената череша се сортира и измива, семената се изваждат, слагат се в тенджера, осоляват се и се оставят, докато сокът започне да изпъква. Сложете тенджерата на слаб огън и гответе, докато сливата омекне. Леко охладена маса сложете в блендер и се натрошава до състояние на пюре. След това отново се прехвърля в съд и се довежда до кипене на слаб огън..

Скилидките чесън се обелват и преминават през преса. Нарязаните зеленчуци се комбинират със сливи, добавят се също хмел-сунели, черен пипер, захар. Разбъркайте и гответе за 15 минути. Горещият сос се налива в буркани, херметически се затваря, бурканите се обръщат, увиват се в одеяло и се охлаждат.

По този начин сосът от грузинска череша е чудесен продукт. за различни месни ястия. Приготвя се по различни начини и е доста просто да го направите, трябва само да се придържате към необходимите препоръки. Само в този случай можете да получите отличен сос с отличен вкус..