Малини за зимата. Най-добрите рецепти

Само разнообразие от рецепти "Малини за зимата" ще ви позволи да се насладите на това невероятно вкусно зрънце в студа, което има много витамини и полезни свойства. Периодът на зреене на малини е кратък, така че трябва да имате време да го подготвите за бъдеща употреба, запазвайки невероятния му вкус за зимата. И в допълнение, малина заготовки имат лечебни свойства и са отлични при настинки..

С какви вкусни малинови препарати можете да се зарадвате на студа? Има много заготовки от горски плодове. На първо място е така малиново сладко, конфитюр, компот, желе и др. Освен консервирането малините могат да се сушат, замразяват и дори да се правят на вино.

Малиновото сладко за зимата има изключителен вкус и аромат и запазва всички предимства на естествените плодове. По-добре е да вземете малини за сладко, леко неузрели, при сухо време - тогава те ще запазят формата си дори след готвене. Прибраната реколта от малини трябва да бъде сортирана, като се премахнат презрелите, смачкани и развалени плодове - цели - без стръкове. Преди готвене се препоръчва потапяне на малини в подсолена студена вода за 2-3 минути (1 ч. Л. Сол се слага в 1 литър вода), за да се отстранят ларвите и бъговете, които плават нагоре и можете просто да ги източите с вода и да изплакнете плодовете.
Всяка домакиня има свой любим и доказан метод за събиране на малини. И въпреки това всички те предполагат, как да запазите максимални витамини в зимните препарати. Но не пренебрегвайте нови интересни рецепти.!

Конфитюр № 1 "Малина. Рецепти за зимата "
Захарният сироп се готви на слаб огън, като се бърка непрекъснато. За него се взема 1 кг гранулирана захар за 1 кг приготвени малини и? чаши вода. Сиропът трябва да се вари, докато захарните зърна се разтворят напълно. След това в него се изсипват горски плодове, огънят се увеличава и масата се довежда до кипене. Ястията, в които се готви малиновото сладко, трябва да се разклащат от време на време с кръгово движение, така че плодовете да бъдат изцяло потопени в сиропа. Не бъркайте сладкото или го правете много внимателно с дървена лъжица.
След момента на кипене огънят отново намалява и след това сладкото се готви на 2-3 стъпки: свалете съдовете от котлона на всеки 10 минути готвене, оставете сладкото да изстине и отново го заври. В този случай е необходимо редовно да премахвате пяната от повърхността на конфитюра. В края на готвенето се прави тест за готовност: капка малинов сироп от конфитюр, излята върху чинийка, не трябва да се размазва, а плодовете не трябва да плават по повърхността, а да се разпределят равномерно в сиропа. Готовото сладко от малини се поставя горещо в сухи стерилизирани стъклени буркани и се затваря с капаци или се покрива с восъчна хартия и се завързва с канап.

Конфитюр № 2 "Малини за зимата"
Малините, избрани за сладко, се изсипват в голям емайл тиган или леген, като се поръсват със захар на слоеве. За 1 кг малини се приема 1,2-1,5 кг захар. След това плодовете се оставят на хладно място за 10-12 часа. След това в тях се налива половин чаша вода и съдовете се слагат на бавен огън. Варете сладкото веднага, докато се приготви на една стъпка, като отстраните пяната и разклатите тигана с малини. 5 минути преди края на готвенето към сладкото се добавя 0,5 с.л. лимонена киселина за поддържане на интензивен и жив цвят. Готовото сладко се прехвърля горещо в буркани и се навива на руло.

Рецепта "Консервирани малини със захар за зимата"

Малините, при често разклащане, се опаковат плътно в студени стерилизирани буркани. След това те се покриват с капаци и се поставят в съд с вода, загрята до 50 С. Постепенно загрявайки водата до 100 С, бурканите с малини се стерилизират за 10-15 минути (в зависимост от обема) и веднага се запечатват, обръщат с главата надолу и се охлаждат..
Малините в собствения си сок се берат по подобен начин. Но само плодовете, положени в буркани, се пълнят с малинов сок, затоплен до 50 С. След това консервите се покриват с капаци, поставят се за стерилизиране в температурен диапазон от 45-50 С до 100 С, като се задържат последните за около 12-15 минути. След термична обработка, консервите се запечатват. С тези видове консервиране малините запазват естествения си цвят, без да добавят лимонена киселина.

"Сурово сладко от малини»Рецепта

Най-полезният и богат на витамини малинов конфитюр е суров. Той, за разлика от други рецепти, се приготвя без варене. А по отношение на вкуса, той не отстъпва на естествените консервирани малини и малини в собствения си сок. За приготвяне на сурово сладко за 1 кг малини се взема 1-1,5 кг захар. Плодовете не трябва да се мият предварително, в противен случай те ще омекнат, ще спечелят влага и ще се превърнат в картофено пюре. Малините се преместват, изсипват се в емайлиран басейн и се пълнят със захар. Като цяло количеството захар зависи от прогнозния срок на годност на сладкото - колкото по-дълго е времето за съхранение, толкова повече захар трябва да добавите. Малините със захар трябва да се омесят с раздробена или дървена хаванка до хомогенна маса - това ще намали вероятността от разслояване на сиропа и да се сгъсти по време на съхранение. Не е препоръчително да използвате месомелачка и пасатор, тъй като витамини се унищожават при контакт с метал. Стерилизираните стъклени буркани се пълнят със сурово сладко, а отгоре се изсипва слой от 1 см захар, който ще се превърне в коричка и ще предпази сладкото от разваляне. Бурканите със сладко се покриват с найлонови капаци и се съхраняват в хладилника.

Малина сладко
Рецептите „Малина със захар за зимата“ можете да продължите, като направите сладко от малини. За сладко, за разлика от сладкото, се вземат дори презрели и смачкани плодове. Те трябва да се сварят добре, за да може в бъдеще детайлът лесно да се разнесе върху кофичката. За да се направи конфитюр, малини се изсипват в емайлиран тиган, в тях се налива 1 чаша вода и те се варят 3-5 минути на слаб огън, като се счукват плодовете с дървена лъжица и се разбърква интензивно. Захарта се добавя към масата въз основа на следното изчисление: за 1 кг малини - 1 кг захар. Готвенето трае 20-25 минути от момента на варене или до готвене, обезкостяване на пяната, докато малиновата маса стане почти хомогенна. В края на готвенето към сладкото се добавят 2-3 г лимонена киселина. Не си струва да варите сладко от малини за дълго време, тъй като цветът и вкусът му могат да се влошат. Горещото сладко се изсипва в буркани и се запечатва.

Малиново желе за зимата

Желирането е не по-малко вкусно сладки препарати малина или домашно желе. Приготвя се без желатин, просто със захар, и без добавки се оказва умерено гъста и вкусна. За желе за 2 кг малини се вземат 2 кг захар и 100 мл вода. Плодовете на горските плодове се изсипват в широка тенджера, към тях се добавя вода и ястията се слагат на умерен огън да се готвят. Когато малините станат напълно меки, пуснете сока и кипнете за около 10 минути, те трябва да се свалят от котлона и да се натрошат с разбивка. След като се охлади малко, масата трябва да се разтрива с лъжица през сито. Полученият сок отново се филтрира през тензух, като същевременно се отстраняват костите и питката. Сокът трябва да остане бистър и гладък.
Приготвеният малинов сок се смесва със захарта и се готви на слаб огън за 45-50 минути, като винаги се отстранява пяната. Сокът се вари, докато заприлича на горещо течно сладко. Прави се проверка за готовност, като се пусне капка върху чинията и в същото време тя не трябва да се разнася, а да остане еластична. Ако желето е готово, тогава трябва бързо да се излее в стерилизирани буркани, да се навие с капаци, да се обърне и да се увие в одеяло, докато напълно изстине. Малината с гореща малина е малко вероятно да прилича на желе, но след охлаждане ще се превърне в нежно, вкусно желеподобно вещество.

Малина компот

Домашни препарати „Малина. Рецепти за зимата в буркани "не може без консервация на компоти. За компот от малини плодовете се прехвърлят в емайлиран тиган и се пълнят с 55% захарен сироп (за 1 кг малини - 550 г захар и 450 мл вода), загряват се до 55-60 С. Плодовете се съхраняват в сиропа за 3-4 часа, след което се изваждат от сиропа и прехвърлени на банки. Сиропът, в който се съхраняват плодовете, се излива в буркани, загряти до температура 93-95 С. Напълнените буркани се покриват с варени капаци и се поставят за стерилизиране в съд с вряла вода за 10-15 минути. След като консервите с компот са херметически затворени, обърнати и охладени.

Рецепта за сладко от малини (гъсто сладко със сок)
За сладко от малини се приготвят 2 кг захар за 1 кг плодове. Плодовете се измиват леко и се прехвърлят в купа, като се намазват с половината захар. Малините със захарта трябва да се оставят да варят за около 4-5 часа (понякога и по-дълго, в зависимост от сочността на плодовете). След това сиропът се отцежда, към него се добавя останалата захар и се довежда до кипене. Когато зърната от захарта се разтворят, малините се слагат в сиропа и се готвят, като се разбърква, докато омекнат. След като гъстото сладко се разстила в буркани и се навива на руло. След охлаждане се превръща в истинско сладко (макар и с кости).

Рецепта "Замразяване на горски плодове малини със захар "
Замразените малини са също толкова вкусни, колкото и пресни. От него можете да приготвите и много заготовки и различни ястия, включително горещи напитки от него за настинки и температури. И, разбира се, страхотни десерти! За замразяване пресни малини се смилат със захар (за 1 кг плодове - 0,4-0,5 кг захар). След като получената маса се прехвърля в буркани за бебешка храна или малки стъклени контейнери (по-добре е да не използвате пластмасови съдове). Малините със захар не се подреждат до самия връх, а по протежение на закачалките на консервите, покрити с капаци и изпратени във фризера. На следващия ден, когато масата е напълно замразена, бурканите могат да бъдат обърнати и поставени настрани, така че да заемат по-малко място във фризера. Рецептата "Как да готвим малини със захар за зимата" може да се съхранява в хладилника за дълго време. След това малините се смилат със захар на 1 кг плодове - 1,5 кг захар. Плодовете, настъргани със захар, се подреждат в удобни буркани и се поставят по-дълбоко в хладилника, където могат да престоят през цялата зима!

Малина ружа рецепта за зимата
Малиновите пастили се приготвят от следното съотношение на продуктите: за 1 г малини се взимат 250 г захар и 100 г пудра захар. Плодовете се измиват предварително със студена вода, отцеждат се, изсипват се в широка тенджера и се изпращат във фурна, предварително загрята до 120 С за 50 минути. Горещи се смилат с дървена шпатула през сито, а получената маса от малини се слага да заври на слаб огън.
Към малините се добавя захар и масата се сварява до половината от обема. Горещите бонбони се изсипват в хартия за печене, покрита с пергаментова хартия и леко намазана с растително масло, и се изсушават във фурната при температура 70 С.
След това замразената пастила трябва да изстине, след което тя трябва да бъде нарязана на парчета, оваляна в пудра захар, подредена плътно в стерилизирани сухи буркани и затворена, като домашно сладко от малини, пергаментова хартия, връзване на вратовете с канап.

Сушени малини
За сушене на малини за зимата се приготвят леко неузрели, гъсти плодове. Меките и узрели такива просто няма да изсъхнат, но ще накуцват и ще се влошат. Малините се сушат в електрическа сушилня или във фурна при температура 45-50 С за около 2-4 часа, а когато плодовете изсъхнат, температурата трябва да се повиши до 60 С и да се държи с нея още 10-15 минути. Сушените малини трябва да изстинат, след което се подреждат в затворени кутии или буркани, зароват се с найлонови капаци и се съхраняват на сухо и хладно място.

Замразени и сушени малини могат да се правят страхотни напитки, включително да ги смесвате с мед или други замразени плодове и плодове. Всички видове консерви „Малина. Рецепти за зимата “ще разнообрази пиенето на зимен чай и ще се превърне в добро лакомство на трапезата. И малини, настъргани със захар за зимата, ще помогне при настинки. Както и да е, просто е хубаво да се пирувате с различни домашно приготвени малинови препарати в студа!