Как да готвя ябълков сос за месо и други ястия

В много страни сосът се счита за гаранция за вкуса на всяко ястие. Той е в състояние да трансформира дори варени зеленчуци. Домакините са свикнали с монотонността на кухнята: наливайте пържени пържоли с обикновен кетчуп и сервирайте кондензирано мляко или обикновено сладко с палачинки и палачинки. Някой ден става скучно и желанието да опитате нещо ново се събужда. И тук ябълковият сос ще дойде на помощ..

Отделен сос е необходим за различни видове месни ястия. Но не всички стюардеси знаят с какъв сос да сервират това или онова ястие. Например сладко-кисела сойка, направена от плодове или плодове, е подходяща за месо на скара. Трябва да се отбележи, че ябълковият сос с месо е също толкова перфектен, колкото при всяко сладко ястие. Но има много различни рецепти за този сос, можете да прочетете най-оригиналните и доста прости за приготвяне по-долу..

Какво да направите ябълков сос

Както вероятно сте се досетили, ябълките са основната съставка в соса. Ако ще използвате ябълков сос за месо, тогава трябва да изберете кисели сортове от този плод, а за да подчертаете изтънчеността на вкуса на всеки десерт, се нуждаете от сладки сортове. Но не бъркайте ябълковия мус със сладко, техниките за приготвяне на тези две лакомства се различават значително..

За любителите на подправки можете да добавите хрян, люти или сладки чушки, билки или целина. Мляният пипер, захарта, солта, карамфилът или канелата са добри подправки. Във всички ябълкови сосове деликатно се усеща слива или череша. И в допълнение към сладкишите са подходящи стафиди, смокини, дюля.

Съвети за готвене

Важно е да се придържате към рецептата, когато правите соса. За да може сосът да получи балансиран вкус и приятна консистенция, трябва да вземете предвид редица професионални съвети:

• Сортът Антоновка е подходящ за месен сос (тъй като този сорт е доста кисел).
• За да получите деликатна текстура на детайла, първо трябва да омекотите ябълките, като ги сварите или изпечете във фурната..
• След свършената работа е необходимо да накълцате ябълките. Можете да ги смилате през сито или можете да използвате пасатор, но преди това ги обелете от корите, в противен случай парчетата от корите в ястието изобщо няма да подобрят вкуса му..
• Струва си да се запасите с емайлирани съдове, тъй като ябълките са способни да отделят определено количество киселина при взаимодействие с алуминиеви съдове, което в никакъв случай не образува полезни вещества.

Всяка рецепта съдържа различни съставки, така че технологията на готвене е различна за всеки случай. На всичкото отгоре трябва да се разбере, че сосът, предназначен за приготвяне за зимата, се приготвя по различен начин от този, който ще използвате веднага..

Рецепта за месо

Преди теб класическа рецепта за ябълков сос. За готвене ще ви трябват ябълки (4 броя), 100 грама захар, канела, половин лайм или лимон, вода.

1. Първата стъпка е да измиете плода, да го изсушите и обелите. След това нарежете всяка ябълка наполовина и извадете ямите. Нарежете получените половинки на филийки, чиято дебелина не трябва да надвишава 1 см, и сложете всичко в тенджера.
2. Налейте вода в тенджера, така че да покрие една трета от ябълките. Сложете на максимална топлина, веднага щом водата заври - намалете до средна. По това време добавете канелата, захарта и разбъркайте до гладкост. Покрийте и оставете да къкри за още 15 минути.
3. След 15 минути извадете от печката и охладете до стайна температура. След това смилайте съдържанието с пасатор, преди да добавите сок от лайм. Ако искате по-хлабава текстура, можете да използвате картофена буталка. А за по-пикантен вкус можете да добавите две скилидки чесън и две супени лъжици оцет..
4. Поставете приготвения сос в сондата със сос и сервирайте.

Сервира се достатъчно охладено за всякакъв вид месо: заешко, свинско, домашни птици, говеждо месо. Ще бъде много по-вкусно, ако го оставите за кратко в хладилника. Такъв сос се съхранява не повече от седмица в чист съд..

Пилешки сос

Пилето се нуждае от специален подход, тъй като нежното му месо се разваля много лесно. Но ябълковият сос ще добави само подправка към ястието. За готвене ще имаш нужда:

• ябълки - 3 кг;
• лимон - 1 бр .;
• ябълков сок - 1 чаша;
• масло - 50 грама;
• индийско орехче;
• люта подправка и канела.

Между другото, сосът върви добре както с варено пиле, така и с пържено. Техниката на готвене не се различава особено от предишната рецепта:

1. Първо, ябълките трябва да бъдат измити и обелени. След това изрежете сърцевината и нарежете на клинове. Изсипете всичко в тенджера, като същевременно изсипете варения сок и сложете на печката.
2. Изстискайте лимонов сок.
3. Добавете захарта и канелата.
4. Варете съдържанието на тигана за 30 минути. За да не изгори нещо, добавете масло. Не забравяйте да бъркате постоянно..
5. Поставете приготвения сос в блендер, добавете индийско орехче и сос от подправки, след което разбийте.

Това е достатъчно за шест порции и отнема само един час. Между другото, сосът според тази рецепта е подходящ дори за зеленчукови салати. Не забравяйте, че сосът се сервира винаги охладен.

Пикантен сос за зимата

Много интересна рецепта за пикантен сос. В края на краищата е доста странно как да се комбинират сладки плодове и пикантност? Много просто! За това ще имаш нужда:

• домати - 1 кг;
• кисели ябълки 300 г;
• Български пипер - 60 г;
• лук - 50 г;
• чесън - 2 скилидки;
• лют червен пипер, червен пипер;
• сол и захар;
• оцет;
• мащерка, розмарин, кориандър.

Между другото, тази рецепта е идеална с пилешка салата.. Стъпка по стъпка готвене:

1. Всички варени зеленчуци трябва да бъдат измити. След това обелете всичко и извадете семената. Нарежете на малки парченца.
2. Изсипете всичко в тенджера и сложете на среден огън.
3. Начукайте чесъна и черния пипер и добавете към тенджерата. Намалете топлината до ниска и продължете гасенето.
4. След като заври, оставете да къкри за още 10 минути. След като всичко се задуши, добавете подправките и оставете да къкри за 5 минути.
5. След като всичко се охлади, разбийте съдържанието в блендер.
6. И накрая изпратете битата маса обратно в тигана, добавете оцет. Доведете до кипене и изключете котлона.

Voila! Всичко е готово. Остава само да се излее в консерви и да се навие за зимата.

Ябълки с мед и розмарин

Това е една от най-популярните рецепти. Съставът на продуктите е минимален: ябълки (0,5 кг), мед (30 мл), лук (100 г), вода и розмарин.

1. Както знаете, ябълките се измиват, обелват и семената се отстраняват. Нарежете на клинове и изпратете в дълбок тиган.
2. Обелете лука, нарежете на малки парченца и добавете към ябълките.
3. Разтворете меда в топла вода и изсипете ябълки и лук. Сложете розмарин.
4. Изпратете всичко това на среден огън, за да гасите. Ако водата започне да ври, добавете, иначе ябълките ще изгорят.
5. Превърнете готовата смес в пюре с помощта на блендер.

Сосът върви добре с печено свинско или домашни птици. Особено си струва да опитате с говеждо месо. Сладко-киселият вкус ще допълни всяко месно ястие.

Десерт ябълков мус

Тази рецепта е подходяща за цялото семейство, дори и за най-малките. Съдържа много витамини и никакви вредни добавки освен захар. Може дори да се използва в детска храна, тъй като е доста диетичен деликатес. И за да го приготвите, не е необходимо да правите нищо сложно..

1. Обелете ябълките и семената. Нарежете на парчета.
2. Добавете нарязани ябълки, захар и вода в тенджера (за 1,5 кг ябълки - 0,5 захар и 1 литър вода).
3. Разбъркайте добре и изпратете на слаб огън до кипене.
4. Кипенето трябва да е не повече от 5 минути. По желание добавете ванилин.
5. Разбийте готовата смес с пасатор. Остава само да служи.

Рецептата може да бъде променена според вашия вкус, като добавите например цитрусова жар. Но ако искате да използвате такъв мус за пълнене на пая, той няма да свърши работа, тъй като консистенцията е твърде течна. Но с палачинки или палачинки ще изчезне веднага! Приятен апетит!