Рецепти за сосове от цариградско грозде за зимата

Повечето гурмета обичат ароматните меса, сервирани с горски сос. Разбира се, такъв сос с невероятен пикантен или сладко-кисел аромат ще направи ястие от кебап, пържола или друго месо още по-вкусно..

Такива подправки и сосове се приготвят на базата на черешови сливи, сливи, френско грозде, но гроздето от грозде също е популярно. Този сос има прекрасен аромат, цвят и пикантен вкус..

В тази статия ще споделим рецепти за приготвяне на сосове от цариградско грозде и подправки за зимата. Изберете това, което ви харесва най-много.

Сос от цариградско грозде за зимата: рецепти за всеки ден и за зимата

Всички много обичат барбекюто. Важно е не само да готвите месо за него, но и готварски сос за това ястие..

Ако се приготвя от цариградско грозде, тогава първо трябва да бъде изплакнете и подсушете, след това мелете в блендер. За половин литър от готовата смес от цариградско грозде добавете чаена лъжичка зърна кориандър, смлени в хаванче. Освен това добавете три големи скилидки чесън, предварително преминали през преса и средна лъжица оцет. Всичко сол и черен пипер по ваш вкус. По желание добавете малко ситно нарязан босилек. Смесете всичко отново и сервирайте получения сос към кебап или друго ястие с месо.

Топла рецепта за подправки за месо

Тази подправка може да се сервира всеки ден или да се съхранява за зимата. За да го направите по тази рецепта, вземете 0,5 кг цариградско грозде и превъртете през месомелачка заедно с 300 г чесън, 50 г билки и 200 г червен горчив пипер. След това добавяме 50 грама сол и същото количество орехи, предварително натрошени. Смесете всичко.

Горещата подправка за месо е готова. Добре върви с различни топли ястия и пресен хляб. Понякога към тях се добавя копър. За тази рецепта е по-добре да изберете леко неузрели плодове с характерна киселинност..

Рецепта за подправка на Zvenigorod

За този сос трябва да приготвите килограм цариградско грозде, 200 г люспи и 300 г чесън.

Къпините и копърът се измиват, след което заедно с чесъна се прекарват през месомелачка и се изсипват в малки буркани. На всичкото отгоре покрийте с пергамент и се оставя да изстине в хладилник. Тази зимна сойка ще добави невероятен вкус на вашите новогодишни ястия. За прибиране на реколтата се препоръчва да се вземе зелен цариградско грозде, така че да има красив външен вид.

И ако искате да приготвите сос за нещо сладко, тогава за неговото приготвяне ще ви трябва:

• сок от цариградско грозде - 0,5 л;
• нишесте - 40 г;
• касис - 150 г;
• захар.

Смесете захарта и нишестето, разредете ги с прецеден сок от цариградско грозде и сложете на слаб огън, разбъркайте постоянно, така че да не се появят бучки. Доведете до силно кипене и махнете соса от печката, добавете там плодове от касис. На вкус, добавете захар, ако е необходимо.

Рецепти за сос от гъши дроб за зимата

В първата рецепта е необходимо да вземете килограм измити плодове, да изсипете малко вода, да заври и смилайте през голямо сито. Към полученото пюре добавете следните съставки:

• сол - 1 средна лъжица;
• ябълков оцет - 100 мл;
• грах от подправка - чаена лъжичка;
• захар - 1 чаша.

Слагаме всичко на огън и варим 4 минути. Готовият сос трябва да се окаже сладък и кисел, за зимата той се подрежда в стерилизирани буркани и херметически затваря.

Следващата рецепта за сос от цариградско грозде за зимата също ще ви помогне да готвите сладък и кисел сос за горещи ястия. За готвене ще ви трябва:

• около килограм цариградско грозде;
• няколко глави чесън;
• Червен пипер;
• китка босилек, цилантро и целина;
• един лист хрян;
• 35 мл вода;
• 5 г сол;
• 0,25 g захар.

Подправка се приготвя по тази рецепта така:

• изплакнете плодовете и ги обработете. Извадете опашките, разтрийте през сито, така че да не останат семена или кожи в соса. За тази цел цариградско грозде се поставя в тенджера, залива се с вода и се задушава 10 минути;
• получената маса отново се изсипва в тенджера и се оставя да къкри около 40 минути и непрекъснато се разбърква с дървена лъжица;
• Изплакнете всички билки, обелете чесъна и отстранете семената от пипера. Изсушете всичко и смилайте в блендер;
• добавете получената каша в лютия сос, добавете захар, сол на вкус, разбъркайте и гответе за половин час;
• за зимата сосът се подрежда в малки буркани и плътно се затваря с капаци.

Рецепта за сос от гъски и зеленчуци за зимата

Съставките на тази рецепта са следните:

• 500 г цариградско грозде;
• три узрели едри домата;
• едър пипер;
• голям лук;
• голяма глава чесън;
• супена лъжица сладка пудра червен пипер;
• същото количество сол;
• две големи лъжици захар;
• супена лъжица 6-процентов ябълков или гроздов оцет;
• лют червен пипер;
• две супени лъжици растително масло.

Гъски и приготвени зеленчуците се измиват, сушат, чесънът и лукът се обелват. Нарежете зеленчуците, чесъна и лука на едри парчета, след което преминете заедно с цариградско грозде през месомелачка или в блендер. Прехвърлете в купа, добавете подправките, захарта и солта и оставете да преседи 10 минути. След това, ако сте доволни от вкуса, добавете олиото и изсипете соса в стерилизирани буркани. Прехвърлете ги в съд с вода и стерилизирайте в рамките на 20 минути след кипене..

След това те се покриват със стерилизирани капаци и се охлаждат. Приготвеният сос може да се запази за зимата и да се използва като марината или сос за кебапчета. Не можете да го сготвите, но да го смилате още по-малко и да го сервирате за месни разфасовки като закуска.

Tkemali подправка от цариградско грозде по различни рецепти

Много хора обичат тази ароматна ориенталска подправка. В същото време има много рецепти за сос Ткемали, по-долу представяме само две от тях.

Така че, според традиционната рецепта, трябва да се направи сос Ткемали от специален вид сливи, ако вземете обичайната, тя ще излезе твърде сладка. Опитните готвачи обаче използват градински цариградско грозде за тази подправка..

В първата рецепта за килограм червени цариградско грозде, трябва:

• захар - 2 супени лъжици;
• сол - супена лъжица;
• куп копър, мащерка и килантро;
• няколко скилидки чесън;
• половин шушулка горчив червен пипер;
• 1/2 чаена лъжичка смлян кориандър.

Изплакнете цариградско грозде и загрейте в тенджера. Когато сте готови, мелете през сито и изхвърлете тортата. Добавете сол и захар, варете 7 минути. Пропуснете чесън, кориандър, билки и черен пипер през пресата. Довеждаме всичко до кипене, наливаме оцетната есенция, изваждаме черния пипер и билките и варим за минута. След това за зимата оформяме соса в стерилни буркани и навиваме на руло.

Във втората рецепта за подправка Tkemali, трябва да свалите килограм пюре от червен цариградско грозде, добавете към него малка консерва аджика и 600 г захар. Сложете на огън, разбъркайте, кипете 15 минути и охладете в хладилник. След това се добавят 400 г чесън, прекаран през пресата. Смесете всичко и сложете в буркани за зимата, съхранявайте на студено, сол при сервиране.

Рецепти за ястия с топло месо и цариградско грозде

Разгледахме как да си приготвяме сосове от цариградско грозде за зимата, а сега ще научим как да правим месни ястия с грозде.

Така че, за да приготвите печено, което ви трябва вземете кило говеждо или телешко месо. Разтрийте месото със сол, направете плитки разрези на повърхността. Изсипете 2 големи супени лъжици разтопено растително масло на дъното на яхнията, сложете месото и чаша цариградско грозде. След това го слагаме в предварително загрята фурна, почерняваме месото и периодично изсипваме получения сок.

След час смесете 100 мл полусухо бяло вино, чаша месен бульон и сока от един лимон. Изсипете всичко в тенджера и оставете да къкри за 20 минути. Сложете печеното върху чиния и залейте със соса, гарнирайте с пресни цариградско грозде.

За да направите патица с цариградско грозде, напълнете две трети от чаша с горски плодове, изсипете червена касис или боровинки до върха. Разтрийте плодовете с лъжица захар. Разтрийте трупа отвън и отвътре със сол и черен пипер, напълнете с плодове и резенчета кисели ябълки. Поставете трупа в дълбок лист за печене, поръсете с вода и печете до златисто кафяво, като заливате бульон с мазнина. Сервирайте с елда или картофено пюре.

Както можете да видите, сосовете на основата на цариградско грозде вървят добре с различни месни ястия. В зависимост от вашите собствени вкусове изберете рецептата, която харесвате.