Изсушен овен - рецепта със снимка как да солите овен у дома.

Апетитна мазна сушена таранка е най-добрата закуска за бира. Предлагам домакините да се запознаят с обикновена домашна рецепта и сами да приготвят вкусен сушен овен. Такава собствена осолена риба се оказва умерено осолена и суха, колкото искате. Използвайки тази проста рецепта, ще сведете финансовите си разходи до минимум..

Съставки: риба, сол

Обикновено за осоляване на риба купувам един килограм пресен, наскоро уловен овен от пазара. Не забравяйте, че само прясна риба е подходяща за осоляване с по-нататъшно сушене..

За осоляване според тази рецепта (метод за сухо осоляване), опитайте се да изберете риба със среден размер. Всеки труп трябва да тежи приблизително 200-250 грама. Ако рибата е по-голяма, тогава е по-добре да я осолите в саламура..

И така, ние се нуждаем от:

• пресен овен - 1 килограм;
• две чаши груба трапезна сол;
• силна риболовна линия;
• "Циганска" игла.

Как да солите овен за сушене у дома.

За да направим сушената риба повече мазнина, няма да обелим и изкормнем овена. Просто отстраняваме хрилете от нея. След това, в района на субгил, натискаме трапезна сол с пръсти. Сложете толкова, колкото ще пасне.

След това трябва да търкате всяка риба срещу люспите със сол, сякаш леко втривате сол в рибния труп.

След това поставяме нашия овен в контейнер за осоляване на слоеве. Първо сложете 2-2,5 см сол "възглавница" в купата, след това поставете овена, след това отново слой сол. Не забравяйте да поръсите най-горния слой риба с много сол.

Покрийте съда с риба с капак и го изпратете в хладилника за осоляване за 72 часа.

След три дни е необходимо старателно да изплакнете солта от овена под течаща вода.

След това рибата трябва да се накисва за 12 часа в просторен съд, напълнен със студена вода. Водата в рибата трябва да се сменя на всеки четири часа..

След това извадете рибата от водата и намажете всяка риба с хартиена кърпа..

След това трябва да нанижем овена на силна въдица, използвайки игла с голямо око. Опитайте се да не оставяте нанизаните трупове да се допират един до друг. Обикновено използвам прищепи за отделяне на рибата. Как го правя, ясно се вижда на снимката.

След това трябва да окачим овена, за да изсъхне на проветриво място. Обикновено я вися на балкона или просто в кухнята. Рибата трябва да изсъхне за три до седем дни. Периодът на сушене зависи от степента на сушене на овена, който харесвате - по-сух или по-мек.

Варената сушена риба трябва да се съхранява увита в пергаментова хартия в хладилника.

Преди сервиране изсушеният овен трябва да бъде изкормен (отстранете вътрешностите) и да се нарязва на порции. Обикновено нарязвам на три или четири парчета. По-удобно е да се храните по този начин.

Приятен апетит.