Солени мед гъби с карамфил и канела

В Северен Кавказ няма такова изобилие от гъби, както в централна Русия. Нямаме благородни бели, маточници и други царе от гъбното царство. Тук има само много медени агарици. Именно тях пържим, сушим и замразяваме за зимата..

Съставки: вода, карамфил, гъби гъби, канела, дафинов лист, черни пиперки, захар, сол, оцет
Време за отметка: Падането

Получих тази проста рецепта за приготвяне на осолени гъби у дома от майка ми. Вкусът на готовите гъби е богат и дори неусложните осолени гъби се превръщат в кралско ястие.

Как да сол сол агарици за зимата

На първо място, събраните гъби трябва да бъдат сортирани, измити и варени във вряща вода в продължение на 30-40 минути, събиране на пяната с нарязана лъжица. Когато се сварят гъбите с мед, те трябва да бъдат филтрирани, изплакнати със студена вода и оставени да изстинат.

Докато гъбите се варят, нека приготвим саламурата.

Сложете 1 литър вода:

• 3 чаени лъжички 9% оцет;
• 2 супени лъжици захар;
• 2 супени лъжици сол;
• 3 дафинови листа;
• 3 скилидки (продавани в опаковки или разпръснати в магазин за подправки);
• 6 грах черен пипер;
• 0,5 чаена лъжичка смляна канела.

Поставете всичко по-горе в тенджера с вода, кипнете и охладете..

За тази рецепта за кисело домашно приготвяне, пригответе и пресен чесън. Един литров кутия гъби се нуждае от около 4-5 скилидки.

Докато гъбите и саламурата се охлаждат, струва си да се измият и варят литрови буркани. Правя това в микровълнова фурна, като наливам 2-3 см вода на дъното и ги слагам във фурната, включвам с пълна мощност за 6 минути. Просто наливам вряща вода върху пластмасовите капаци.

Преминаваме към последния етап на приготвяне на солените ни гъби с карамфил и канела. Сложете гъбите в чист литров буркан около 2/3 от вместимостта.

Добавете чесън 4-5 скилидки във всеки буркан.

Напълнете всичко със студена саламура.

Разбъркайте старателно, покрийте с пластмасов капак и поставете в мазето / студения балкон.

В хода на осоляване на върха на кутията може да се появи пяна или бяла утайка - това трябва да се отстрани с нарязана лъжица. Възможно е също така с течение на времето количеството на течността в буркана да намалее. В този случай е необходимо да се долее правилното количество саламура, така че гъбите да бъдат напълно покрити. Следователно, както можете да видите на снимката, аз също затварям готовия саламура в буркан..

Солените гъби са много вкусна подготовка за зимата. Той ще бъде готов за употреба след около месец. През зимата, отваряне на буркан с домашно осолени гъби, изплакнете ги със студена вода в гевгир (те ще бъдат малко "сополи"), поставете в купа, подправете със зелен или лук и рафинирано олио.

Сигурен съм, че ще харесате моята лесна, бърза и невероятно вкусна рецепта.!