Хайвер от шампиньон

Ценителите на ястията с гъби определено трябва да опитат домашен хайвер. Днес ви предлагаме мъчително проста и разбираема фоторецепта за вкусен хайвер от шампион. Ако имате малко сушени гъби в магазина, не забравяйте да добавите поне шепа, а хайверът може да се направи и от диви гъби. И ако имате достатъчно късмет, за да получите голямо количество гъби, те трябва да бъдат обработени и съхранявани, можете да замразите готови на порции гъбен хайвер, Насладете се на домашната си удобна храна през следващите три месеца. Хайверът е добър сам по себе си, има богат, деликатен вкус, може да се добави към първи и втори курс, може да се използва за пълнене на пайове, кнедли. По желание хайверът от шампиньон може да се приготви за бъдеща употреба, като го разточите в буркани.



Съставки:

- шампиньони - 650-670 g,
- доматено пюре - 70 g,
- лук / моркови - 170-180 г всеки,
- растително масло - 40 мл,
- сол,
- пипер,
- червен пипер.




Пригответе зеленчуците - обелете лука, изплакнете и подсушете, използвайте лук, люляк или бяла салата лук, ако желаете. Избираме най-малкия метод за нарязване, тъй като няма да пюрираме хайвера. Нарежете лука много ситно. В същото време слагаме тигана на включената горелка, наливаме малко олио, загряваме го, изпращаме лука да се запържи, около няколко минути ще са достатъчни.



Приготвяме и моркови - измиваме, подсушаваме. Ако желаете, можете да нарежете морковите на много малки кубчета, ако няма такова желание, смилайте зеленчука на най-малките стърготини с помощта на ренде или хранителен комбайн. След това прехвърляме морковите към препечения лук, продължаваме да готвим зеленчуци на среден огън.



Измиваме шампиньоните с мека гъба, изпращаме гъбите във вряща вода, готвим за около 12-15 минути. След това внимателно извадете гъбите с нарязана лъжица, поставете на порции в купата на блендера.



Смелете сварените гъби на висока скорост в пюре маса. Не изсипваме бульона, в който са готвени гъбите, оставяме го, пак ще ни е полезен.



Към този момент лукът и морковите се покафеняват достатъчно.



Добавете гъбеното пюре към зеленчуците.



По-нататък слагаме доматена паста, ще подправим и бъдещия хайвер с подправки, сол и черен пипер. Заливаме с около половин чаша бульон, изпращаме хайвера да къкри на печката, след 12-15 минути премахваме първата проба, ако е необходимо, увеличаваме времето за готвене или добавяме подправки. Оставащият бульон може да се замрази, след което да се използва за сосове и супи.



Готовият хайвер може да се сервира топъл или студен..



Приятен апетит!