Как да готвя солисон от свинска глава и крака в стомаха у дома.

Домашно приготвен свински солисон се приготвяше в старите времена за големите празници. Наред с домашната наденица и свинско месо обикновено заема важно място на празничната трапеза сред другите традиционни студени меса..

Съставки: бахар, дафинов лист, свинско, сол, кимион, черни пиперки, чесън

За да приготвите това ястие, в допълнение към основните съставки за месо, ще ви е необходим свински стомах, който може да бъде заменен с дебели черва..

Как да си направим свинско месо от главата и краката.

Нарежете свинската глава и краката на малки парченца, които старателно се изплакват и почистват.

След това напълнете готовите храни със студена вода, така че водата само леко да ги покрие и поставете съда на силен огън.

След като изчакате водата да заври, отстранете пяната, която се появява с нарязана лъжица, и намалете котлона, така че циреят да е едва забележим.

Докато месото за Saltison се готви, трябва да почистите старателно червата и / или стомаха от слуз, като използвате за това трапезна сол и дървен скрепер.

Около час след като заври, добавете сол, лавров лист, черен и подправен грах към храната на вкус.

Когато месото се отстрани добре от костите, се изважда от бульона и се оставя да изстине..

Докато месото се охлажда, обелете и нарязайте ситно чесъна.

След това отделете месото от семената и нарежете на кубчета, след което се смесва с нарязан чесън и малко количество кимион.

Към получената смес добавете около 2 чаши бульон, в който свинската глава и краката са сварени, за да се получи консистенцията на течна каша. Смесете всичко старателно.

Приготвеният стомах или дебели черва се пълнят с тази смес, след което стомахът се зашива, а червата се връзват със здрави нишки и се сгъват в бульона, останал от готвенето на главата и краката. За да не се спука стомаха или червата по време на готвене, те внимателно се пробиват с вилица или игла на няколко места. Гответе на слаб огън за около 2 часа.

Готовият солисон се отстранява от бульона, оставя се да се охлади, след което отгоре се поставя дъска, върху която се полага гнездото. В тази форма солисонът се държи около два дни на хладно място. След тази последна процедура може да се яде..

Съхранявайте солисон, за предпочитане в студено, добре проветриво място, след като го напълните с разтопена свинска мас или я пушите поне 24 часа. Ако е необходимо по-дълго съхранение, тогава солесонът се навива в буркани.

Вижте също видео: Свинска браун. Свинска глава солисон. (Salceson. Salceson). Предястие за студено месо.