Калина червена за зимата: най-добрите рецепти със снимки

Възприемайки зимата като вълшебно и приказно време, не бива да забравяме, че тя е и време на недостиг на витамини, настинки и болести. Имунитетът отслабва и той трябва да се поддържа, повишава с всякакви налични средства и да укрепва организма като цяло. Но тя ще работи най-добре сред природата, или по-скоро в нейните дарове! И веднага в главата ми прозвучава възклицание: "Калина!" Тя е най-популярният източник на витамини. Калина червена за зимата

, препарати от неговите сочни плодове ще ви спестят в периода на вирусни заболявания, ще се превърнат в незаменим източник на голям спектър от витамини. Невероятно полезни заготовки изобщо не е трудно да се направят. Но тяхното приложение е широко - но основната от всички цели е защита срещу настинки. 

Калина е чудесна алтернатива на хапчетата. Освен за лечение на настинки, той се използва при заболявания на бъбреците, сърцето, черния дроб, кръвоносните съдове ... Затова употребата му е задължителна в студения сезон! Червените плодове за обрати можете да закупите или вземете сами в градината. Най-добрите рецепти от калина не са толкова много. Някои от тях, в които полезните свойства се запазват в плодовете, са описани по-долу. И всеки има право да избере този, който харесва. В края на краищата някои хора харесват сок-сироп, други обичат сладко. 

Калина червена за зимата: Желе

За вкусно калина от калина се избират добри, узрели плодове и след измиване се заливат с вряла вода. Последната процедура помага да се "извлекат" от тях нежеланата горчивина, характерна за калината. След това трябва да избършете подготвения продукт през фино сито или гевгир. Полученото пюре, което наподобява гъст сок по консистенция, се комбинира със захар. Сладките кристали се вземат в еднакво тегловно съотношение. Масата се разбърква, като се разтварят зърната при това действие и след това се загрява на слаб огън. Не е необходимо да се вари дълго време. Някои се варят около час, но с херметически запечатан уплътнител и правилната пропорция на компонентите, този път дори ще е много. Готовността често се определя от момента, в който масата започва да се придържа към краищата на съда за готвене и към лъжицата. 

Бъдещото желе се изважда от печката, изсипва се в буркани и се запечатва плътно. Преди пълнене контейнерите за опаковане се заливат със стръмна стъпка, капаците също със сигурност се сваряват. По-често за запушване се използват найлонови капачки. Когато изстине, масата ще се втвърди умерено и ще наподобява разтопено желе. Ако събиране на червена калина за зимата ще се съхранява в хладилника, след това се взема по-малко гранулирана захар за приготвянето му.

Има и метод за студено готвене. такъв рецепта за желе от калина за предпочитане от гледна точка, че няма термична обработка и естествено се спестяват повече витамини, които се „убиват“ чрез варене. Пюрето или сокът се смесват интензивно на равни части с пясъчна захар и се изсипват в чисти, горещи буркани за лесно съхранение. Съхраняване на "студената" рецепта само на студено, в противен случай ястието ще ферментира.

Калина червена за зимата: плодове в захар

Калината, запушена в захарен пясък, е отлично допълнение към чая. В гореща течност той ще набъбне и ще разкрие своя "потенциал" и уникален деликатен аромат. Продуктите се приемат в такива количества: за 1 килограм червена калина - 0,7-0,8 кг захарен пясък. Освен това ще ви трябват стерилизирани буркани с малък капацитет, които се обработват предварително. Технологията на готвене е изключително проста. Готвенето не се очаква и самият процес ще отнеме не повече от 5-10 минути. Подобен "Червена калина. Рецепти за зимата прибиране на калина»Методите оставят плодовете непокътнати, пълнички, ярки и правят оригинални декорации за печене.

Така, зимно събиране на калина започва с сортиране на плодовете, премахване на клони, постеля и развалени плодове по пътя. След селекцията се измива в студена вода с помощта на гевгир. В подготвения съд на дъното се изсипва малко захар и се слагат част от плодовете. И отново те са покрити с бели кристали. Освен това редуването на слоевете се повтаря, като по този начин се пълнят бурканите. Завършва пълненето с щедър слой рафинирана захар. Контейнерите са затворени, избирайки материала на капаците според продължителността на съхранение: за дълго време е по-добре да ги затворите с железни, за стареене в хладилник и бърза употреба, найлонът е достатъчен.

Калина червена за зимата: замръзване

Много удобен начин за консервиране на горски плодове е замразяването им. "Калина червена - подготовка за зимните „рецепти не можеш без него. Благодарение на него оригиналният продукт се записва по компактен и практичен начин. За замразяване плодовете се отрязват от клоните, преместват се и се изплакват. След като избягат малко, те се разстилат върху дебела хартия или памучна кърпа за окончателно изсушаване. Сушенето е задължително! В противен случай калината ще се слепи и ще се превърне в монолит.

След това плодовете на калината се подреждат върху кухненска маса, покрита с кюрета и спретнато се прехвърлят на дъска за рязане или лист за печене със страни (много по-удобно). Дъската с заготовката се поставя във фризер, където се замразява, изсипва се в найлонов плик или се пакетира в контейнери. Опаковката с порции се поставя във фризера. Между другото, те замръзват и сос от калина, плодова напитка, пюре.

Плодове в собствен сок

За варене в собствен концентриран сок плодовете от калина също се внимателно сортират, измиват и сушат. Цялата култура е визуално разделена на две неравни части. Сокът се изцежда от по-малкия с помощта на сокоизстисквачка или разтриване през сито. Останалите се слагат в емайлиран съд за готвене, пълнят се с варено пюре сок и се варят.

Буквално в момента на кипене ястието се изсипва в буркани и се покрива с херметични капаци. След това контейнерът се поставя в широк съд с кърпа на дъното. Структурата се пълни с достатъчно топла или дори гореща вода и се поставя на слаб огън. Шевът се стерилизира във вряща течност за 10-15 минути, преди да се затвори..

Консервирани храни, като другите "Червена калина. Рецепти за зимата”, Се обръща върху кърпа и се увива допълнително. Изпълненото лакомство се използва главно за готвене с компот и приготвяне на плодови напитки.

Калина червена за зимата: Сироп от калина

Ако сок от калина, затворен за зимата, най-вече не се комбинира със сладки зърна. В крайна сметка, много хора харесват естествения аромат. Този сироп е по-интензивен. Нивото на неговата сладост може да се регулира по време на готвене. Въпреки че при правилния сценарий съотношението плодове и захар е 1: 1. Сиропът, като превенция на вирусни заболявания през зимата, се консумира в 3 ч.л. на празен стомах - слагат го в чай, приготвят напитки от него. Според рецептата, освен основните съставки, взети в количество 1 литър сок и 1,5 кг захар, се приемат и 10 г лимонена киселина. Естествено, за да получите литър сок, се нуждаете от повече от килограм плодове..

Сокът, получен по всеки удобен начин, се излива в тиган с емайл или неръждаема стомана. И цялата пясъчна захар се изсипва там наведнъж. Ястията се поставят на среден огън и като се разбърква, съдържанието се вари. Ако се появи пяна, я отстранете с лъжица. Лимонената трева се добавя към тихо кипящата маса и готвенето продължава около 10 мин. Течността се изсипва в буркани и се навива на руло. Нестерилизираните пластмасови бутилки с винтови капачки също се използват като контейнери за запечатване. Но има голям риск от началото на ферментацията, въпреки изобилието на захар.

Калина с мед 

Необичайно полезна и затова изключително популярна комбинация от калина с мед. И двете съставки са вече здравословни. А в тандем те обикновено представляват „шок“ и ефективен деликатес.

Компонентите се приемат еднакво: за част от плодовете - част от натурален (за предпочитане не захаросан) мед. Плодовете се обелват с вряла вода, хвърлят се в гевгир и се държат за кратко, за да се отцеди течността от тях. След това се избърсват с помощта на сито, а останалите кори и кости се използват за приготвяне на плодова напитка.

Пюрето се смесва с мед. Ако е гъста, тогава трябва да я загреете в парна баня, като я нагрявате до умерена топлина. Не можете да чакате кипящата маса! След като се свържат и се разбъркат добре, доста дебела смес се разпределя в буркани, затваря се и се поставя в хладилник за седмица-две. След определеното време детайлът ще се влее и ще бъде готов за употреба..

Сок от калина

Със сигурност се допълват рецепти от червена калина за зимата и сок. Това е чудесна напитка за студения сезон: здравословна, витаминна и вкусна. Има няколко начина за приготвяне на сок. Например метод номер 1, за който ще са ви необходими: килограм червени плодове, мед (като заместител на захарта) или захарен пясък на вкус, 250 мл вода. Избраните плодове трябва да бъдат смачкани със смачкване или друго удобно устройство и след това да се изтръгне „смачката“. Сокът се изсипва в тенджера, като преди това се филтрира през тензух.

Тортата се разрежда с чаша вода, вари се и също се филтрира. Бульонът се изцежда до „чистия“ сок и се подслажда със захар-мед по ваш избор. След разбъркване напитката се бутилира и съхранява на студено.

За друг метод на приготвяне се вземат килограм плодове калина и килограм сладък пясък. Плодовете се бланшират във вряща вода за 5 минути, сушат се, поръсват се със захар и се запарват на хладно за около 10-15 дни. След 2 седмици масата се избърсва, ако е възможно, филтрира се и се излива в буркани за бутилки. Готовото ястие изглежда по-скоро сладко от червена калина, тъй като е доста дебел и богат. За да се получи сок, масата се разрежда с вода, независимо регулиране на консистенцията, сварена и запечатана в стъклен съд. Въпреки че неразредената напитка е по-здравословна, е трудно да се пие. В този случай детайлът се превръща в плодова напитка непосредствено преди употреба..

конфитюр

Една вкусна почерпка също може да бъде невероятно здравословна. Това се отнася за конфитюр. Може да се приготви от: 1 кг плодове от калина, 1,3 кг захар, 300 мл вода. Понякога, когато правят сладко, правят комбинации с други дарове на природата.

Достойно предложение ще бъде „Червена калина. Заготовки за зимата с реяна". Правилното решение би било да вземете половин кило зърна калина и планинска пепел. Независимо от комбинацията, цялостната технология остава същата.

Върху него плодовете се изплакват, заливат се с вряла вода, в която се държат 4-5 минути, и се заливат с горещ захарен сироп (но не варят). Оставете го да вари за половин ден (минималният срок е 12 часа) и можете да готвите. Вареното сладко се охлажда за кратко време и едва след това се опакова в буркани.

Плодове, смлени със захар

Един прост начин е да търкате зрънцето със сладки кристали. Или като вариант, шлайфайте калина с мед. Плодовете се сортират и измиват. На следващо място, калината трябва внимателно да се разтрие със захар, като ги сравнявате 1: 2.

Това може да се извърши ръчно, с разбивка или с пасатор. Получената маса се напълва с контейнери за зашиване и се покрива с найлонови капачки. Съхранението е задължително в студено помещение. Ако детайлът е запечатан и стерилизиран запечатан, тогава съотношението на продуктите се взема 1: 1. Време за стерилизация на храни - до 20 минути (за литрови контейнери). 

Компот

Сок от калина, плодова напитка се използва като напитка, калина в собствен сок, сироп ... Но напълно забравиха за компота. За да го направите за бъдеща употреба, плодовете се бланшират, като ги освобождават от горчивина. Или можете да премахнете горчивината чрез варене, задушавайки плодовете за минута-две в малко количество вода. След това калината се подрежда в консерви и се пълни със сироп, направен от литър вода и килограм захар. още "Калина червена" заготовки за зимата поставят се на водна баня и се затоплят върху нея до 10 минути. Средно около половин литров буркан се слагат около 300 г плодове и около 200 мл захарен сироп. За когото ястието изглежда твърде концентрирано, тогава върху буркана се слагат по-малко продукти, като все още се поддържа определеното съотношение - или преди употреба, за да се получи компот с тоник, обратът се разрежда с преварена студена или топла вода.