Мариновани краставици за зимата, хрупкави в буркани

Много домакини правят подготовка за зимата от пресни зелени краставици, можете да намерите много рецепти, кисели краставици за зимата хрупкави в буркани, колко сол на 1 литър вода е посочено навсякъде по различни начини. Някои обичат да правят краставици в осолена марината с добавяне на оцетна киселина, докато други заместват този продукт с по-малко концентрирана лимонена киселина в гранули..
Няколко рецепти, които си струва да се разгледат кисели краставички за зимата, според кои вкусни краставици се приготвят и коя е по-добре да изберете, всяка домакиня решава сама.

Мариновани зелени краставици в буркан, мариновани

Преди да продължите с почистването на продуктите и процеса на създаване на заготовка, струва си да научите малко повече за това кои сортове зеленчуци би било по-добре да изберете за усукване в малки буркани. Всъщност вкусът на готовия продукт през зимата ще зависи от избраните зелени краставици. Някога тези зеленчуци се осоляваха в огромни буркани и използваха само онези краставици, които вече бяха много презрели и пожълтяха, бяха доста жилави и поради големия си размер плодовете бяха нарязани на парчета, тъй като не се побираха в буркана.





Днес всяка домакиня разбира, че за предене могат да се използват само най-нежните и млади краставици. Освен това се препоръчва да се обърне внимание на избрания сорт, тъй като гладките плодове не са твърде подходящи за осоляване, по-скоро се използват за нарязване на различни видове салати, но за предене на плодове с пъпки по повърхността се вземат.

Струва си да се има предвид размерът на краставиците, те не трябва да са твърде големи, особено за кисели краставици за зимата хрупкави в буркани, колко сол да се сложи в 1 литър вода ще бъде описано в статията по-долу. Ако контейнерите не са големи, тогава си струва да търсите най-малките краставици, дълги не повече от десет сантиметра, в по-големи контейнери те използват плодове с размери петнадесет сантиметра. Идеалният вариант би бил зеленчуците, които току-що са били извадени от градината, те са по-еластични и хрупкави и ако поставите зелени плодове в буркан, който не е голям и със същия размер, те ще бъдат осолени по-равномерно. И преди да използвате краставиците, си струва да опитате, важно е да се уверите, че зелените плодове нямат неприятна горчивина..

Каква трябва да бъде правилната марината за зелени краставици

Не е достатъчно да изберете правилните плодове кисели краставици за зимата хрупкава в буркани, колко сол да се сложи в 1 литър вода също е много важна информация, тъй като концентрацията на бъдещата саламура ще зависи от солта. Ако сложите повече сол, отколкото е необходимо, тогава готовите краставици ще имат вкус твърде солен, но когато няма достатъчно сол, плодовете няма да бъдат толкова солени, колкото би искала домакинята. Освен това солта е консервант, ако няма достатъчно продукт, тогава консервите могат да набъбнат, което никоя домакиня не иска..





За осоляване се използва само обикновена груба сол или тя се заменя с каменна сол, но фината и йодирана сол не е подходяща за създаване на саламура. Фината сол може да доведе до осоляване на маринатата и саламурата може да се приготви и по различни начини, ако зеленчуците се съхраняват не в хладна изба, а в обикновен апартамент.

Някои домакини се опитват да поставят колкото се може повече различни подправки и билки в буркан, но е по-добре да поставите всичко в умерено състояние, ако прекалите с добавките, тогава саламурата може в крайна сметка да ферментира. Чесънът трябва да се използва особено внимателно, може да доведе до влошаване на вкуса на саламурата, ако в марината има много пикантен зеленчук, в резултат на това маринатата ще придобие силна горчивина.

Съставки:

• Пресни зелени краставици с малък размер - 3 килограма;
• Пресен копър - 1 китка на консерва;
• Пресни листа от хрян - един лист на контейнер;
• Редовни таблетки аспирин - в голяма кутия от 2 броя;
• Каменна сол - 1 лъжица на литър чиста вода;
• Пречистена вода - около 3 литра;
• Бяла захар - 40 грама;
• Черни пиперки - 5 броя в буркан;
• Листа от череша и касис - 2-3 на контейнер.

Получаване:

Всяка домакиня трябва да знае как правилно да прави кисели краставици за зимата хрупкави в буркани и колко сол има в 1 литър вода, но първо се препоръчва да приготвите всички растителни съставки, за да започнете да готвите хрупкави къдрици за зимата. За това се вземат три килограма от най-свежите краставици (в идеалния случай, ако се събират само от градината), ако зеленчуците са купени на базара, тогава те ще трябва да бъдат прехвърлени в голяма тенджера и залети с охладена вода, така че течността да е доста студена, можете да сложите малко лед в нея.

Оставете краставиците в това състояние най-малко пет часа, още по-добре е да ги напълните вечер с вода, а сутринта да започнете да берете. Копърните зеленина, листата от хрян, листата от касис и черешов храст също се измиват. Когато краставиците са достатъчно накиснати във вода, достатъчно е да ги изплакнете в друга вода и да премахнете връхчетата от всеки от плодовете, това ще помогне на зеленчуците да усвоят саламурата по-бързо и по-добре. Можете да готвите хрупкави краставици с аспирин за зимата.

Когато всички краставици са приготвени, струва си да започнете да почиствате стъклените контейнери, като за това всички контейнери се избърсват обилно със сода и се измиват с вода и едва след това се извършва процесът на стерилизация, бурканите могат да бъдат почистени с гореща пара или поставени в микровълнова фурна, преди това да се изсипят в контейнерите вода. Също така си струва да приготвите черпак или малка тенджера, в която се налива малко вода и се спускат капаците, след това огънят се запалва и капаците се варят пет или десет минути. Само след пълна стерилизация във всеки контейнер се потапя голям лист хрян, малко пресен копър или можете да вземете чадърите му, да изсипете пет граха черен пипер, по желание да сложите обелени скилидки чесън.

Не забравяйте за листата от касис и черешите, но те могат да бъдат положени отгоре на пресни зеленчуци. След това се слагат зелени краставици, плодовете трябва да се поставят доста плътно в буркани, така че да бъдат по-добре осолени, а след това си струва да приготвите туршия за кисели краставици за зимата хрупкави в буркани. Колко сол на 1 литър вода трябва да се излее е написано в началото на тази статия, трябва да се каже веднага, че във всяка рецепта солта за изчисляване на солта е посочена само за един литър чиста вода, точно както бялата захар в пясъка.





За маринатата се взема голяма тенджера, в нея се налива около три литра вода и течността се оставя да заври, след което е необходимо да се извърши първото горещо изсипване на зеленчуци. Банките се заливат с вече сварена вода и краставиците се оставят в това състояние за няколко минути, докато течността стане толерантна към ръката.

Щом течността се охлади малко, можете да я изсипете обратно в голям съд и да я доведете до кипене, след като заври, шест големи лъжици каменна сол веднага се изсипват във водата, както и три големи лъжици бяла захар под формата на пясък. Когато саламурата е приготвена, можете да изчакате да заври и да сипете около една голяма лъжица оцет (можете да направите марината без този консервант). На следващо място, всички краставици се заливат със саламура и се поставят в съд, две таблетки аспирин, това ще помогне за елиминирането на всички бактерии, което означава, че консервите няма да избухнат.

Всеки контейнер с консервирани туршии за зимата хрупкава в буркани (колко сол на 1 литър вода) е необходимо да затворите капаците достатъчно плътно и след това увийте контейнерите в топло одеяло, при този тип детайли трябва да останат няколко дни, веднага щом изстинат напълно, можете да ги прехвърлите на място, удобно за съхранение.





Рецепта за прости зелени краставици в осолена марината

Съставки за малък буркан:

• Краставици с много малък размер (не повече от 10 см) - 3 килограма;
• Голяма скилидка чесън (или лук) - 1 брой в буркан;
• Малки моркови (10 сантиметра) - 1 брой;
• Оцетна киселина - 1 малка лъжица на буркан;
• Едра или каменна сол - 1 голяма лъжица (на литър);
• Пипер с форма на грах - не по-малко от 5 броя;
• Захар - няколко лъжици;
• Няколко граха на карамфил.

Получаване:

Като начало, плодовете се събират за мариновани краставици за зимата хрупкава в буркани, колко сол на 1 литър вода е посочено в началото на тази статия, зеленчуците трябва да бъдат добре измити под чешмата и връхчетата да бъдат отстранени от тях, това ще помогне на саламурата да проникне по-бързо в плодовете. Също така си струва да изплакнете всички зеленина и листа. Ако зеленчуците не са били просто откъснати от градината, се препоръчва да ги оставите в купа в достатъчно студена вода в продължение на няколко часа. След това те започват да приготвят необходимите буркани, добре се измиват с вода и старателно се стерилизират над вряла вода, можете да стерилизирате по всеки друг удобен метод, подходящ за домакинята.





Във всеки буркан се поставят измити листа от хрян, там се изпращат чадъри от копър, струва си да сложите след това обелена скилидка чесън или да нарежете малко лук. Не прекалявайте с пикантните зеленчуци, в противен случай след няколко месеца саламурата ще придобие горчив вкус и това не трябва да се допуска. Морковите се обелват и се нарязват на тънки ивици, нарязаният портокалов зеленчук се изпраща в буркан и всичко се поставя отгоре с краставици доста плътно.

Препоръчваме: Осоляване на краставици за зимата в буркани

Сега се приготвя саламура от кисели краставици за зимата хрупкава в буркани, колко сол да се сложи в 1 литър вода (видео) може да се види в написаната рецепта. Първо, кипнете вода и изсипете зелени краставици в нея, за около двадесет минути, а след това изсипете вода в тенджера и отново заври, но добавете останалата част от насипните съставки. Всеки стъклен съд се залива със осолена варена марината, налива се малка лъжица оцетна есенция. След това контейнерите се затварят със стерилни капаци и се увиват добре с топло одеяло, докато краставиците се охладят напълно.