Солени краставици

Туршиите са любима храна на много хора. Забавлявайки се с мачкане на туршии, можете не само да задоволите глада си, но и да подобрите здравето си.

Ползите от туршиите за човешкото тяло са известни отдавна. Те са една от най-нискокалоричните храни, но съдържат и микроелементи калий, фосфор, желязо, магнезий и витамини С, Е, В, бета-каротин, фибри. По време на ферментацията на захарите в краставиците се отделя млечна киселина. Това ценно вещество нормализира съотношението на полезните и патогенни микроорганизми в червата и допринася за изцелението на организма. В същото време 100 г краставици, в които процесът на ферментация се е провел по време на осоляването, съдържа 85% от дневната норма на натриев хлорид. Затова хората, страдащи от затлъстяване, бъбречни заболявания, сърдечно-съдова система, стомашни язви трябва да ограничат употребата им..

Правила за избор на разнообразие от краставици за кисели краставички

Визуално всеки човек ще може да различи сортовете мариновани краставици от салатни по следните характеристики:

• грудкова повърхност: краставиците от големи грудкови сортове имат много развита мрежа от напречни съдови снопове, насочени към повърхността - когато са осолени, те се пълнят с влага и правят пулпата на краставицата хрупкава;
• тънка кожа: краставиците с дебела кожа стават груби при осоляване, под действието на киселина кожата им се втвърдява още повече;
• наличието на тръни по повърхността на краставиците: при маринованите сортове, вместо на вар, тъмните тръни са разположени на повърхността - тръните по плодовете са предназначени да регулират изпаряването на влагата - пигмент, който се натрупва в бодли, оцветява ги, поради което тръните стават по-тънки и се откъсват, следователно процесът на изпаряване на влагата при плодовете се забавя.

За разлика от тях краставиците с бели шипове имат гъста кожа. Саламурата прониква много слабо през повърхността му. Такова разнообразие от краставици не е подходящо за осоляване, но плодовете на краставици с бял трън не пожълтяват дълго време в градината и често се използват в салати.

Използването на кисели краставици в диетичното хранене

Много хора, които контролират теглото си чрез диета, се интересуват от съдържанието на калории в различните туршии. Поради факта, че осолените краставици са 98% вода, калорийното съдържание на 100 g от продукта, дори като се вземе предвид наличието на захар в саламурата, няма да надвишава 13,5 kcal. Въз основа на тези факти диетолозите позволяват на пациентите си да изядат няколко туршии през целия ден..

Смята се, че диета с кисели краставички помага да се излекува не само затлъстяването, но и много други заболявания. Например, привържениците на популярната диета с шест венчелистчета могат да загубят около 3-4 кг тегло за пет дни, да прочистят тялото от токсини и да нормализират метаболитния процес.