Как да сол масло: 6 вкусни рецепти за зимата

Хората очакват с нетърпение началото на лятото: някой иска да отиде на почивка до морето, някой е привлечен от летен риболов, много чакат възможността да отидат в гората за горски плодове и гъби. За руски човек осолените гъби се считат за деликатесно ястие от националната кухня; има много възможности за приготвянето им. Соленото масло е много вкусно.

За готвене ще ви трябва:

• 10 килограма масло;
• 600 грама сол;
• лист дъб и касис;
• куп копър.

Процесът на осоляване на даровете на гората трябва да започне с подготовката на съда: той се измива, залива се с вряла вода, изсушава се малко.

1. Маслото се измива старателно, променяйки водата няколко пъти, освобождавайки ги от горски отпадъци. Големите капачки се нарязват наполовина или на четвъртинки.
2. Солта се изсипва на дъното на дървения съд, така че дъното да е затворено, гъбите се поставят с капачките им надолу, като всеки слой се поръсва със сол.
3. Когато бъчвата се напълни до средата, изместете маслото с билки и листа, докладвайте гъбите до върха, покрийте с дървен кръг и задайте потискане.
4. След седем дни даровете на гората ще се утаят, пуснете сока, чието количество трябва да се контролира: излишъкът - изцедете, запълвайки полученото пространство с прясно масло.
5. Цевта се запечатва и изпраща на хладно, тъмно място за няколко месеца. След срока на годност соленият деликатес е готов.

Тази рецепта е подходяща за онези домакини, които имат дървени вани и изба.

Как да сол сол (видео)

Горещо консервиране

Не всички жители на мегаполисите имат възможността да осолят маточника по студения класически метод, тъй като нямат условия за тяхното съхранение. В този случай можете да използвате метода на горещо осоляване у дома..

Съставките трябва да се приготвят:

• килограм масло;
• 60 грама захар;
• 35 грама сол;
• лаврови листа, карамфилови пъпки;
• пипер смес.

Когато приготвяте солен деликатес, трябва да следвате последователността от действия:

1. Подаръците на гората се подреждат внимателно, развалените места се отрязват, измиват се от горски отпадъци и се хвърлят обратно на сито, така че цялата излишна течност да е стъклена.
2. Смелете ги на парчета среден размер, сложете ги в емайлиран съд, изсипете литър течност и ги изпратете на огъня.
3. Сварете гъбите, докато се уредят на дъното, добавете саламурените съставки и гответе още четвърт час.
4. Прехвърлете гъбите със саламура в подготвени стерилни съдове, навийте на руло.

Подобно консервиране ви позволява да съхранявате солено ястие през цялата зима на стайна температура..

Масло от хладилника

В апартаментни условия също можете да солите маслото със студения метод, но трябва да ги съхранявате само в хладилника.. Онези домакини, които имат достатъчно свободно място в своята единица, могат да опитат вкусни осолени гъби от хладилника.

Основните съставки на това осоляване са:

• килограм масло;
• 3 скилидки чесън;
• 2 големи лъжици сол;
• листа от копър и касис;
• черен пипер.

Преди да продължите със студеното осоляване на горските дарове, предварително е подготвен чист контейнер от емайл. Дъното на тигана трябва да е равномерно, без емайлови стружки и пукнатини.

1. Гъбите се поставят в съд на пластове с капачките им надолу, сол, лист с копър, черен пипер.
2. Чиста чинийка се поставя отгоре и се монтира всяко тежко потискане.
3. Ден по-късно съдържанието на тигана се излага в чисти стъклени съдове, покрити с горещи найлонови капаци и се изпращат за съхранение в хладилника.

Болестта продължава упорито. Кулинарните експерти казват, че дори след няколко седмици ястието не губи вкуса си..

Пикантни горчични гъби

Феновете на пикантни закуски с приятен кисело-солен вкус ще харесат рецептата за приготвяне на масло с добавка на горчица. Такива гъби се държат добре на хладно място: изба или хладилник ще направят..

Пикантна закуска се приготвя от следните съставки:

• килограм масло;
• 2 големи лъжици сол;
• захар на вкус;
• 3 големи лъжици горчица;
• голяма лъжица оцет;
• чесън и подправки на вкус.

Последователност на готвене:

1. Маслото се измива, почиства от горски отпадъци, нарязва се на малки кубчета и се вари в подсолена вода за четвърт час. Позволено е да добавите малко оцет към саламура.
2. Хвърлете гъбите в гевгир, оставете ги да се отцедят.
3. Солта, захарта, горчицата и подправките се разтварят в литър течност, довеждат се до кипене. Варете 5 минути и добавете оцет.
4. Гъбите се поставят на дъното на подготвените стерилни съдове, заливат се с кипяща марината и се покриват с горещ капак.

Бурканите се изпращат в хладилника, след като са се охладили напълно. Консервираните гъби се сервират като самостоятелна закуска или като съставка в салатите.

Солена гъбена закуска

Младите и дребните гъби могат да се приготвят с друг прост горещ метод..

Можете да си направите такава закуска от следните съставки:

• пресни гъби;
• сухо стрък копър;
• 30 грама сол;
• дафинов лист, касис лист;
• черен пипер, подправки.

Последователността на готвене на хрупкави зимни кисели краставички:

1. Гъбите се сортират, почистват от филми, старателно се измиват и почистват.
2. Литър течност се налива в емайлиран съд, прибавят се подготвените гъби и се изпращат на огъня.
3. След като заври, добавете сол, сварете гъбите за четвърт час, добавете подправки, оставете да ври още 5 минути.
4. Маслото се охлажда в саламура, след което се прехвърлят в стерилни стъклени съдове, уплътняват се плътно, напълват се със саламура и се покриват с горещи найлонови капаци.

За съхранение бурканите се прехвърлят на хладно място.

Чеснов сос

Всякакви гъби вървят добре с чесън, а маточникът не прави изключение. За тези, които нямат нищо против остроуханна подправка, е подходяща рецепта за готвене на масло в чеснов сос.

За да направите такава пикантна зимна закуска, трябва:

• 5 килограма масло;
• няколко големи лъжици сол;
• 5 големи лъжици захар;
• лъжица соев сос;
• 10 скилидки чесън;
• 100 грама оцет;
• подправки, билки на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене:

1. Гъбите внимателно се берат, почистват и измиват. Големите капачки се нарязват на кубчета.
2. В литър вода разтворете съставките за саламура, нарязан чесън и доведете до кипене, добавете оцет и добавете приготвени гъби.
3. Сварете даровете на гората за четвърт час на слаб огън.
4. Прехвърлете горещото масло в стерилни буркани, напълнете с марината и покрийте с капаци. Гъбите се охлаждат при стайна температура, след което се изпращат на хладно място.

Вкусен маруляк, маринован за зимата от баба (видео)

Пеперудите се считат за некапризни, така че рецептите за приготвянето им изобщо не са сложни. Гъбите ви позволяват да експериментирате: можете да опитате и да добавите различни продукти и подправки - пеперудата ще бъде благодарена само с оригинални нотки на вкус през зимата.