Зелен борш с киселец. Популярни рецепти

Всъщност зелен борш с киселец

и истински полтавски борш имат малко общо. Всъщност той нарече "зелено" поради характерния ярък цвят киселец, който е основната съставка на ястието - но всъщност това е по-скоро супа от киселец (постна или с месен бульон). Зеленият борш е не само необичайно вкусно ястие, но и здравословен. Особено през пролетта! Този борш се готви през цялата година: през пролетта - от прясна киселец, през останалото време - от консерви.

Колко са вариантите за готвене на зелен борш с киселец, е трудно да се каже. Важно е едно: всеки го приготвя, както иска, по собствена преценка, частично или изцяло въз основа на познатите му рецепти.

Рецепта "Как да готвя зелен борш с киселец"

За богат зелен борш ще ви трябва:
- 0,3-0,4 кг пилешко месо или друго месо,
- 1 голям букет прясна киселец,
- 1 морков,
- 1 лук,
- 2-3 картофа,
- 2-3 яйца,
- корени от магданоз или целина,
- магданоз,
- 50 г масло,
- подправки (черен пипер, сол, дафинов лист),
- сметана.
Като начало се приготвя богат месен бульон от пилешко месо или месо за борш (препоръчително е да изберете диетично месо). В края на варенето на бульона, корените, подправките и дафиновите листа се слагат в него за аромат. Солта също се добавя на вкус. След това нарязаният лук и ситно нарязаните моркови се изпращат в бульона. Бульонът със зеленчуци се готви около 1 час. През това време яйцата се сваряват твърдо сварени (в рамките на 10-12 минути), охлаждат се под студена течаща вода и се обелват от черупката. Корените и дафиновите листа се отстраняват от готовия бульон, оставяйки само моркови и лук. Месото също се изважда, леко се охлажда, обезкостява се и се нарязва на малки кубчета.

Обелените и измити картофи се нарязват на малки парченца и се хвърлят в бульона, който продължава да къкри бавно на печката. Натрошено месо също се връща там. Ако е необходимо, всичко това може да бъде черен пипер и сол..
Щавелата се подрежда внимателно, измива се под течаща вода и дръжките излизат от листата. След като листата се нарязват на ситно. Измитият магданоз се нарязва. Варените яйца се разделят с нож на парчета, малко по-големи от грах - не е нужно да мелете твърде много, в противен случай, когато се добавят към бульона, ще получите каша. Когато картофите са сварени, нарязаният киселец се поставя в борша и той се готви 3-4 минути на среден огън.
След това яйцата и зелените се слагат, а готвенето продължава 2 минути. И накрая - задължителен и много важен момент - в тигана се добавя парче масло, което ще придаде на първото ястие неповторим вкус. След като сварите борша за още 1 минута, можете да го свалите от котлона и да го оставите да вари 15-20 минути. Е, тогава, наливане супа от зелено зеле в чиния, трябва да поставите супена лъжица заквасена сметана в тях!

Рецепта "Зелен борш с киселец бързо"

Или можете да готвите зелен борш без месо, което със сигурност ще добави свежест и лекота на тялото, ще го насити и ще го изпълни с енергия. През пролетта такова ястие просто моли за готвене. Освен това такъв борш се готви много по-бързо, отколкото в бульон. За него трябва да подготвите следните продукти:
- 200 г киселец,
- 150-200 г спанак,
- 4 картофа,
- 1 морков,
- 1 лък,
- 2-3 с.л. ориз,
- копър и магданоз,
- 2-3 варени яйца,
- 50 г масло,
- сол и черен пипер.
Студената вода се изсипва в тенджера с подходящ обем и се довежда до кипене. Измитият ориз и обелените картофи, нарязани на кубчета, се поставят във водата. Лукът се нарязва на ситно и се сотира в малко количество олио в тиган заедно с грубо настърганите моркови, докато леко покафенеят. Пасиране, сол и черен пипер се изпращат в тигана, когато картофите са готови.
Спанакът се измива, нарязва се на тънки ивици и се добавя към борша след сотените зеленчуци. След като кипне ястието в продължение на 5 минути, киселецът се поставя на следващо място, предварително измит, сортиран и също нарязан на ивици. Нарязан магданоз и копър се добавят с киселец. След като кипне боршът за 1-2 минути, тиганът се изважда от печката и се оставя за половин час.
През това време зеленият борш ще се влее, а зелените ще разкрият всичките им аромати. Ако боршът е твърде студен, можете да го затоплите и да го сервирате със заквасена сметана. Нарязаните на кубчета твърдо сварени яйца се добавят към всяка чиния поотделно или могат да бъдат нарязани на четвъртинки.

„Зелен борш с киселец. Рецепта за готвене с доматен сок "
Доматите ще бъдат чудесно допълнение към зеления борш. Можете да приготвите такъв борш от следните съставки:
- 0,5 кг говеждо месо,
- 5-6 картофа,
- 200 г киселец,
- 0,5 литра доматен сок,
- 3 яйца,
- 1 морков,
- 2 глави лук,
- копър,
- сол.
Каша от говеждо месо се нарязва на кубчета, поставя се в тенджера и се пълни с 3 литра студена вода. Поставете тенджерата на огъня и когато водата заври, месото се готви 1 час, като отстранявате пяната с нарязана лъжица. Обелете картофите, морковите и лука. Картофите се нарязват на малки кубчета, потопят се в бульона и се варят около 20 минути, като се подправя с бульона на вкус. Лукът се нарязва. Морковите се настъргват. След като лукът се запържи в растително масло в тиган, към него се добавят морковите и също леко покафенеят. Доматеният сок се изсипва към лука и морковите, а зеленчуците се задушават в него за 10 минути, след което се прехвърлят в тенджера с картофи.

Яйцата се варят отделно, обелват се и се нарязват на малки кубчета. Яйцата се слагат в бульон след пържене с домат. Листата киселец се измиват старателно и се разделят на тънки ивици. Копърът се натрошава. Киселецът с копър са последните, които се добавят към бульона и след като заври борша за още 10 минути, можете да го извадите от печката. За приготвяне на такъв борш може да се използва и консерва киселец. Ястие се сервира с майонеза или заквасена сметана, като допълнително се украсява с пресни билки.

Студена тръпка се приготвя и с киселец - охладена зелена супа с цвекло. Освен това, „Зелен борш с киселец“ може да се приготви не само в месен бульон, но и с добавяне на риба. Това обилно универсално ястие обикновено се сервира на трапезата както през зимата, така и през лятото, като зарадва близки и гости с вкусна рецепта.