Берит киселец за зимата. Най-добрите рецепти.

Берит киселец за зимата

не се произвежда от всички домакини. И напразно е, защото това е здравословно зелено във всички отношения! Съдържа голямо количество танини, желязо, магнезий, калций, оксалова и аскорбинова киселина и различни витамини. У нас обикновено от него се приготвят зелени супи и борш, но в европейските страни асортиментът на ястията е много по-широк. Страни, сосове, месни яхнии, салати и сладкиши с добавяне на киселец са много популярни тук. Придава на ястията кисел аромат и деликатен вкус..

Ако го подготвите за бъдеща употреба, тогава ще си осигурите витамини за цялата зима. Киселецът се замразява, консервира се без добавяне на сол, осолява се, приготвят се различни полуфабрикати, за да могат по-късно от тях да се правят вкусни ястия. Има два вида зеленина - култивирана и дива. Някои домакини предпочитат втория вариант. В този случай трябва да пътувате до защитени места, за да съберете куп кисели листа. За съжаление, не всеки получава тази възможност, така че повечето все още го отглеждат в леглата си..

Берит киселец за рецептите за зимата

Солени зелени.
Пригответе вана от дърво. Изплакнете листа от киселец, сортирайте, подсушете, поставете във вана, поръсете със сол, покрийте с кръг и поставете под силен натиск. Щом киселецът започне да пада, добавете към него прясна. Съхранявайте контейнера в мазето. Веднага щом искате да опитате препарата и да го сервирате на масата, изплакнете листата, нарежете ги и ги прехвърлете в чиния.

Берит киселец за зимата

Вариант с консерви.
Пригответе 100 грама сол и 900 грама листа от киселец. Измийте последното, подредете, бланширайте във вряща вода за три до пет минути. Напълнете бурканите, стерилизирайте ги в преварена вода за 60 минути.
Киселец със сол.
За един килограм зеленина вземете 100 грама сол. Измийте го, подредете го, подсушете го, нарежете го на ситно, сложете го в съдове, поръсете го със сол, подправете го. Затворете бурканите с капаци, оставете за съхранение на хладно място.
Начини за събиране на киселец за зимата
Зелено пюре.
За да приготвите тази заготовка, ще ви трябват 30 грама сол и 1 килограм киселец. Измийте листата, подсушете ги, след като ги сортирате. Вземете фуния, използвайте я за пълнене на стъклени бутилки (стерилизирани), напълнете всичко с мазнина, запечатайте с коркове, поставете го хоризонтално за съхранение в избата. Това пюре може да се използва като дресинг, както и в сосове.

Ще ви хареса и събиране на див чесън за зимата.
Консервирана версия с билки.
Съставки:
- вода - 320 g
- сол - 10 g
- магданоз, копър - 10 г всеки
- зелен лук - 155 g
- киселец - 755 грама
Стъпки за готвене:
Пригответе зелените по обичайния начин, накълцайте, прехвърлете в емайлирана купа или тенджера, напълнете с преварена вода, кипете за десет минути, сложете гореща, коркова с капаци, стерилизирайте още двадесет минути.
Как ти харесва това консервация на киселец?
Киселец - подготовка за зимното замразяване.
Този вид зеленина е замразена, както всички останали нейни „братя“. Първо трябва да се приготви, след което да се сгъне в найлонови торбички или контейнери и да се постави във фризера за съхранение. В този случай тя ще запази максималното количество от полезните си компоненти..

Подгответе също замразени зелени плодове за зелен борш.
Превръзка с чеснови стрели.
Съставки:
- стрели чесън - 125 g
- киселец - 825 g
- сол - 7 g
- една чаша вода
- магданоз - 55 g
Получаване:
Пригответе зелените по обичайните начини, смилайте, слагайте в тенджера, сложете сол в нея, налейте вода, кипнете, оставете да се готви 5 минути. Разпределете горещо в стерилни буркани, затворете с буркани, обърнете.
Изсушена версия.
Измийте добре младите листа, подредете, сложете върху покривка, подсушете на тъмно място, поставете в буркани, запечатайте плътно. Много лесно е да приготвите такава заготовка: изсипете половин буркан изсушена маса с половин чаша преварена вода, добавете половин супена лъжица растително масло, оставете да къкри до омекване на среден огън. Добавете супена лъжица брашно, разбъркайте до гладкост, смилайте, разредете с бульон. Тази маса е перфектна като дресинг за борщ или зелева супа, както и сос за основните ястия.
Сос от киселец.
Ще имаш нужда:
- крушка
- сметана
- подправка
- масло - 2 супени лъжици
- киселец - 320 g
- брашно - супена лъжица
Как се готви:
Задушете нарязаните листа с нарязан лук на масло, добавете брашно, изсипете бульона, варете до сгъстяване при редовно разбъркване. Добавете подправките и заквасената сметана. Берит киселец за зимата готов!

Превръзка за зелева супа.
Необходими продукти:
- киселец - 160 g
- сол - 20 g
- дафинов лист
- лук - 25 g
- корен от магданоз и целина - по 10 г всеки
- спанак - 160 гр
- черни пиперки - 3 броя
Получаване:
Пригответе зеленината, нарежете я на ситно. Обелете корените, потопете във вряща вода в продължение на 15 минути, оставете да изстине в хладна вода, нарежете с сламки. Нарежете лука на половин пръстени, прехвърлете в тенджера, добавете малко вода (за 1 литър, половин чаша вода), добавете сол, оставете да къкри около 20 минути. Ако решите да готвите супа от зеле, поставете съдържанието на буркана във врящ месен бульон, гответе за десет минути, сервирайте.