Киселец за зимата. Популярни рецепти със снимки

Берит киселец за зимата може да се извърши по различни начини: консервиране, осоляване, замразяване, пюриране и др. Щавелът е полезно растение във всички отношения. Съдържа голяма група от витамини, танини, микроелементи, оксалова и аскорбинова киселина. Тези "кисели листа" започнаха да се използват за храна, първо от европейците, а след това и от нашите хора. В европейската кухня от тях се правят топли салати, добавят се в яхнии, докато у нас те се използват главно за готвене на зелева супа..

Пригответе киселец за зимата - това означава да се запасите с витамини за цялата зима. Освен предложените видове приготвяне, можете да направите и полуфабрикати за пайове и супи. Този вид зелено обикновено се отглежда на собствени парцели, но някои домакини предпочитат да събират диви растения - те са по-кисели и ароматни. Въпреки това, не всеки има такава възможност - да отиде на „запазените места“, за да събере вкусни зеленини. Ето защо повечето от нас го отглеждат в собствените си легла..
Как да приготвим киселец за зимата.
Солен начин.
За целта е необходимо да подготвите дървена черупка, която предварително трябва да се измие и изсуши. Измийте листа от киселец, подредете ги, подсушете ги върху кърпа, сложете ги във вана, поръсете ги със сол, покрийте ги с кръг, поставете ги под налягане. Веднага щом киселецът падне, докладвайте прясно. Черупката трябва да се съхранява в мазето. Непосредствено преди употреба зелените трябва да бъдат измити, нарязани, поставени в чиния за готвене.
Опитайте също мариновани чушки за зимата.

Консервна киселец за зимата.
За 900 грама зеленина ще ви трябват около 100 грама сол. Измийте листата, подредете ги, бланширайте за 3 минути във вряща вода, разтрийте през сито. Загрейте полученото зелено пюре до кипене, изсипете в буркани, стерилизирайте за един час във преварена вода.

Друга версия на препарата със сол.
За един килограм листа от киселец вземете 100 г сол. Измийте зелените, подредете ги, поръсете ги със сол, подмажете ги, сложете ги в съдове, покрийте с капаци, съхранявайте на хладно място.
Консервна киселец за зимата.
Пригответе зелени листа, бланширайте в продължение на пет минути, поставете в съд, сложете стерилизирано за половин час и след това навийте на руло.
Колко вкусна си Салата от корейски краставици?
Консервна киселец за зимата.
Пюрирана версия.
За един килограм зеленина вземете 30 г подправки. Сортирайте, изплакнете, подсушете, кайма, смесете с подправка. Напълнете стерилни стъклени буркани с фуния и съхранявайте в мазето в хоризонтално положение. Използвайте полученото пюре като дресинг за основни ястия или за приготвяне на сосове.
Консервиране на киселец за зимата.
Съставки:
- зелен лук - 155 g
- вода - 320 g
- копър, магданоз - 10 г всеки
- киселец - 750 g
- вода - 320 g
Получаване:
Измийте киселеца и зеления чай, изхвърлете развалените листа, нарежете на ситно. Прехвърлете всичко това в тенджера с емайл, добавете сол, напълнете с преварена вода, кипете за 10 минути, опаковайте в буркани, докато са още горещи. Покрийте контейнерите с капаци, поставете да се стерилизира за четвърт час, навийте на руло, оставете да се охлади в същата вода.
Този полуфабрикат може да се добави към варени картофи. И просто трябва да добавите съдържанието на съда във врящия бульон, в който са варили картофите. Той трябва да бъде напълно сварен, тъй като оксаловата киселина ще го предпази от кипене.
Ако искате да приготвите нещо екзотично за зимата, направете вино от глухарче.

Киселец за зимата без сол.
Съставки:
- кисели кълнове - 800 g
- вода - 200 мл
- магданоз - 55 g
- чесън - 120 g
Как се готви:
Пригответе добре целия зелен чай, смилайте го, сложете го в тенджера, залейте с вода, сложете го на огъня, варете го пет минути след като заври, изсипете горещ в стерилизиран съд, навийте го на руло.
За тези, които искат да приготвят нещо сладко и оригинално за зимата, предлагаме да направите екзотично сладко от фейхоа.
Как да затворите киселец за зимата.
Необходими продукти:
- моркови върхове - 30 g
- сол - 5 g
- вода - 200 мл
- магданоз - 55 g
- киселец - 820 g
Как се готви:
Измийте зеленината, нарежете на ситно, прехвърлете в тенджера, налейте вода, подправки, поставете на огън, варете пет минути, изсипете в стерилизирани контейнери, навийте на руло.

Превръзка на чесън със стрелки.
Необходими продукти:
- вода - една чаша
- киселец - 820 g
- зелен чай - 50 g
- стрелки чесън - 120 g
Получаване:
Измийте зеления чай, отърсете течността, нарежете ситно, сложете в купа, добавете сол и вода. Сварете всичко това, варете 5 минути. Навийте горещо в буркани.
Не сте сигурни какво да готвите за вечеря? приготви се задушено зеле с кайма.
Един от най-нежните методи за прибиране на реколтата е замразяването и сушенето. Тези процеси увеличават максимално запазването на полезни компоненти. Ако имате на ваше разположение фризер, тогава опцията за фризер е идеална за вас. Ако не, използвайте сушилня. Изсушените растения трябва да се съхраняват на хладно и сухо място. Когато правите това, не забравяйте да не станат мокри..
Разберете също трикове на домашно замразени зеленчуци.
Замразена смес "Витамин".
Ще ви трябват коприва и киселец в съотношение 1: 2. Измийте всичко, нарежете го, разбъркайте го, сложете го в найлонови торбички и го замразете.
Изсушена версия.
Измийте листата на младо растение, сортирайте, разпределете върху покривка, изсушете на тъмно място, съхранявайте в затворени буркани. Тази заготовка се използва приблизително по следния начин: половин чаша от сместа се залива със същото количество преварена вода и 0,5 супена лъжица олио, задушени до омекване на среден огън. След това добавете супена лъжица брашно, разбъркайте, разтрийте през сито, разредете с бульон. Използвайте получената маса като сос или дресинг за борщ или зелева супа.

Подгответе също тиквички за зимата с магданоз и чесън.
Сос от киселец.
Ще имаш нужда:
- киселец - 320 g
- крушка
- сметана
- подправка
- бульон - 220 g
- брашно - 1 супена лъжица.
- масло - 2 супени лъжици.
Стъпки за готвене:
Задушете нарязаната зелена заедно с лука, добавете брашното, добавете бульона, варете докато се сгъсти при разбъркване. Добавете подправките и заквасената сметана. Пресният зелен чай може да бъде заменен с опции за консерви. Само в този случай трябва да го вземете наполовина.
Как искате да карфиол за зимата?
Майонеза киселец.
Необходими продукти:
- майонеза - 5 супени лъжици.
- нарязан киселец - 2 супени лъжици. лъжици
- топено сирене
- вода - четири супени лъжици
Получаване:
Настържете кашкавала, смесете с други съставки, разтрийте добре.

Студен борш.
Съставки:
- зелен чай - 320 g
- подправки
- захар
- заквасена сметана - 120 g
- сварено яйце
- краставица
Как се готви:
Сварете киселец във вода и сол, оставете да се охлади. Поставете нарязан зелен лук, нарязан чесън, краставица, настърган жълтък, сезон с подправки, захар, хладилник, сезон със заквасена сметана при сервиране.

Ще ви хареса и зеленчуково соте с тиквички и патладжан.
суфле.
Необходими продукти:
- подправки
- масло - 45 g
- заквасена сметана - 120 g
- прясна киселец - 1 килограм (или 500 г консерви)
- брашно - 5 чаени лъжички
- сирене - 35 g
- яйце - 3 броя
Получаване:
Загрейте олиото, запържете брашното, сложете билките, задушете 3 минути, добавете заквасена сметана при редовно разбъркване, сложете сол, настърган кашкавал, охладете малко маса, разбъркайте жълтъците, разбитите белтъци, разбъркайте внимателно, сложете във форми с мазнина, поръсете всичко с масло, поръсете със сирене, сложете в гореща фурна за 40 минути.
Вкусна гювеч.
Съставки:
- сирене - 65 g
- киселец - 1,5 килограма
- топена мазнина - 40 g
- сол
- крекери - 35 g
- бял хляб - 120 g
- масло - 55 g

Получаване:
Подредете листата, сварете, изплакнете. Изцедете водата, прекарайте листата през месомелачка. Ако използвате консервираната версия, изплакнете я, преди да я нарежете в месомелачка. Добавете настърган кашкавал, пържено брашно, разбъркайте, сол. Поставете филийки бял хляб, киселец на дъното на формата, поръсете с настърган кашкавал и галета, поставете в гореща фурна, задръжте до покафеняване.
Супа от зелено зеле.
Ще имаш нужда:
- дафинов лист
- сол - 15 g
- корен от целина и магданоз - по 10 г всеки
- спанак, киселец - 155 g
- черни пиперки - 3 броя
- лук - 20 g
Получаване:
Изплакнете листата на зеленината, опаковайте, нарежете на малки парченца. Сварете корените от целина и магданоз за четвърт час в преварена вода, оставете да изстинат на хладно, нарязани на ивици. Нарежете лука на половин пръстени. Прехвърлете всичко това в тенджера, изсипете вода (половин чаша за 1 литър), сол, варете 10 минути след като заври. Сложете буркани, докато са горещи, поставете за двадесет минути за стерилизиране, навийте на руло. За да готвите супа от зеле, извадете съдържанието от буркана, сложете го във врящ бульон, оставете да ври 10 минути, сервирайте. Можете също така да сервирате заквасена сметана с варени яйца за готовото ястие..

Използвайте киселец зелени и за тези ястия.
Gnocchi.
Съставки:
- листа от киселец - 55 g
- картофи - 5 броя
- пшенично брашно - 120 g
- яйчен жълтък - 3 броя
- масло - 55 g
- пармезан - 65 g
- стръкове магданоз
- подправка
- скилидка чесън
Стъпки за готвене:
Изплакнете картофите с кожата, сварете, източете водата, изсушете за минута. След това го обелете, касете до пюре. Изплакнете листата, изсушете, смилайте, поставете в гевгир, бланширайте за 30 секунди. Изсипете вряща вода върху тях, поставете в блендер, добавете към картофите. Сложете пресято брашно, жълтъците, настъргания пармезан, подправките в пюрето, разбъркайте добре. Поръсете масата с брашно, подредете картофеното тесто на слой от 2 см. Наредете ядките в подсолена и вряща вода на порции, прехвърлете в чиния, залейте с горещо зелено масло, сервирайте.

Както можете да видите, има доста варианти за зимни препарати от киселец. Можете да приготвите различни ястия от консервирани, осолени или замразени зеленина или да ги използвате като добавка. Въпреки това, не забравяйте, че поради всичките си предимства, тази зеленина не трябва да се консумира твърде често.!