Солена скумрия

Нежната осолена скумрия, блестяща със сребриста цев на пръстени от бял лъскав лук, е любимата закуска на нашето семейство за всякакви празници. И дори по-популярната херинга е по-ниска от нея по много начини. Поне, че в скумрията няма малки кости. Ето защо, нека ви кажа как се приготвя най-вкусната осолена скумрия в домашни условия. Рецептата със снимка е проста, а предястието върху нея се оказва супер апетитно! Тази рецепта беше споделена с мен от моя съсед, който соли риба като тази от 30 години..

Съставки:
- скумрия, прясно замразена или прясна - 3 трупа-
- пречистена вода - 0,5 л-
- трапезна сол - 2 супени лъжици. л.-
- грах от подправка - 4-5 грах-
- дафинов лист - 1-2 бр.
- лук - 2 бр. (среден размер)-
- растително масло - 2-3 супени лъжици. л.-
- ябълков или трапезен оцет или лимонов сок - 2 ч.л. (По желание).



1. Първо подгответе скумрията за осоляване. За да направите това, размразете рибата, ако е прясно замразена. Препоръчително е да го извадите от фризера 12 часа преди готвене и да го прехвърлите в основното отделение на хладилника. Или извадете и прехвърлете труповете в студена подсолена вода. Това ще размрази рибата по-бързо. След това изрежете скумрията. Отсечете главите и опашките. Отстранете перките и вътрешностите. Изплакнете добре. И нарязани на порции. Не изхвърляйте мляко или хайвер, те също са много вкусни. Поставете парчетата скумрия в чиния за мариноване от чаша или емайл.



2. Сега пригответе саламура. Смесете вода и сол. Добавете подправки. Сложете на огън и сварете.



3. След това се охлажда до стайна температура. Изсипете саламурата върху рибата. Покрийте съда с бъдещата осолена скумрия и поставете в хладилник. Осоляването на скумрия у дома ще отнеме 8-12 часа. Затова е много удобно да осолявате рибата през нощта..



4. Изцедете саламурата от рибата на следващия ден. Обелете и нарежете лука на пръстени или полукръгчета. За да не допуснете лука да е „зъл“, поръсете го с обикновена хапка за маса или го залейте с лимонов сок.



5. Добавете лука към рибата. Намажете с растително масло. Разбъркайте и поставете в хладилник за още 2-3 часа..



6. Домашната осолена скумрия е готова за дегустация и сервиране. Сервирайте рибата на красива чиния с пикантен лук отгоре. Или можете да извадите костите и да си направите сандвичи с осолена скумрия, които се поддават на уста. Перфектно, това предястие "върви" с варени или пържени картофи. Да, и да се сложи на празничната трапеза не е срамно! Препоръчваме ви да видите как да готвите леко осолена скумрия, това също е проста и разбираема рецепта, а рибата е нежна и много вкусна.
Приятен апетит!