Вкусна и бърза домашна осолена скумрия

Семейството ни много харесва осолената херинга или скумрията, но отдавна не съм я купувала в магазин или на пазара, защото е невъзможно да се предвиди предварително каква закупена закуска няма да вкуси. Но най-често това е или солено, или влажно, с кръв. Затова предпочитам да соля рибата у дома. И имам много успешни рецепти. Ето една от тях. Казвам ви как да мариновате скумрия у дома вкусно и бързо.

Съставки:

- прясно замразена скумрия - 2 бр. среден размер-
- трапезна сол на средно или грубо смилане - 3-4 супени лъжици. л.-
- лук - 2 бр. малък размер-
- растително масло - 150-200 мл-
- грах от подправка - 4-5 броя.-
- дафинов лист - 1-2 бр.
- лимонов сок или ябълков оцет (6%) - 2-3 с.л. л.



1. Размразявайте прясно замразена скумрия в основното отделение на хладилника или в студена вода и сол. Препоръчително е да купувате риба с глави, след това можете да прецените нейната свежест и качество. Застоялата риба, която е била размразена и повторно замразена няколко пъти, има тъпи кафяви очи. Затова често продавачите на нискокачествени продукти премахват главите на скумрията, за да я раздадат като свежа. За да направите парчетата риба равномерни, можете да оставите рибата леко замразена, измийте я старателно, подсушете с хартиени кърпи и нарязани на малки порции, приблизително както на снимката. Но ако времето позволява, размразете рибата докрай и след това я нарежете на филе. Това ще направи закуската много по-лесна за ядене. И разделете вече смлената риба на малки парченца.

Предлагам също да потърсите, как да вземете херинга у дома бързо, рецепта стъпка по стъпка ще ви разкаже подробно за тънкостите на осоляването на вкусна риба.




2. Сложете приготвената риба на пластове в стъклен буркан. Можете също така да използвате емайлиран или керамичен съд. По-добре е да не използвате пластмаса, равномерна храна, при приготвянето на домашна осолена скумрия, защото този материал има склонност да абсорбира миризми.



3. Поръсете всеки слой риба със супена лъжица трапезна или морска сол. Не използвайте допълнително фина сол, защото предястието отгоре ще бъде пресолено, но вътрешността ще остане сурова..



4. Попълнете целия буркан. Изсипете го и го разклатете няколко пъти, за да разпределите солта равномерно върху парчетата риба. Оставете скумрията на стайна температура за 1 час, след това хладилник за още 2-3 часа. Ако е възможно, можете да го оставите за една нощ. Изплакнете добре осолената скумрия, за да отстраните солта и сложете обратно в буркана.



5. Пригответе марината. Обелете лука, измийте и нарежете на тънки пръстени или полукръгчета. Тя ще придаде на скумрията уникален вкус и аромат, а вие ще получите невероятно вкусна закуска.



6. Поставете лука в буркана с рибата. Разбъркайте, за да разпределите лука върху рибните парчета..



7. Смесете растително масло с лимонов биберон или ябълков (гроздов) оцет. Добавете и някои подправки. В тази рецепта използвах само люта подправка в саксия и дафинов лист. Можете също така да сложите щипка семена от кориандър, малко сладка смляна червена чушка, 3-4 черни чушки и др..



8. Изсипете маринатата към скумрията и поставете буркана, разбъркайте добре в хладилника за 30-60 минути. Колкото по-дълго стои рибата, толкова по-вкусна се оказва..



Сервирайте като студено предястие в чиния или на тост. От такава скумрия можете да приготвите различни салати, закуски (канапе, сандвичи, тарталетки и дори форшмак), а има е и с картофи, приготвени по всякакъв начин - истинско гастрономическо удоволствие!
Сега знаете как да мариновате скумрия у дома бързо и вкусно и можете спокойно да започнете да готвите!

И аз също предлагам да разберете рецепта за домашна маринована скумрия, несравним вкус, пикантна, деликатна.




Приятен апетит!