Бързо осолена скумрия

Тази рецепта е чудесна за любители леко осолена риба, когато искате да го вкусите, но не искате да чакате дълго. Само за 3 часа ще имате вкусна, солена скумрия у дома - бърза и вкусна. Според тази рецепта можете да готвите не само скумрия, но и херинга, розова сьомга, сланина и др..



Необходими съставки:
- Прясно замразена скумрия - 1 кг,
- Вода - 1 л,
- Сол - 5 супени лъжици лъжици (без пързалка),
- Захар - 3 супени лъжици. лъжици,
- Peppercorns - 5 броя,
- Дафинови листа - 1-2 броя.



1. За саламурата кипнете вода, добавете черен пипер, захар, сол и дафинов лист. Варете около 7 минути и свалете от котлона. Получената саламура трябва да се охлади до стайна температура или с няколко градуса по-ниска (за това след охлаждане я поставете за кратко в хладилника). Колкото по-студена ще бъде саламурата, докато я излеете в рибата, толкова по-силна ще се окаже рибата.
2. Размразете рибата на стайна температура, изкормете, отрежете главата и нарежете на малки парченца, дебели не повече от 2 см.
3. Прехвърлете рибата в дълбок съд.



4. Покрийте скумрията с охладена саламура, покрийте плътно.



Покрийте съда с хранителна опаковка и поставете на хладно място за 3 часа.



5. След това време изцедете саламурата и сложете рибата на чиния. Гарнирайте с пръстени лук и сервирайте.



Съвет: Ако искате рибата да е по-солена, тогава времето на задържане в саламурата трябва да се увеличи до 5-7 часа. Оказва се перфектно леко осолена скумрия за 12 часа. Но това е рецепта за пациента.