Солена скумрия

Скумрия е отлична тлъста риба, която не отстъпва по качество на скъпата морска риба. Често се включва както в менюто на ресторанта, така и в ежедневните обеди и вечери. Витамините, минералите, микроелементите и мазнините имат положителен ефект върху кръвоносната, нервната, ендокринната система на човешкото тяло. Скумрията често се пече във фурната, готви се на скара, но тази риба е особено вкусна в осолени и пушени форми. Разбира се, можете да си купите скумрия, готова за консумация, но няма гаранция, че вещества, които не са много полезни за човешкото тяло, не са били използвани при осоляването му. Ако децата ще ядат тази риба, тогава просто трябва да готвите леко осолена скумрия у дома. Освен това процесът на приготвяне на незабавно осолена скумрия е изненадващо лесен и прост..
Времето за готвене е четиридесет минути. Добив на продукта - 4 порции.

Съставки:
- скумрия - 1 килограм-
- пречистена вода - 1 литър-
- каменна сол - 5 супени лъжици-
- захар - 3 супени лъжици-
- суха горчица - 1 супена лъжица-
- дафинов лист - 6 броя-
- скилидка пъпка - 2 броя-
- грах от подправка - 6 броя-
- растително масло - 2 супени лъжици.



Започваме осоляването на рибата с приготвянето на саламура, тъй като тя все още трябва да изстине. Доведете пречистената вода до кипене и добавете към нея всички наши съставки: сол, захар, суха горчица, дафинов лист, пъпки от карамфил, грах от подправка и растително масло. Разбъркайте всичко добре и доведете до кипене. Кипваме три минути. Охлаждаме.



Най-важното в тази рецепта е да вземете качествена риба. За да направите това, когато купувате замразена скумрия, на първо място обърнете внимание на външния вид на рибата. Той трябва да е с лъскав цвят без жълти ивици, като в този случай той е или стар или не е първият път, когато е бил замразен. Избираме едра риба, поне 350 грама - тя съдържа максималното количество здравословни мазнини.



Изрязваме скумрията: премахваме вътрешностите, главата и опашната перка. След това изплакнете обилно под течаща вода. Премахваме черния филм от стените на ребрата и гръбначния стълб. Разрязваме всяка риба на три части.



Поставете скумрията в охладената саламура, така че да бъде напълно покрита със саламура. Покрийте с обърната плоча и поставете под товара. Слагаме го в хладилник за два дни.



След два дни леко осолена скумрия е готова! препоръчваме и рецепта леко осолена сьомга, също е просто и вкусно.