Леко осолена скумрия, много вкусна

Как понякога искате да опитате осолена риба, просто няма сила. В такива моменти съм готова да тичам до магазина за любимата ми риба дори посред нощ. Но напоследък сред моите приятели случаите станаха по-чести, когато след консумация на закупена в магазина херинга хората не се чувстваха много добре. Трудно е да се каже дали това качество на осоляването е лошо, ако са закупили такава риба на пазара, където няма нормални санитарни условия за съхраняването й.

Но за мен това стана очевиден сигнал, че закуска като леко осолена херинга или скумрия, по-добре е да го направите у дома. Някак ще е много по-надежден, добре и по-важното - по-вкусен. В края на краищата имам прекрасна класическа рецепта, според която от много години в дома си правя тази много вкусна, леко осолена скумрия и всеки наистина харесва деликатния й вкус с нежен аромат на подправки.

Това е основна рецепта, най-важното тук е да се придържаме към съотношението вода и сол, за да получим степента на осоляване на рибата, от която се нуждаем. Що се отнася до подправките, тук вече можете да експериментирате по ваш вкус, тъй като според класиката слагам само традиционните лаврови листа, кориандър семена и черен пипер. И тогава вече добавям каквото искам - босилек, естрагон, мащерка и тогава рибата също ще е ароматна.
Важен момент в домашното осоляване е, че за да не промените пропорциите на основните съставки в саламурата, можете да регулирате степента на осоляване на рибата във времето. Ако харесвате леко осолена риба, след ден я извадете от саламурата, а по-осолената, ще стане след 2-3 дни.




Съставки:
- прясна замразена риба (скумрия) - 1-2 бр.,
- плодове черен пипер - 7-8 грах,
- плодове от подправка - 4-5 бр..,
- семена от кориандър -0,5 ч.л..,
- сушен лавров лист - 3 бр.,
- вода - 400 мл,
- фина кристална морска сол - 3 супени лъжици.



Първо подготвяме рибата. За да направите това, първо размразете трупа по естествен начин. След това отрязваме главата и опашката, перките и отрязваме корема. Изваждаме вътрешностите и почистваме месото от черни филми. Измиваме трупа с течаща студена вода, след което го нарязваме на парчета.



Слагаме рибата в съд, а отгоре слагаме лаврови листа, черен пипер, кориандър.



Охладете преварената вода до телесна температура и добавете сол към нея. Разбъркайте старателно.



Налейте в саламурата, така че да покрие напълно рибата.



Покриваме го с капак и го поставяме на студено място за около ден.
На следващо място, опитваме рибата, ако харесвате вкуса, тогава можете да я поднесете на трапезата, ако няма достатъчно сол, тогава можете да оставите осоляването за още един ден.



Приятен апетит!