Пикантна осолена скумрия

Пикантната осолена скумрия у дома е много проста за приготвяне, но се оказва много вкусна и умерено солена. Като си спомни правилата за рязане на риба и тънкостите на приготвянето на марината за нея, дори начинаещ може спокойно да направи свои корекции в рецептата. Въпреки че според мен както самите подправки, така и пропорциите им са просто перфектни. Такава риба винаги се оказва. Защо да съхранявате риба с неразбираемо качество, ако у дома можете да готвите такъв ароматен вкус?

Съставки:

- прясно замразена скумрия - 2 бр. среден размер-
- пречистена вода - 1 л-
- трапезна сол - 2 супени лъжици. л.-
- гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.-
- дафинов лист - 2-3 бр.-
- горчичен боб (или на прах) - 0,5 с.л. л.-
- сушен кориандър (цилантро) - 0,5 супени лъжици. л.-
- люта подправка - 3-4 граха-
- черни пиперки - 3-4 граха-
- лук - 1 бр. (за завеждане, по избор)-
- растително масло - 1-2 супени лъжици. л. (за завеждане).



1. Първо нарежете рибата. Ако е прясно замразено, а не прясно, го размразете. Без микровълни или вряла вода. Само стайна температура. В идеалния случай размразявайте домашната осолена скумрия в основното отделение на хладилника. Но това е дълъг процес. Ще отнеме от 12 до 24 часа. Ето защо трябва да се погрижите предварително да размразявате рибата. Ако времето е ограничено, извадете рибата от фризера и я прехвърлете в студена, подсолена вода. Нарежете размразената скумрия: отрежете опашките, перките и главите. Извадете и изхвърлете вътрешностите. Измийте добре труповете и нарежете на порции. Поставете в купа, за да мариновате скумрията.

Между другото, съветвам ви да изучавате повече рецепта за осолена скумрия. Тя също се оказва безумно вкусна.




2. Сега пригответе пикантната туршия. Добавете захар и сол към чиста вода. Кипене.



3. Когато заври, добавете останалата подправка - горчица, черен пипер, кориандър. Варете 1-2 минути и свалете от котлона.



4. Охладете саламурата до около 40 градуса. Горещата течност ще напука рибната кожа. Изсипете пикантната саламура върху скумрията. Охладете напълно. Покрийте с малка плоска чиния. Поставете потискане отгоре (например малък буркан с вода). И хладилник за около ден.



5. Готовата подправена скумрия ще бъде ароматна и леко осолена. Ако искате да го осолите повече, тогава накиснете в маринатата по-дълго. Ако вкусът на рибата ви подхожда. След това изцедете маринатата, изплакнете рибата. Към него добавете лука, нарязан на тънки половинки и растително масло.

И също така не забравяйте да видите, как да се готви осолена скумрия вкъщи.

Помогни си! Вкусна риба е готова!