Маринована скумрия

Една проста и удобна рецепта за маринована скумрия у дома. Вкусът е несравним! Рибата е леко осолена, с лек пикантен аромат. Нищо излишно: нито грам сол, нито капка подправка. Точно това, от което се нуждаете!

Скумрията се маринова в буркан под маринатата. Колкото по-малка сте нарязали рибата, толкова по-бързо ще стане солен.




Състав:

- 1 скумрия (ако желаете, използвайте 2 риби за същото количество саламура),
- 500 мл питейна вода,
- 1 или 1, 5 табл. лъжи. трапезна сол,
- 1 маса. лъжица гранулирана захар,
- 2 бр. карамфил,
- 7-10 грах черен пипер,
- 1/2 чай. лъжи. кориандър ядки,
- 1-2 изсушени лавра. листо.



В домашното осоляване е много важно първоначално да изберете добра риба. Тя трябва да е мазна, плътна, равномерна, без външни повреди. Ако замразената риба загуби плътността си по време на размразяването, стане рохкава, това означава, за съжаление, размразявана и повторно замразена няколко пъти. По-добре е да дадете такава риба на котката, тъй като е малко вероятно да се окаже вкусна..

Размразяване на скумрия в естествени условия. Само на кухненския плот при стайна температура. Или като извадите хладилника предварително. Но използването на микровълнова фурна или на същата топла вода за този бизнес е силно обезкуражено. Рибата ви ще се размрази неравномерно и някои от нейните части вероятно почти ще се сготвят..

За нас ще бъде по-удобно да работим с размразена риба не до самия край. Оставяме го охладено, гъсто. Ние отрязваме: премахваме перките, опашката, главата. Правим надлъжен разрез по корема, изваждаме вътрешностите. Отлепване на тъмния филм вътре в рибата.

Измиваме обилно в хладна чешмяна вода.

Вземаме остър нож и правим парчета от два или три сантиметра.





Дойде ред на маринатата. Изсипете половин литър вода в тенджера. Изсипете една и половина или лъжица трапезна сол (трапеза) във водата, масата. лъжи. гранулирана захар, няколко скилидки, черен пипер на вкус, кориандър семена и лаврушка.

Слагаме на гореща печка и готвим при кипене 5 минути. След това премахваме ароматния си състав и го оставяме да се охлади с отворен капак..





Поставете нарязаната риба в удобен съд и я напълнете с марината на стайна температура.





Не забравяйте да покриете съдовете, след което ги поставяме на хладно място, за да се мариноват.





След няколко дни можете да извадите рибата и да я опитате. Ако няма достатъчно сол, я оставяме за още един ден..



Ще харесате готовата риба! Оказва се нежно пикантно, леко и леко осолено..
Нарежете скумрията на по-малки парчета, поръсете отгоре с нарязан лук и залейте с растително масло.





Яжте за здраве!




Старинская Леся

Оказва се не по-малко вкусно и пикантно подправена скумрия.