Маринована скумрия в саламура

Марината, маринована в саламура у дома, е много вкусна, най-важното е, приготвя се без добавяне на консерванти и вредни хранителни добавки. Целият процес на приготвяне ще отнеме не повече от 30 минути, след около 8-10 часа ще имате вкусна маринована риба на масата си. Съставките се основават на една средно голяма скумрия. Нека ви припомним, че последния път, когато се подготвихме "гореща пушена" скумрия в ръкав за печене.


Ще ви трябват 10 часа за приготвяне и приготвяне на маринована риба, от посочените съставки ще получите 4 порции.

Съставки:

- прясно замразена скумрия - 450 g-
- вода - 350 мл-
- трапезна сол - 20 g-
- гранулирана захар - 15 g-
- оризов оцет - 15 мл-
- кориандър - 10 g-
- семена от горчица - 5 g-
- кимион - 5 g-
- карамфил - 3-4 броя.-
- дафинов лист - 3 бр.
- лукови кожи (по избор).



Избор на подходяща риба. Тя трябва да е сребриста, без петна от ръжда, кожа без увреждане, очите леки, прозрачни.
Размразяваме рибата на долния рафт на хладилника или я оставяме за 1 час на стайна температура.



Отсечете главата и опашката. Правим дълбок разрез в корема, премахваме вътрешностите, тъмна ивица кръв по билото. Изплакнете обилно с течаща студена вода.



Нарежете рибата на 5 см парчета. Ако имате риба с хайвер, тогава хайверът също може да се измие под чешмата и да се осоли всички заедно..



Комплект подправки, които са необходими за марината. Няколко граха от черен или подправка също ще ви бъдат полезни..
Можете да използвате семена от копър вместо кимион.



Налейте вода в черпак, добавете трапезна сол без добавки.



След това добавете гранулирана захар.



Поставете всички подправки и малко кора лук в черпак. Тя ще придаде на кожата на рибата златист оттенък, но няма да повлияе на вкуса. Следователно, от вас зависи да добавите люспите или не. Между другото, люспите могат да бъдат заменени с торба с черен чай без добавки..



Слагаме черпак на печката, довеждаме марината до кипене, варим 5 минути, сваляме от котлона, наливаме оризов оцет.



Поставете нарязаната риба в подходяща чиния (съд с капак, стъклен буркан).



Когато маринатата се охлади до стайна температура, я изсипете върху рибата. Слагаме съда в хладилника, оставяме го за 8-10 часа.



Вкусна маринова скумрия готова.
Приятен апетит!
Вижте също, как да вземем херинга у дома.