Зелената салата `закуски`

Когато дойде есента, ние се опитваме да приготвим колкото се може повече зеленчуци, за да разнообразим тежкото зимно меню с вкусни кисели краставички. Разбира се, не всеки винаги успява в ритъма на съвременния градски живот, тогава рецептите за заготовки, които могат да се приготвят по всяко време на годината, идват на помощ.
Ето например салата от зеле за зимата в буркани с чушки. Готвенето му е доста просто, бързо, тъй като не е необходимо да се подлага на топлинна обработка. Вярно е, че има ограничен срок на годност, трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 20 дни. Но, уверявам ви, нито един буркан с такава салата не се е задържал толкова дълго в кухнята. За салата наистина е много вкусна, умерено пикантна (и това ще зависи от това колко оцет влагаме в нея), хрупкава и пикантна. Пресните зърна от чушки ще добавят свежест в цялостния букет, а морковите ще го направят красив и по-нежен..
За да направите зелето хрупкаво в салатата, трябва да изберете правилния. За мариноване обикновено вземаме силно бяло зеле от късни сортове, изваждаме от него най-отгоре побелените листа и изрязваме пънчето.
За да направите салатата ярка и сочна, вземете силни месни чушки с оранжев, жълт или червен цвят. В днешно време закупуването на такива чушки не е проблем във всеки супермаркет по всяко време на годината. По ваша преценка, белият лук може да бъде заменен със салатен, той има по-мек вкус.
Толкова вкусно зеленчукова салата може да се сервира с всякакви ястия, както ежедневни, така и празнични трапези. Ще изглежда много красиво в голяма стъклена купа за салата, а ще бъде още по-вкусно, ако го сервирате със ситно нарязани пресни билки при сервиране.
Важното е също така, като имате такъв буркан под ръка, винаги можете да готвите задушено зеле за нула време и това е както основното ястие, така и пълнежът за пайове или кнедли.




Съставки:
- зимно бяло зеле - 5 к,
- сочни ярки моркови - 1 кг,
- черен пипер -1 кг,
- лук или салата -1 кг,
- гранулирана захар -1 чаша,
- студено рафинирано слънчогледово масло - 1 чаша,
- столов оцет или ябълков оцет - на вкус 1 чаша (на вкус),
- кухненска сол 3-5 с.л. л. (Вкус).



Измиваме силните сочни моркови, обелваме ги и използваме хранителен комбайн, за да ги смиламе с тънки юфки или просто да ги настържем. За да направите морковите по-сочни, ги накиснете за половин час в студена вода.





Измиваме зърнената чушка, изсушаваме я и я почистваме от стеблото и семената. Нарязваме го на малки ивици.






Настъргваме приготвеното зеле с помощта на специално устройство или ръчен шредер. Омесваме го с ръце, така че да пусне сока и да стане малко по-мек.





Обелете лука или салатния лук и ги нарежете на тънки полукръгчета.





Пригответе дресинга, за това в отделна купа смесете трапезна сол, гранулирана захар, оцет и слънчогледово масло.





Слагаме всички зеленчуци в дълбока купа, пълним с дресинга и разбъркваме.





Тампонираме салатата в чисти буркани и поставяме в хладилника.





Оказва се не по-малко вкусно и салата от тиквички и моркови за зимата, Съветвам ви да готвите. Приятен апетит!



Старинская Леся