Зелената салата с черен пипер за зимата. Рецепта

Много от нас, носейки радост на близките си, ферментират зеле за зимата, но не всеки знае как да готви зелева салата за зимната рецепта и как да го запази за известно време. Салата трябва да се съхранява на хладно място - в хладилника в стъклени буркани.
За приготвянето му се нуждаете от: 1 кг моркови, 1 кг сладък пипер, 1 кг лук, 2 супени лъжици. 70% оцетна есенция, 3 с.л. сол, 300 г захар, 0,5 л растително масло. Нарязваме зелето като за осоляване, три моркови на ренде на ивици, сладки чушки, обелени от сърцевината, нарязани на пръстени или полукръгчета, нарязваме лука на половин пръстени. Всички нарязани съставки, с изключение на зелето, се смесват в голям съд.

За да може нарязаното зеле да пусне сок, трябва да го омесите добре с ръце и след това да го добавите към останалите зеленчуци. След като смесим добре всички съставки, докато се получи хомогенна маса, можете да добавите сол, захар и отново да разбъркате всичко. Добавете оцетна есенция към 1/2 чаша вода и разбъркайте, след което я изсипете върху нарязаните зеленчуци и добавете растително масло. За най-добро разпределение по целия обем сол, захар, оцет и олио, отново смесваме всичко много добре. 
Сега полученото зелева салата за зимата е необходимо да се разстилат в буркани с малък обем с обрат. За целта измийте добре бурканите и ги изпечете във фурна на 200 градуса за стерилност, за около 25 минути. Когато бурканите се охладят, слагаме салатата в тях с ръце и не забравяйте, че всеки буркан трябва да съдържа сок от салатата. За да направите това, трябва да вземете сока от дъното на съда, съдържащ салата, и да го изсипете в буркана..
След като затворим всички буркани със стерилни капаци и ги поставим на студено място, те ще трябва да се държат в нея 3 дни. Салата вече е готова за ядене. Можете да го опитате веднага - той е много вкусен, като другите салати, например, карфиолови салати за зимата.