Зелеви препарати за зимата в банки

Зелето е един от най-вкусните и популярни зеленчуци на зимната маса и тази популярност е напълно оправдана, защото именно в зелето се съхраняват всички витамини през дългите зимни месеци, включително витамин С, който помага да се справите с настинките. Киселото зеле съдържа минерали, необходими за нормален киселинно-алкален баланс, а също така е и нискокалоричен продукт, който помага да се поддържа красива фигура..

Можете да приготвите зелето по различни начини: ферментирайте, мариновайте, консервирайте, направете леко осолени.

За прибиране на реколтата за зимата трябва да дадете предпочитание на късните сортове едро зеле. По правило го ферментират в големи дървени бъчви, стъклени буркани или всяка емайлирана чиния, която е под ръка. Готовото зеле се съхранява на хладно място, например в изба или хладилник, трябва да се отбележи, че киселото зеле нормално понася замръзването, без промяна във вкусовите и качествените показатели.

Прости и вкусни зелеви препарати за зимата в буркани, рецепти

Традиционна рецепта за кисело зеле в буркан

Зелето, ферментирало по тази рецепта, се оказва сочно и хрупкаво, върви добре, когато се сервира с лук и слънчогледово масло.

Съставки:

• 3 кг бяло зеле;
• 6 бр. големи моркови;
• 1 супена лъжица сол за всеки килограм зеле.

Получаване:

1. Почистваме зелето от развалени и повредени листа, нарязваме.
2. Измийте морковите, обелете и натрийте на едро ренде.
3. Комбинирайте приготвените зеленчуци, сол и разбъркайте старателно. Можете леко да омесите зеленчуци, така че те ще дадат сок и ще станат по-малки по обем..
4. Разпределяме зелето плътно върху бурканите, покриваме с марля и оставяме да престои една нощ на топло място. Най-оптималната температура в помещението е 20 22 градуса.
5. На следващата сутрин, когато зелето пусне сока и започне да ферментира леко, не се препоръчва да се изцежда целият сок, разрешено е само излишъкът, тогава зелето ще бъде по-сочно. На няколко места пробиваме зелето с пръчка от дърво или игла за плетене, така че да излязат газове, повтаряме тази процедура няколко пъти през следващите три дни, след което зелето може да бъде затворено с найлонов капак и да се съхранява на хладно място.

Зеле за зимата с аспирин

Методът за събиране на зелето за зимата е малко нетрадиционен, но зелето се оказва много вкусно и хрупкаво като прясно.

Съставки:

• 2 бр. моркови;
• 1 глава бяло зеле;
• 90 gr. сол;
• 90 gr. гранулирана захар;
• 3 таблетки аспирин;
• 3 дафинови листа;
• черни пиперки.

Получаване:

1. Освобождаваме зелето от горните листа и нарязваме на ситно или три на ренде зеле.
2. Измийте морковите, обелете и настържете морковите на корейски.
3. Прехвърлете нарязаните зеленчуци в голяма купа и разбъркайте добре.
4. Изсипете лъжица захар, лъжица сол в подготвен стерилен буркан, сложете една таблетка аспирин, дафинов лист и 2-3 пиперки.
5. Напълваме буркана със зеле и моркови до половината, като подправяме малко. След това отново слагаме подправките в същите пропорции, след което разпределяме останалите подправки.
6. Внимателно изсипете вряща вода в напълнен буркан до върха и оставете да престои 5 минути. Ако водата намалее, долейте отново и навийте. Завъртете затворения буркан с главата надолу, увийте го топло и го оставете да престои, докато се охлади напълно, след което го занесем на хладно място за съхранение.

Зелената салата в буркан за зимата

Този препарат ще бъде отлична алтернатива на салатите с пресни зеленчуци на зимната маса..

Съставки:

• 5 кг бяло зеле;
• 1 кг черен пипер;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лук;
• 0,5 литра растително масло;
• 120 g сол;
• 350 gr. Сахара;
• 50 мл оцет 6%.

Получаване:

1. Морковите, кори и три на едро ренде.
2. Извадете горните листа от зелето и го нарежете.
3. Извадете семената от белия пипер и нарежете на ивици.
4. Обелете лука и го нарежете на половина пръстени или кубчета.
5. Поставете приготвените зеленчуци в дълбока купа, добавете към тях олио, сол със захар, оцет, разбъркайте и оставете да престои около 12 часа, като разбърквате понякога.
6. Готовата салата слагаме в подготвени стерилизирани буркани и я навиваме с калаен капак или я затваряме с найлонов капак. Салата се съхранява на хладно място.

Мариновано зеле с цвекло в буркан за зимата

Такова зеле ще се превърне не само в здравословно ястие на вашата маса, но и в красива украса благодарение на цветния цвят на консервите. Друго име за това празно: пелста с цвекло.

Съставки:

• 1 цвекло;
• 1 кг бяло зеле;
• 3 скилидки чесън;
• 40 gr. гранулирана захар;
• 1 супена лъжица сол
• 25 мл слънчогледово масло;
• 50 мл 9% оцет;
• 2 дафинови листа;
• грах от подправки;
• 0,5 литра вода.

Получаване:

1. Обелете и нарежете зелето на еднакви кубчета, около 2х2 см, с изключение на пънчето.
2. Начукайте чесъна и цвеклото. Размерът на парчетата не е важен, основното е да не са много големи. Чесънът може да бъде нарязан на 4 части, а цвеклото може да бъде нарязан на средни кубчета или филийки.
3. Взимаме предварително приготвени буркани с капаци и слагаме слой зеле, след това слой цвекло, след това чесън и отново зеле.
4. Готвене на марината. За целта разтворете солта и захарта във вода, оставете да заври, изсипете оцета и веднага изключете огъня.
5. Изсипете гореща марината в буркани и навийте на руло. Обърнете затворените буркани с главата надолу и ги увийте, докато се охладят напълно, съхранявайте детайла в мазето или на друго хладно място.