Зелената салата с черен пипер за зимата

Хрупкаво бяло зеле, ситно нарязан, сладък лук и моркови са класика зимна салата. Но добавете към него хрупкав зърнен пипер и той ще блести с напълно различни ароматни нотки. Тънко нарязаните зеленчуци, напоени с пикантна марината, са леко пикантни и много пикантни. Тази зимна салата, приготвена от зеле, чушки, моркови и лук през зимата, ще ви бъде полезна не само като студена закуска, но и като добавка към зеленчукова яхния. Въртенето може да се сервира и като гарнитура към месни ястия и просто невероятно се комбинира с картофено пюре.



Ще имаш нужда:

- 5 кг зеле,
- 1 кг черен пипер,
- 1 кг лук,
- 1 кг моркови,
- 500 мл слънчогледово масло,
- 250 г захар,
- 3 супени лъжици сол,
- 250 мл оцет,
- няколко грах от люспи.
По желание порцията салата може да се намали наполовина, просто разделете цялото количество съставки наполовина.



Преди да започнем да приготвяме зеленчуци, стерилизираме бурканите. Те могат да се варят във вода или да се пекат във фурната. Много е удобно да се стерилизира в микровълновата.
Зелените ми глави. Отстраняваме горните листове от тях, ако имат видими повреди и черни точки. Нарежете тънко до самия пън. Слагаме филийките в голям тиган с емайл.
Прекарайте обелените моркови през едро ренде. Може да се настърже и със специална ренде за корейски моркови. Смесете зеленчуците заедно и ги извлечете, като ги раздробявате леко с ръце.






Обелете лука. Нарежете на тънко, на половин пръстени.
Разделяме чушките на две половини, така че да е удобно да се отстрани сърцевината. След това нарязваме на тънки ивици.





Добавете лука и чушките към останалите зеленчуци.
Поръсете със захар, залейте с оцет, сол, добавете граха от подправки.






раздвижване.






Загрейте тигана и изсипете в него половин литър слънчогледово масло.
Напълваме бурканите със салата, като я разбиваме добре. Можете да подправите с лъжица или компактно с ръце. Не забравяйте да изсипете целия сок, който е останал в купата, в бурканите. Именно там остана цялата "сол"! Разпределяме горещо масло в контейнери за вихри. Около 2 супени лъжици трябва да отидат за всеки буркан..





Стерилизирайте за 10-15 минути, покривайки с капаци, но без да ги усуквате.





След определеното време изваждаме бурканите от вряла вода, използвайки специални щипци. Навийте и изпратете в килера след охлаждане.





Между другото, същата салата може да бъде сервирана на масата буквално на следващия ден. Не е необходимо да го стерилизирате за това. Просто трябва да го покриете с обикновен пластмасов капак.
Старинская Леся