Салата от цвекло със зеле за зимата. Чешка кухня

Вкусна, сладка и кисела салата от [url = салата от цвекло с зеле за зимните рецепти със снимки] кисело зеле [/ url] и цвекло с лук и люти люти чушки по рецептата на чешката кухня. Прибирането на мариновани салати позволява не само да се запази отглежданата реколта, но и спестява време през зимата, когато трябва бързо да приготвите лека закуска или гарнитура.

Тази рецепта ще отнеме 60 минути, за да приготвите салата от мариновано цвекло със зеле за зимата. От изброените съставки ще получите 2 кутии с вместимост 1 литър.



Съставки:
- бяло зеле - 1 кг-
- цвекло - 400 g-
- лук - 400 g-
- червен пипер чили - 3 броя.
За пълнене с марината:
- вода - 1 л-
- сол - 100 g-
- винен оцет - 400 мл-
- захар - 200 g.



Нарежете тънко бялото зеле, след като извадите горните зелени листа и пънчето от него. Трябва да нарежете зелето на много тънки стърготини, ще бъде по-вкусно. Бланширайте зелето във вряща подсолена вода за 4 минути, сложете го в гевгир.



Обелете малкия лук и нарежете на тънки пръстени. Бланширайте луковите пръстени за 1-2 минути, сложете ги веднага в гевгир.



Сварете цвеклото за 30-40 минути, обелете ги, нарежете на много тънки ивици.



Сложете лютите чушки с чили във вряща вода за 0,5 минути, предварително прободени с вилица или нож. На свой ред слагаме зеленчуци в стерилни буркани: на дъното на буркана е слой зеле, върху него е слой лук, след това шушулка люта чушка и слой от нарязано на ситно цвекло. Повторете слоевете, докато бурканът се напълни. Не е необходимо зеленчуците да бъдат плътно уплътнени, просто натиснете леко.



Смесете всички съставки на изливането на марината, с изключение на оцета, когато водата заври, изсипете винения оцет и отново изсипете марината да заври. Напълнете буркани за салата с марината.



Необходимо е пастьоризиране на буркани с маринована салата при температура около 90 градуса по Целзий за 25 минути (за литрови буркани). След обработката маринованата салата се затваря херметически и се охлажда.



Това зеленчукова салата ще остане при температура не по-ниска от 0 и не по-висока от 10 градуса по Целзий, на тъмно