Мариновано зеле с цвекло за зимата в буркани

Това кисело зеле с цвекло за зимата в буркани се оказва много вкусно. Фото рецепта, която ще ви помогне да направите хрупкава кисело зеле бързо и вкусно, подготвих подробно. Тази маринована салата може да бъде сервирана като гарнитура с пържено пиле или барбекю. Заготовките се съхраняват в хладно помещение за няколко месеца, без да губят вкуса и цвета си.
Ще ви отнеме 30 минути. От посочените в рецептата съставки ще получите 3 кутии по 500 мл всяка.

Съставки:

- зеле - 1 кг.-
- цвекло - 200 gr.-
- лют червен пипер - 1 бр.-
- чесън - 1 глава.

Попълнете състав:

- дафинов лист, черен пипер-
- оцет - 500 мл.-
- вода - 500 мл.-
- трапезна сол - 25-30 gr.



Отстранете 2 горни листа от главата. Нарязваме главата на зелето наполовина, изрязваме пънчето. Настържете зелето на ивици с дебелина не повече от половин сантиметър.



Изсипете 2 литра вода в тенджера, загрейте, хвърлете нарязаното зеле във вряща вода, бланширайте за 3 минути, изхвърлете на сито.



Към бланшираното зеле добавете тънко нарязан чесън и чили. Почистваме лютите чушки от семена и мембрани, тъй като тези части от чили съдържат горящото вещество капсаицин.



Обелете цвеклото, нарежете на тънки ивици. Бланширайте нарязаното цвекло във вряща вода за 2-3 минути, изхвърлете на сито, добавете към останалите съставки.



Смесете добре зеленчуците с чиста и суха лъжица.



Стерилизираме бурканите над пара. Сварете капаците. Ние пакетираме зеленчуци в сухи буркани не много плътно.



Правим пълнеж. Изсипете вода в тенджера, добавете трапезна сол без добавки, сложете дафинов лист и няколко граха черен пипер. Сварете пълнежа за 2 минути, свалете от котлона, изсипете оцета.



Изсипете горещо изсипване в буркани със зеленчуци, затворете капаците свободно. Поставяме консервите в контейнер за стерилизация, наливаме гореща вода в контейнера (температура 50 градуса). Постепенно довеждайте водата до кипене, стерилизирайте съд с вместимост 500 ml за 10 минути.
Готов консервирани храни завъртете плътно, обърнете с главата надолу.
Поставяме охладените консерви в хладна килерче или мазе за съхранение.