Сушен джинджифил: как да изсушим правилно джинджифила у дома

Пресният корен от джинджифил може да се намери в магазина по всяко време на годината, но от време на време цената за него започва да "хапе", така че изгодното предложение събужда желанието за закупуване на повече от този корен зеленчук. Проблемът възниква, когато буквално след седмица-две закупеният продукт, съхраняван в хладилника, започва да се влошава. Какво да правя? Има изход: джинджифилът може да се суши! Ще поговорим за това как да направите това правилно днес в тази статия..

Съставки: вода, джинджифил, захар
Време за отметка: Цяла година

Преди да преминем към сушенето, нека разберем видовете корени от джинджифил. Предлага се в черно и бяло. Разликата не е в разнообразието на растението, а в метода на обработката му след изкопаването му от земята. Джинджифилът се добива, когато зелената част на растението пожълтее и листата започнат да падат.

Изкопаният корен се измива с вода и се изсушава известно време на слънце. Този джинджифил се нарича "черен". Има остър вкус и богат аромат. Вкъщи може да се направи само "черен" корен..

За да приготвите "бял" джинджифил, между другото, именно той може да бъде намерен по рафтовете на нашите магазини, той се измива, залива се с вряла вода и след това се накисва в слаб разтвор на циановодородна киселина или белина за няколко часа. Ето защо, когато купувате корен от джинджифил в магазина, не забравяйте да го изплакнете старателно преди употреба..

Как да изберем правилния корен от джинджифил, видеото от канала „Експерт на нещата“. OTK "

Препоръчва се да се изсуши джинджифил необелен, тъй като чрез отрязване на кожата можете да премахнете голямо количество хранителни вещества от продукта.

Някои рецепти обаче включват изсушаване на обеленото коренище. Тогава почистването се извършва, както следва:

• Всички странични издънки се подрязват и почистват отделно.
• Тънък слой кожа се отстранява от основния корен, като се отрязва с нож по дължина от единия ръб на растението до другия.
• За да предотвратите разкъсването на пилинг джинджифил, трябва да го направите под течаща хладна вода..

Нарязването на обеления продукт може да се извърши на тънки плочи или малки кубчета. Възможно е също да се изсуши джинджифил, нарязан през едро ренде.

Методи за сушене на коренища за зимата

Сушене на джинджифил във фурната

Тавата за печене се покрива с хартия за печене, а отгоре се слагат резени нарязан корен. Изсушаването се извършва, като вратата на фурната се отваря на два етапа:

• Като начало фурната се загрява до температура от 50 градуса. Ако печката е газова и в нея няма термометър, тогава горелката трябва да бъде настроена на минимална мощност. При тази температура сушенето се извършва в продължение на 2,5 часа.
• На последния етап мощността на отопление се увеличава до 70 градуса. При тази температура коренът се изсушава до пълно сваряване..

Ако печката е снабдена с функция за конвекция, тогава е препоръчително да я включите. Общото време на сушене на джинджифила във фурната е 5 - 7 часа.

Изсушаване на корена в електрическа сушилня

Нарязаното коренище се поставя върху решетките на сушилнята за плодове и зеленчуци на малко разстояние един от друг. Сушенето се извършва в рамките на 6 - 9 часа при единична мощност 60 градуса. За да се гарантира, че джинджифилът изсъхва равномерно, тавите за сушилня периодично се сменят.

Сушене на джинджифил във фризера

Температурата, при която коренът ще изсъхне, трябва да бъде настроена на 70 градуса, а въздушният поток трябва да бъде с максимална мощност. Времето за сушене варира от 1,5 до 3 часа и зависи главно от начина на изрязване на корена.

Как да си направите джинджифил на прах

Изсушени по който и да е метод, джинджифиловите клинове могат да бъдат нарязани с помощта на пасатор или хоросан. За да стане прахът по-хомогенен, масата се прекарва през сито и остатъците се смилат отново.

Сушен захаросан джинджифил

Коренът се нарязва на тънки филийки, които след това се варят в сладък сироп до омекване. Преди да изпратите джинджифил за сушене, той се потапя в гранулирана захар. Изсушете филийките в електрическа сушилня или фурна до омекване в рамките на 5 - 6 часа.

Гледайте видеоклипа от канал "YuLianka1981" - кандиран джинджифил. Гответе заедно

Срок на годност на изсушените продукти

Джинджифилът се съхранява в тъмни стъклени буркани под плътно прилепващ капак. Срок на годност на сухите продукти - до 2 години.