Домашен маринован джинджифил: 3 лесни рецепти

В наши дни киселият джинджифил е много популярен. Това се дължи на факта, че той е перфектен като добавка не само към японската кухня, но и към месни, рибни и зеленчукови ястия. Трябва да се отбележи, че той също подобрява състоянието на кожата и метаболизма, в допълнение, допринася за загуба на тегло. Маринованият джинджифил практически не отстъпва на пресния джинджифил по отношение на съдържанието на витамини и минерали. Укрепва имунната система и помага да се справи с инфекциите, а също така е отличен начин да придадете сила и енергичност. Прибирането на маринования джинджифил се продава в почти всеки магазин, но ще бъде по-вкусно и здравословно да го приготвите у дома, без да добавяте багрила и консерванти.

За да получите вкусен маринован джинджифил, трябва да следвате няколко полезни съвета при приготвянето.

Съвети как правилно да направите кисел джинджифил у дома:

• Коренът от джинджифил трябва да е млад, защото именно той, когато е маринован, придобива приятен розов розов оттенък без използването на багрила. Отличителна черта на младия корен е много тънката гъста светла кора, която лесно се изстъргва. Муден корен с тъмни петна за мариноване не е добре, тъй като ще бъде по-строг.
• Ако все пак не е много млад корен е хванат и по време на мариноване не се появи розов нюанс, можете да добавите малко сок от цвекло или няколко парчета сурово цвекло в маринатата.
• Преди готвене, той трябва да бъде добре измит и обелен, по същия начин като белене на млади картофи.
• Нарязването трябва да бъде възможно най-тънко и да върви косо, за това е по-добре да използвате зеленчукова резачка, специална ренде или много остър нож.
• По-добре е да използвате оризов оцет, но ако не е възможно да го закупите, тогава можете да използвате вино, ябълков сайдер или обикновен оцет без аромати.
• Маринованата захар може да бъде заменена с мед, но в по-малко количество може да се използва и тръстикова захар.
• Добавете соев сос към маринатата за по-пикантен вкус и аромат..
• Препоръчително е предварително да стерилизирате бурканите за съхранение на готов маринован джинджифил. Има много начини за това, най-простият от които е микровълнова стерилизация. Изсипете вода в буркани 1 - 2 см и сложете в микровълновата за 2-3 минути, при нагряване водата ще отделя пара, която ще ги стерилизира.

Маринован джинджифил с обикновен оцет

Има много рецепти за кисели джинджифил. Тя може да бъде пикантна, сладка или солена, в зависимост от вкусовите предпочитания на всеки. Най-често срещаната рецепта е мариноване с обикновен оцет..

За да приготвите джинджифил по този начин, ще ви трябват следните съставки:

• Млад корен от джинджифил - 400 gr.
• Трапезен оцет - 2 супени лъжици. л.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.
• Сол - 1 супена лъжица л.
• Вода - 1 литър

подготовка

Коренът от джинджифил, обелен и нарязан на тънки филийки, се сгъва в предварително приготвен буркан. Долейте половин литър вода до кипене с добавена чаена лъжичка сол. Залейте нарязания корен от джинджифил с вряща саламура и оставете да влеят за 5 минути. По това време довеждайте до кипене останалия половин литър вода със супена лъжица захар, отцеждате осолената саламура и заливате джинджифила със сладка вода, оставяте да изстине напълно. Добавете супена лъжица оцет към охладената марината, затворете буркана с капак и го преместете в хладилника. На следващия ден маринованият джинджифил е готов за ядене.

Джинджифил, маринован с ябълков оцет

Друга също толкова популярна рецепта за приготвяне на марината от джинджифил с ябълков оцет няма да остави безразлични дори и най-взискателния ценител на тази подправка..

За готвене се нуждаете от следните съставки:

• Пресен млад корен от джинджифил - 300 гр.
• Ябълков оцет - 150 мл
• Вода - 75 мл
• Захар - 50 gr. (или мед - 30гр)
• Сол - 25 gr.

подготовка

Джинджифилът трябва да бъде добре обелен и нарязан колкото се може по-тънки. Потопете нарязания корен от джинджифил във вряща вода за 5-6 минути, след което той трябва да бъде хвърлен в гевгир, за да може да изтича излишната течност. По това време приготвяме марината. За да направите това, загрейте водата със захар и сол, добавете оцет веднага след като заври и го изключете. Разстиламе нарязания корен в чист, предварително стерилизиран буркан, напълваме го с получената марината и покриваме плътно с капак. Оставяме на масата, докато се охлади напълно. Поставете охладения буркан в хладилника. След 2 дни маринованият джинджифил е готов за ядене.

Маринован джинджифил за суши у дома

В наши дни има много почитатели на японската кухня, богата на нейното разнообразие. Неразделна част от него са суши и рулца, които е трудно да си представим без соев сос, уасаби и, разбира се, маринован джинджифил, защото именно той благоприятно подчертава вкуса на рибата и, което е много важно, дезинфекцира устната кухина. Много домакини приготвят суши и рулца у дома, така че рецептата за приготвяне на кисел джинджифил е подходяща за тях. Все пак не забравяйте, че са необходими няколко дни, за да се подготвите, така че трябва да се подготвите предварително..

За да приготвите суши корен от джинджифил, ще ви трябват следните съставки:

• Пресен млад корен от джинджифил - 250 gr.
• Саке (може да бъде заменен с обикновена водка) - 50 мл.
• Вино (розово или червено) - 30 мл.
• Оризов оцет - 75 мл.
• Гранулирана захар (може да се замени с тръстикова захар) - 50 gr.
• Сол - 25 gr.

подготовка

Бланширайте обеления корен от джинджифил за 2-3 минути, подсушете и нарежете на колкото е възможно по-тънки филийки. Поставете нарязания джинджифил в стерилизиран буркан и пригответе марината. За целта комбинираме всички съставки: водка, вино, оризов оцет, захар, сол и довеждаме до кипене. Залейте нарязания корен от джинджифил с вряща марината, затворете плътно капака и оставете да изстине напълно. Поставете охладения буркан в хладилника. След 3-4 дни маринованият суши корен от джинджифил е готов.

Маринованият джинджифил, приготвен по някой от предложените методи у дома, е невероятно вкусен, можете да го съхранявате на студено място за не повече от три месеца.