Как да сушите зърно и зелен фасул у дома - пригответе боб за зимата

Фасулът е богат на протеини бобови растения. За кулинарни цели се използват както шушулки, така и зърна. Бобовите шушулки с млади семена са източник на диетични фибри, витамини и захари, а зърнените култури по отношение на хранителната им стойност могат да се сравняват с месото. В народната медицина се използват олюшени листа. Те се използват за терапевтични цели при захарен диабет. Как да съхраним такъв здравословен зеленчук за дълъг период от време? Основните методи за прибиране на боб са замразяване и сушене. За това как правилно да изсушим фасула у дома, ще говорим в тази статия..

Съставки: зелен боб, боб
Време за отметка: лято, Падането

Изсушените шушулки се олющват, избивайки зърната. Това може да се извърши ръчно или с помощта на различни устройства..

Владимир Шевченко ще разкаже във видеото си как да обелите боб на ръка

Гледайте видео от канала "Киричук" - Как да обелите боб с помощта на електрическа бормашина

След почистване от клапите бобът трябва да се подреди, като се отстранят всички изгнили и увредени от насекоми зърна.

Можете да изсушите фасула по естествен начин, като ги разнесете на малък слой върху тави или листчета за печене. Съдовете с боб могат да се поставят както на слънце, така и на засенчено място. Основното е да се поддържа добра циркулация на въздуха. През нощта е по-добре да внесете детайла в стаята, така че да не се навлажни от сутрешната роса, която е изпаднала. Времето за сушене зависи от околната температура и метеорологичните условия и е средно 7 - 10 дни.

Фурната ще помогне да се ускори този процес. За да направите това, бобът се загрява в продължение на 1 час при температура 50 градуса, след което се довежда до сухо при температура 60 - 70 градуса. Вратата на шкафа трябва да се отваря, тъй като въздухът трябва да циркулира по време на сушене. Време за сушене 5 - 10 часа.

В електрическа сушилня зърната се сушат при температура 60 - 70 градуса, като периодично пренареждат мрежите на места. Времето за сушене зависи от съдържанието на влага в оригиналната суровина и отнема приблизително 5 - 7 часа.

Сушене на зелен фасул

Беритбата на зелен фасул, в зависимост от сорта, пада през юли - август. Ако лятото е горещо, шушулките узряват по-бързо..

След прибиране на реколтата зеленият фасул се подрежда и сортира боб с признаци на болест, разваляне или със следи от присъствието на насекоми. Следващата стъпка е да отрежете върховете на шушулките и да ги нарежете на малки парчета с дължина 4 - 5 сантиметра.

Преди изсушаване шушулките се бланшират във вряща вода за 2 до 3 минути. Те също могат да бъдат на пара в двоен котел за 10 минути. След топлинна обработка бобът трябва да се охлади в ледена вода. Изсушете шушулките върху хартиени кърпи, за да премахнете излишната влага..

Основните методи за сушене на шушулки: във фурната или в специална сушилня за зеленчуци и плодове.

Във фурната бобът се суши при температура 60 - 70 градуса. Когато правите това, вратата трябва да бъде леко отворена, за да се осигури оптимална вентилация на въздуха..

В електрическа сушилня шушулките се сушат при температура 65 - 70 градуса. За по-равномерно сушене бобът се нарежда на един слой, а тавите се сменят на всеки час. Общо време за сушене 10 - 15 часа.

Когато дехидратирате зеления фасул, трябва да вземете предвид факта, че тъканите на шушулките напълно губят своята структура и когато използвате такъв продукт за кулинарни цели, няма да работи, за да получите наистина лятно ястие от захарни лъжички. Сухият зелен фасул може да се използва в супи, както и в полутечни ястия като яхнии.

Как да изсушим черупките на боба

След белене, най-силните и чисти листа се сушат по естествен начин, на добре проветриво и тъмно място. Сухият фасул се използва като лечебна суровина за приготвяне на инфузии и отвари..

Как да съхраняваме сухия фасул

Ядките на боба, шушулките и олющените черупки се съхраняват в сухи, хладни помещения. Контейнерите за съхранение могат да бъдат стъклени буркани, картонени кутии или тесни торби. Необходимо е да използвате подготвения продукт в рамките на 2 години.