Замразен грах: 4 начина да замразите зеления грах за зимата у дома

Сезонът на узряване на зеления грах идва и преминава много бързо. За да запазите зеления грах свеж за зимата, можете да ги замразите. Има няколко начина за замразяване на грах у дома. Днес ще се опитаме да разгледаме всички тях..

Съставки: зелен грах, шушулки от зелен грах
Време за отметка: лято

Сортовете захарен и снежен грах са подходящи за замразяване в шушулки. Захарният грах има дебели шушулки, докато снежният грах е плосък, с неузрели семена. И двата вида грах могат да бъдат замразени в шушулки..

Методи за замразяване на зелен грах

1. Как да замразим зеления грах суров

Най-лесният начин да замразите зеления грах е да ги замразите пресни. За това граховите шушулки се измиват под течаща вода и се сушат върху кърпа. Тогава зърната се отстраняват от шушулките, като се вземат само яркозелени неповредени семена. Остава само да опаковате граха в торби или контейнери и да ги изпратите във фризера.

Трябва да се има предвид, че при този метод на замразяване семената могат да имат вкус на малко горчивина. За да избегнете това, грахът се обработва термично..

Вижте видеото от канала "Вкусен кът" - Как да замразите зелен грах за зимата

Вижте видеото от канал "Цветя при Светика" - Замразяване на зелен грах за зимата

2. Как да бланшираме граха преди замразяване

Първоначално грахът се олющва. За замръзване се избират само плътни, светли и без признаци на разваляне. След това семената се слагат в сито и се изплакват под чешмата. По-добре е да направите това няколко пъти, като всеки път сменяте и изплаквате отново ситото..

След това граховите семена трябва да се потопят директно в гевгир или специална торбичка с плат, във вряща вода за не повече от 3 минути.

След готвене, бланшираният грах трябва незабавно да се потопи в ледена вода. За да се поддържа водата на минимална температура, няколко дузини ледени кубчета предварително се потапят в купа със студена вода. Внезапното охлаждане спира процеса на готвене. Граховите зърна се изхвърлят в гевгир и се оставят да се отцеди колкото е възможно повече вода..

След това грахът се поръсва върху равна повърхност и се замразява за няколко часа. Това ще направи фризера раздробен. След като зърната леко се замразят, се изсипват в торбичка за фризер и се съхраняват във фризера.

Замразяването на бланширан грах запазва цвят и аромат.

Гледайте видеоклипа от канала "Полезни съвети за всичко" - Как да замразите зеленчуците, без да губите аромат

3. Как да замразите граха в шушулки

За да се замразят граховите шушулки, те се измиват предварително и се сушат върху кърпа. След това, от двете страни на шушулката, краищата се отрязват и се отстраняват твърди надлъжни влакна.

Зелените грахови шушулки се бланшират по същия начин като зърнените храни. Единственото нещо е, ако използвате сорт снежен грах, тогава той трябва да бъде бланширан не за три минути, а за една.

След като шушулките са бланширани и охладени, подсушете ги с хартиени кърпи и ги поставете в торбички или контейнери..

4. Замразяване на зелен грах във форми

Друг интересен начин да замразите зеления грах е да ги замразите в тави с кубчета лед във вода или бульон..

За да направите това, грахът се отстранява от шушулките, измива се, а повредените екземпляри се отстраняват. Поставете в контейнери за замразяване на лед или малки силиконови тави за печене. След това грахът се залива с вода или бульон, без да се добавя към самия ръб на формите, тъй като течността, разширяваща се при замръзване, може да изтече.

Попълнените формуляри се изпращат във фризера за един ден. Замразеният лед със зелен грах се изважда от формите и се прехвърля в торбички за съхранение.

Срок на годност на зеления грах

Необходимо е да съхранявате замразения грах при температура от -18 ºС за не повече от 9 месеца, поради което се препоръчва да поставите бележка върху опакованата заготовка на датата на замразяване на продукта..