Сушени моркови за зимата

Като сушени моркови на ръка в кухнята е много практично. Вече обеленият и нарязан кореноплоден зеленчук спестява време при приготвяне на супи, яхнии или топли салати. В същото време всички хранителни вещества, присъщи на свежия зеленчук, се запазват в зеленчуците. Сушените моркови за зимата никога няма да бъдат излишни при приготвяне на разнообразни ястия и ще отнеме малко място за съхранение, което също е несъмнено предимство на този метод на прибиране на реколтата. Също така ви съветваме да разберете как сух зелен лук за зимата, полезно.

Съставки:
моркови - 1 кг.




Всичко, което е необходимо за сушене, са самите моркови. По-добре е да изберете млади, сочни корени с ярък цвят и тънка сърцевина. Тогава е необходимо да се отрежат останалите листа и малки корени, ако има такива. Морковите трябва да се измият старателно с четка, за да се отстранят бучките мръсотия и пръст, които са попаднали в капан в кожните гънки..
Готовите моркови трябва да бъдат бланширани. Доста често можете да намерите рецепти, в които този етап на сушене се прескача. На пръв поглед сушените кореноплодни зеленчуци, които са бланширани и не бланширани, изглеждат еднакво. Доказано е обаче, че топлинната предварителна обработка подобрява задържането на каротин. Освен това, без бланширане, сушените моркови с времето бледнеят и губят вкуса си..
Чистите кореноплодни зеленчуци трябва да се поставят в тенджера и да се покрият с вряла вода. Водата трябва напълно да покрива зеленчуците. Покрийте съда с моркови и сложете на среден огън. След като заври, кореновите зеленчуци трябва да бланшират за 15 минути..




След това морковите трябва да се прехвърлят в гевгир или сито и да се поставят под течаща студена вода. Охладете бланшираните зеленчуци и изчакайте, докато изсъхнат..




След това морковите трябва да бъдат обелени от кожата с нож или белачка за зеленчуци..




След това трябва да бъде нарязан на ситно на ивици или кръгове с дебелина 3-4 мм.




Сушенето на моркови се извършва най-добре на слънце. Ако се установи горещо сухо време и въздухът се затопли до 36-40 градуса, след това след три дни плодовете напълно ще изсъхнат. Лек бриз ще ускори изпаряването на влагата и морковите могат да бъдат събрани за 2 дни Нарязаните зеленчуци трябва да се разстилат върху тавичка, хартия за печене, фино сито или шперплат лист в тънък, рохкав слой.




Два или три пъти на ден морковите трябва да се разбъркват, така че влагата да се изпарява равномерно. Постепенно парчетата ще изсъхват и намаляват по размер. С намаляването си можете да изсипете моркови от няколко тави в една.




Когато сламата е напълно суха, можете да я съберете. Препоръчва се съхраняване на сушени моркови в херметически стъклен съд, предпазващ от влага и слънчева светлина.




Приятен апетит!