8 Прости начина за прибиране на моркови за бъдеща употреба

Обичаме морковите заради техния ярък цвят, добър вкус и изобилие от витамини. Този зеленчук расте доста бързо и от средата на лятото радва летните жители със сочни корени. Рецептите за прибиране на моркови за зимата не са толкова сложни и дори начинаещ в готвенето може да се справи с приготвянето на ястия от него..

Съставки: морков
Време за отметка: лято

Морковите могат да се консервират по различни начини - замразяват се, сушат, запазват в естествения си вид, мариноват се с подправки, приготвят се сложни салати и закуски от тях, както и се правят сладко и захаросани плодове.

Има две важни неща, които трябва да имате предвид при замръзване. Морковите веднага се опаковат на порции. И е по-добре да съхранявате замразяването в правоъгълни контейнери, за да спестите място. Например, поставете порции моркови в найлонови торбички в торба с мляко Tetrapakovsky. По този начин продуктът заема по-малко място във фризера..

Сушени моркови

Прибиране на сушени моркови ви позволява да ги съхранявате на всяко удобно място, без да използвате хладилника. Тези зеленчуци са полезни за приготвяне на супи и сиви. Много хора, особено децата, обичат да ядат сушени моркови като закуски. Това е чудесен заместител на витамини за чипс! В допълнение, сушените моркови тежат много малко и затова често се използват там, където "всеки грам се брои" - при туристически пътувания.

За да улесните сушенето на коренния зеленчук, първо трябва да го сварите. Моркови сламки, около 10-15 минути. И ако искаме да изсушим настърганите моркови на едро ренде, пет минутно готвене ще бъде достатъчно. След това кореновите култури се нарязват по желания начин, но не по-дебели от 5-7 мм, или трън на ренде.

След това морковите се сушат няколко часа при стайна температура и едва след това започват да изсъхват във фурната. Температурата в него не трябва да надвишава + 75 ° С, а зеленчуците винаги трябва да се сушат в един слой. Тогава продуктът ще запази максимум полезни вещества, а също така няма да загуби форма и цвят..

Най-добре е да съхранявате сушени моркови в стъклени буркани с плътно прилепващи капаци. Преди употреба такива моркови се накисват предварително..

Консервирани моркови

Този метод на прибиране на реколтата за зимата се използва, когато трябва да поддържате кореновата култура в естествения й вид. Малките сортове моркови - "Шантан" и "Пармекс" са идеални за консервиране, и то само средно големи кореноплодни, които са отглеждали в засенчени зони на лятната вила. Ранните сортове моркови, които не са предназначени за дългосрочно съхранение, също се консервират. Такива са например "Tushon", "Alenka", "Vitamin 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" или "Losinoostrovskaya 13".

Можете да консервирате моркови със или без подправки и подправки. Всичко зависи от желанието. Такъв продукт се използва за приготвяне на много ястия и е незаменим в диетичното хранене..

За да се запазят морковите, те се измиват и обелват предварително. Готовите коренови зеленчуци се поставят в тенджера, изсипват се на дъното на 100-150 мл вода и морковите се държат на слаб огън със затворен капак за 15 минути.

За саламурата, която ще се използва за консервиране, 1 супена лъжица сол се поставя в 1 литър вода. Докато саламурата кипи, морковите се поставят в предварително стерилизирани буркани. Малките кореноплодни зеленчуци се поставят цели, а по-големите се нарязват на две части.

Банките с моркови се заливат с варена саламура до самия връх и започва процесът на стерилизация. Водата се налива в голям тиган, върху дъното й се поставя гъба или парцал, а отгоре се поставят буркани. Водата в тенджерата трябва да достига до "раменете" на консервите или дори малко по-високо. Горните кутии се покриват с капаци и се държат във вряща вода: половин литър - за 35-40 минути, а литър - 45-50 минути. След това бурканите се запечатват с капаци, обръщат се и предварително се покриват с одеяло или топла кърпа и се оставят да се охладят при стайна температура. След ден буркани с моркови могат да бъдат поставени на място за постоянно съхранение.

В това видео опитен градинар и домакиня Зинаида Петровна говори за това как правилно да съхраним морковите у дома.

Стъпка по стъпка рецепта консервирани моркови за зимата също достъпна на нашия уебсайт Suseki.

Моркови туршии

Предимството на осолените зеленчуци пред консервираните е много по-голямото запазване на хранителните вещества, особено витамините. Проблемът с туршиите винаги са условията за съхранение. Солените моркови трябва да се поставят на хладно място. В идеалния случай - в условията на избата. И трябва да се погрижите за това предварително.

За осоляване изберете ярки оранжеви корени с малка сърцевина. Добрите качествени заготовки се получават от сортовете "Nantskaya", "Gribovskaya" и "Moscow зима". За осоляване се измиват кореноплодите. Но да ги почисти или не - реши самата любовница.

С голямо количество реколта за зимата, морковите се осоляват във вани като цяло. За това измитите кореноплоди се поставят във вана. За саламура се добавя 60-65 г сол към 1 литър вода и водата се вари 5 минути. Саламурата се добавя към ваната, вече охладена, така че нивото й да е с 10-15 см по-високо от морковите. След това отгоре се поставя дървен кръг и се задава потисничество. Ваната трябва да стои в стаята 4-5 дни. И след това го изнасят в хладно помещение за дългосрочно съхранение..

Можете също да осолите моркови за бъдеща употреба, като ги накълцате. За да направите това, измитите кореноплодни се търкат на едро ренде или се нарязват на ивици или резени. На дъното на съда, в който ще се съхранява детайлът, се изсипва малко сол, там се поставят нарязани моркови - три четвърти от обема на контейнера и се залива с охладена саламура, приготвена по същата рецепта. Като цели моркови, филийките се съхраняват в стаята 4-5 дни и се поставят в избата..

За да съхранявате осолени моркови в стаята, те трябва да бъдат стерилизирани. В този случай пълненето се извършва със скорост 30 g сол на 1 вода. Морковите се измиват, обелват и нарязват на филийки с дебелина до 1 см. Автомобилите с положени моркови се заливат с гореща, прясно сварена саламура и, покрити с капаци, се стерилизират на слаб огън във вряща вода: 0,5 л - 40 минути, а литър - 50 минути.

Солените моркови през зимата могат да се добавят към салати, винегрет, супи, както и горещи ястия с месо, птици или риба. Ако морковите имат вкус на твърде солен, накиснете ги във вода предварително и излишната сол ще си отиде.

Мариноване на моркови

Мариноването е чудесен начин за прибиране на зимата. Маринадите с различен състав придават на ястията напълно уникален вкус. И почти никой не остава безразличен от хрупкавата текстура и сладко-киселите нотки на кисели зеленчуци.

За да приготвите маринатата, вземете 1 супена лъжица за 1 литър вода. лъжица сол с пързалка и 2 с.л. супени лъжици гранулирана захар. В допълнение, за такъв обем течност, 100 г ябълков оцет или обикновен оцет, или 1 супена лъжица. лъжица оцетна есенция. Добавете 6-7 бр в буркан от 1 литър. черен пипер, 4 скилидки и подправка, 1-2 бр. дафинов лист, билки и 2 скилидки чесън всяка. Копър, магданоз, череша, хрян или ябълкови листа се използват като билки..

Морковите се измиват добре, обелват се и се поставят във вряща вода за 5 минути преди нарязване. Можете да нарежете кореновите зеленчуци на кубчета, филийки или ивици. Подправки и билки се поставят на дъното на бурканите, върху тях се поставят моркови и всичко се залива с варена марината. След това бурканите се покриват с капаци и се стерилизират в тенджера с вода: половин литър - 12-15 минути, а литър - 20-25 минути.

Съвети за кисели моркови:

• Зелените, които ще се добавят в бурканите, се измиват старателно под течаща вода.
• Чесънът се поставя в буркани с цели предни части. Тогава течността в консервите не става мътна.
• Съдържанието на консервите се залива с гореща саламура до самия връх..
• След края на цялата работа банките се обръщат и се оставят да изстинат, покрити за около един ден.

Маринованите моркови вървят „с бретон“ като сочна, пикантна закуска. Добре е да го добавяте към зимни салати, винегрети, а също така да използвате при задушаване на месни ястия или като гарнитура.

Със стъпка по стъпка рецепта за готвене кисели моркови с ябълки можете да се запознаете на нашия уебсайт Suseki.

Витаминни зимни закуски и салати

Сложните ястия, към които се добавят моркови, се приготвят от различни зеленчуци - чушки, домати, патладжани, лук и чесън. Вкусът на такива салати също се отличава с кисели ябълки. И ако витамин С се разруши по време на термична обработка, каротинът, за който толкова ценим морковите, остава непокътнат.

Зеленчуците и подправките за салати и мезета също могат да се комбинират по различни начини. Освен това можете да разнообразите съдовете, като промените формата на нарязването. Морковите със зеленчуци обикновено се задушават под капака за около 20 минути, след което към тях се добавя рафинирано растително масло. Приблизително 150 мл на 1 кг зеленчуци. И минута преди готвене добавете малко оцет.

Бурканите с гореща морково-зеленчукова смес се покриват и стерилизират. Можете да ги съхранявате на стайна температура. Преди да сервирате, това парче обикновено се поставя в хладилник за един час. Тези салати и закуски са чудесно независимо ястие. Използват се и за приготвяне на сандвичи и като добавка към борш или супи..

Портокалово сладко

Всичко в тази зимна подготовка пленява - ярък празничен цвят, приятна нежна текстура и, разбира се, необичаен вкус. Затова сладкото от моркови често се превръща в любим деликатес на всички, които са го опитали. Рецептата за такова сладко не се различава много от сладките препарати, които се приготвят от плодове или плодове..

За 1 кг коренови култури вземете до 1 кг гранулирана захар и 2 г лимонена киселина (или сок от половин лимон). Първо, морковите се измиват, обелват, нарязват се на малки филийки или кръгчета, поръсват се със захар и се оставят за ден на стайна температура, така че да даде сок.

На следващия ден добавете малко вода в тенджера с захаросани моркови, сложете я на слаб огън и гответе до омекване. Обикновено около 30-40 минути. След това добавете лимонена киселина или прясно изцеден лимонов сок към сладкото и гответе още 3-4 минути. Горещото сладко трябва да се сложи в буркани. Можете да разнообразите вкуса на такъв деликатес от моркови, като добавите към него ванилин, канела или листа от мента по време на готвене.

Кандирани моркови

Всички обичат захаросаните плодове! Това е добре дошли лакомство и прекрасна украса за сладкиши и торти. А приготвянето на захаросани моркови изобщо не е трудно..

Първо трябва да измиете морковите, обелете ги и ги нарежете на кръгчета или на кубчета. След това всичко това се поставя в тенджера и се довежда до кипене два пъти. След първото и след второто кипене водата се източва. След това добавете гранулирана захар към морковите (1,5 чаши на 1 кг коренови култури) и поставете тигана на слаб огън. Под влияние на високата температура морковите ще започнат да произвеждат сок и захарта ще се разтопи. В този случай не трябва да забравяте леко да разбъркате съдържанието на тигана, за да не изгорят морковите и захарта..

Кандираните плодове се варят 20-25 минути, хвърлят се в гевгир и се оставят да се отцедят излишната течност. Полученият сироп може да се излее в буркан и да се използва в ежедневното готвене. Например този ароматен сироп е добро допълнение към сутрешното ви кафе..

След това започват да сушат захаросани плодове върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия. Ако помещението е достатъчно вентилирано, сушенето може да се извърши в стаята. Този процес обаче ще отнеме известно време. Лесно е да се ускори сушенето във фурната. Достатъчно 45-50 минути духане при температура от + 45 ° C и захаросаните плодове са готови. Въпреки че са все още доста меки, те се навиват в гранулирана захар и се изваждат за постоянно съхранение..

В това видео Клавдия Корнева говори за стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на захаросан морков.