Как да си направим сушени кайсии у дома

Трудно е да се намери човек, който не би харесал кайсиите. Тези ароматни плодове имат много ползи за здравето и отличен вкус. Ако пресни плодове може да се яде само през лятото, тогава сушени кайсии са на разположение през цялата година. По желание можете да ги приготвите сами у дома..

Полезни свойства на сушените плодове

При сушене на кайсии се запазват до 90% от полезните свойства на плодовете. Освен това след отстраняване на водата тези плодове стават още по-полезни, тъй като съдържанието на витамини и микроелементи в 100 g продукти се увеличава три пъти. Ароматните плодове имат богат химичен състав, са в състояние бързо да задоволят глада и имат отличен вкус. За да се задоволи нуждата на възрастния от калий, желязо и бета-каротин, е необходимо да се ядат само 100-150 г сушени плодове на ден..

Редовната консумация на сушени кайсии помага при сърдечна недостатъчност, намалява риска от инфаркт и инсулт, поддържа съдовия тонус, повишава имунитета и издръжливостта на тялото. Само няколко плода на ден ще помогнат при хроничен запек и чревна непроходимост.

Поради високото съдържание на желязо, сушените кайсии се препоръчват на хора, страдащи от анемия и заболявания на щитовидната жлеза..

Но диабетиците не могат да използват продукта, тъй като сушените кайсии съдържат голямо количество захар. Тези сушени плодове не трябва да се консумират с протеинови храни..

Видове сушена кайсия

Има няколко вида сушени кайсии в зависимост от метода на прибиране на реколтата:

• кайсия - малки цели плодове, в които е оставена кост;
• кайса - цяла кайсия, от която, преди да изсъхне, костта се отстранява през дупката в стъблото, като минимално се нарушава целостта;
• сушени кайсии - сушени кайсиеви половинки без ями. Някои ценители разграничават нарязани и натрошени плодове..

Всички тези видове сушени плодове имат почти еднакъв състав и са полезни за хората. Но според специалистите кайсията е по-лековита, тъй като става въпрос за готовност по естествен начин - на дърво. За да се превърнат такива плодове в сушени плодове, те се оставят да висят на клони, докато не бъдат напълно дехидратирани. Кайсията се използва при лечението на тромбози, туморни образувания, мигрени и настинки.

Беритба и сушене на плодове

Магазини и пазари предлагат широка гама от сушени плодове, но не можете да сте напълно сигурни, че продуктите са безопасни. Съвременните производители, които се стремят да дадат на сушените плодове търговски вид и да осигурят дългосрочно съхранение, използват химикали за обработка. Така че сушените кайсии не губят ярко оранжевия си цвят по време на сушене, те се третират със серен диоксид.

Въпреки че този метод е приет от технологията, той не е напълно безопасен. Когато се яде, такъв продукт може да предизвика алергични реакции и да причини нервни разстройства. Когато избирате сушени кайсии, трябва да дадете предпочитание не на ярки блестящи екземпляри, а на бледожълти, тъмнокафяви или сивкави.

За да получите екологичен продукт, сушените кайсии могат да бъдат събрани у дома. Този процес е доста трудоемък, но в същото време се получават безопасни и вкусни сушени плодове, които спокойно могат да се дават на деца и пациенти..

Приготвяне на плодове

За да се получи качествен продукт, изборът на подходящ сорт кайсии е от голямо значение. За сушени кайсии са подходящи големи, не твърде сочни плодове с гъста каша и лесно отделяща се кост. Сортът трябва да е с високо съдържание на захар. Обикновено средноазиатските сортове имат такива характеристики, но подходящи могат да се намерят и в средната лента. При изсушаване теглото на правилно подбраните кайсии се намалява 5-6 пъти.

Реколтата се прибира на ръка, като се обръща внимание само на напълно узрели, неповредени плодове. След това кайсиите се измиват старателно в течаща вода, така че готовите сушени плодове да могат да се консумират немити. Излишната влага убива част от хранителните вещества.

Плодовете се разделят внимателно на две половини и костилката се отстранява. За да запазите цвета, кайсиите се обработват предварително: подготвените половинки от плодовете се поставят в гевгир и се потопят във вряща вода за няколко минути, след което се подреждат върху чиста кърпа или марля, така че чашата да има излишна влага.

Има и друг начин да запазите яркостта на сушените кайсиеви плодове. Измитите образци се поставят в разтвор на лимонена киселина в продължение на 15 минути, приготвен със скорост една чаена лъжичка на литър вода.

Сушене на слънце

Най-естественият и нежен вариант за приготвяне на сушени кайсии е естественото изсушаване, на слънце и въздух. Това е подходящо за домакини, които имат частна къща или лятна вила. Трябва да изберете добре проветриво, неосветено място, разположено далеч от пътя. Необходимо е времето да е горещо и сухо.

Приготвените кайсиеви филийки се поставят върху телена поставка с разфасовки нагоре, така че отделни екземпляри да не се прилепват един към друг. Плодовете се държат на горещото слънце 3-4 дни, като ги носят в къщата през нощта и при лошо време. Когато детайлите намаляват по размер и изсъхват, те се поставят по-близо един до друг и се държат вече на сянка, докато изсъхнат напълно.

Недостатъкът на този метод е наличието на сушени кайсии за мравки и мухи. За да не пълзят насекоми да не повредят продукта, кайсиите се поставят върху повдигната платформа, например, на малка маса, краката на която са потопени във вода. Покрийте филиите от мухи със слой марля.

Готвене във фурната

Този метод е подходящ за тези, които нямат подходяща зона за сушене отвън. Готвенето на сушени кайсии във фурната не се влияе от метеорологичните условия, освен това, сушените плодове се получават много по-бързо.

Приготвянето на кайсии е същото като за сушене отвън. Филийките, третирани с пара или лимонов разтвор, се поставят върху лист за печене, режат се нагоре, като се внимава да не се допират.

Сушените кайсии стигат до готовност до осем часа при температура около 70 градуса. Дръжте вратата на фурната отворена. До края на сушенето температурата се намалява до 40 градуса. Готовите сушени плодове се поставят в дървени кутии и се съхраняват за около месец на тъмно при стайна температура, за да се стабилизира влагата.

Използване на електрическа сушилня

Много полезни джаджи се предлагат в помощ на съвременните домакини. Едно от такива устройства е електрическа сушилня за плодове и зеленчуци. Такива устройства са оборудвани с мощен нагревател, вентилатор, термостат, удобни тави. Само за един ден можете да получите голяма партида отлични сушени кайсии.

Характеристиките на работата с устройството са посочени в инструкциите. Пригответе кайсии за сушене по същия начин, както за сушене на слънце или във фурната. Времето за сушене варира от 8 до 12 часа. В началото и в края на процеса температурата се задава на 45-50 градуса, в средата - доведена до 60.

Как да определите готовността на сушените кайсии

Можете да определите готовността на сушените кайсии по следните показатели:

1. На пипане. Правилно изсушените филийки стават еластични и приятни на допир. Не трябва да са твърде леки.
2. С вода. Сушените плодове набъбват, когато се потопят в гореща вода. Правилно сварените сушени кайсии задържат 80% минерали и 30% витамини от първоначалното количество.
3. По цвят. Сушените кайсии, които не са третирани с химия, имат жълт, тъмнокафяв или сивкав оттенък.

Трябва да съхранявате сушените плодове в торбички от плат, които са окачени на проветриво място. Температурата на въздуха не трябва да надвишава 10 градуса. За съхранение се използват и стъклени буркани или дървени кутии. В този случай продуктът трябва периодично да се проветрява..