Предястие от магданоз за зимата

Всички видове закуски са неразделна част от всички лакомства на празничната трапеза. А тези, които се стремят да спазват изискванията и правилата на етикета, определено трябва да приготвят закуски и за предпочитане повече от една. За вас сме подготвили няколко рецепти, които ще ви помогнат да настроите масата и, без съмнение, ще се превърнат в любимите ви ястия..

Закуските перфектно разнообразяват кулинарната гама от продукти. Те могат да бъдат включени както в менюто за закуска или обяд, така и за вечеря. Най-често закуските се правят от плодове и зеленчуци, месо, риба и яйца. Но не забравяйте за зелените. Той ще бъде подходящ на масата през цялата година, но ще бъде особено ценен през зимата. Например магданоз. Предястие от магданоз за зимата не само ще ви напомня за лятото, но и ще ви осигури запас от витамини, необходими за зимата. Също така, петелът може да се използва за приготвяне на сосове и дресинги..

В допълнение към факта, че магданозът е замразен на студа, корените му са мариновани, а батвата е осолена, той също се оказва прекрасен и здравословен предястие от магданоз за зимата, разнообразяване и обогатяване на ежедневната ни храна. Така че, тази зеленина може да се осоли по метода на сухо осоляване. За да направите това, за 1 кг магданоз ще са необходими 200-250 г сол.

За сухо мариноване пресни листа (batwa) се отрязват от магданозените клонки, измиват се добре, изсушават се и се нарязват на ситно. След това магданозът се смила със сол и се поставя в стерилизирани буркани възможно най-плътно. Напълнените консерви трябва да се оставят за известно време, така че зелените да пуснат сок и можете да ги навиете. За съхранение препарати от магданоз за зимата поставете на тъмно, хладно място.

Има и друг начин за солен магданоз. За него зелените се подреждат и не се отстраняват мудни и развалени листа, втвърдени резници и др. Избраните добри листа се измиват, нарязват се на ситно и се изпращат да изсъхнат във фурната при температура около 500 ° С (в никакъв случай не изсушавайте на слънце! В противен случай етеричното му масло ще се изпари и витамините ще бъдат унищожени). За осоляване, зелените се подреждат на слоеве в буркани и се поръсват със сол (2 с. Л. На 100 г зеленина) и се набиват плътно, за да се извлече сок. Полученото в резултат предястие от магданоз за зимата найлонови капачки и се съхраняват при температура, която не надвишава 10 ° С.

Би било хубаво да мариновате магданоз за зимата. При този метод подготовката на пълнежа за марината играе важна роля. За нея ще ви трябва:

- 1 чаша (150 мл) оцет 9%

- 4 чаши (800 мл) вода

- 50-100 g гранулирана захар;

- 50-70 g сол;

- 2 дафинови листа;

- 3-4 скилидки чесън.

такъв предястие от магданоз за зимата приготвени от пресни, добре узрели кореноплодни зеленчуци. Предварително се обелват, измиват се и се нарязват на кубчета. Нарязаните корени от магданоз се потапят в подсолена вряща вода за 3 минути (30 г сол и 3 г лимонена киселина на 1 литър вода). След това тези корени веднага се прехвърлят в студена вода за няколко секунди, отстраняват се и се оставят да се отцедят. Изсушените магданозени корени се поставят в чисти буркани до раменете, пълнят се с гореща марината и се поставят за пастьоризиране за 20-25 минути при температура 950С. По същия начин можете да приготвите корени от целина за зимата, които ще се допълнят запазване на дома.