Салата от краставици и домати за зимата

В маринована форма можете да консервирате различни плодове, зеленчуци или горски плодове. През зимата те могат да ни послужат като закуска или да се сервират с месни ястия като гарнитура и накрая могат да се използват вместо винегрети и салати, които се приготвят през лятото от пресни зеленчуци..

Употребата и ползите от растителната храна

Салатите са с ниско съдържание на калории, но съдържат много полезни витамини, така че могат да бъдат безопасно включете в диетата за отслабване. Това ястие също съдържа много фибри и е полезно при заболявания на храносмилателния тракт. Не трябва да злоупотребявате с това ястие за хора с различни заболявания на жлъчния мехур, бъбреците и черния дроб, както и страдащи от чревни разстройства.

Краставицата съдържа 96% вода, а останалите 4% са микроелементи: йод, фосфор, силиций, цинк. Благодарение на това мазнините се разграждат и токсичните вещества се отделят от тялото. Затова зеленчуците се препоръчват да се използват като гарнитура към месни ястия. Фибрите в краставиците и доматите насърчават доброто храносмилане.

Доматът се счита за източник на основния витамин за възстановяване на нервната система: витамин С. Въпреки това, не трябва да злоупотребявате с доматените салати за хора, които имат стомашни заболявания с висока киселинност поради факта, че в домата има много различни соли, органични и пантотенови киселини.

Закупуване на суровини и консерви за салата за зимата

Зеленчуците, избрани за консервация, трябва да бъдат сортирани, като се отстраняват дефектните, измиват се и почистват. След това като цяло или, като ги нарежете на равни парчета, ги сложете в буркани, след като сложите подправки в тях (копър, черен или горчив червен пипер, магданоз, чесън, босилек, дафинов лист и др.) И билки.

Сега пресни зеленчуци се опаковат в стъклени буркани, пастьоризират се в гореща вода и се затварят херметически в нашия собствен сок, или ние приготвяме отделна марината и затваряме плодове или зеленчуци в нея.

Качеството на маринатата зависи много от различни сортове оцет. Например маринатите, приготвени в гроздов оцет или на обикновена трапеза, но напоени с различни билки, ще придадат на вашите консерви необичаен вкус и аромат..

Рецепти и готвене салата за зимата

Рецепта 1. Салата от домати и краставици в собствен сок

• домати - 1 кг
• лук - 350 gr
• краставици - 1 кг
• постно масло - 4 супени лъжици. л
• оцет (9%) - 2 супени лъжици. л. на литър
• скилидки чесън - 2-3 броя.
• сол - 2 ч.л.
• черен пипер - на вкус

Измиваме добре краставиците и доматите. Сега ги вземаме и нарязваме на ивици, нарязваме лука и слагаме всичко в голям съд.

Добавете растително масло, сол, чесън и черен пипер на вкус. Сегаb смесете зеленчуци и изчакайте, когато салатата започне да сочи, и след това я сложете в буркани.

Получената салата трябва да се пастьоризира в буркани. За целта събираме вода в голяма тенджера и поставяме буркани за салата там, така че водата да ги покрива до раменете. За да бъде добре стерилизирана, вземаме половин литрови кутии. Щом водата заври, пастьоризирайте зеленчуците за около 19-30 минути, добавяйки оцет в бурканите.

След това изваждаме консервите и ги навиваме или завиваме плътно с капаци. Увиваме ги с одеяло, обръщаме ги с главата надолу и даваме време за запазване да изстинат. Салата вече е готова за съхранение и консумация..

Рецепта 2. Салата от краставици и домати за зимата без пастьоризация

• краставици - 2 кг
• лук - 700 gr
• домат - 2 кг
• люта подправка - 5-6 грах
• дафинов лист - 3-4 броя
• постно масло - половин чаша
• ябълков оцет 6% - половин чаша
• трапезна сол - 3-4 ч.л.
• захар - 1-2 ч.л.

Нека приготвим пълнеж с маринадски оцет според традиционните рецепти. Правим пълнеж на базата на литров буркан с приблизително 0,4 литра марината, тоест отнема 40% от обема на буркана, а зеленчуците и подправките ще заемат останалите 60%. Пълнежът обикновено включва 70-80 процента оцет или оцетна киселина (есенция), сол и захар.

Вземете сол, захар, дафинов лист, оцет, черен пипер и добавете към водата. Доведете водата до кипене и махнете маринования пълнеж от печката.

Моите зеленчуци и нарежете ги на малки полукръгове. Слагаме всичко в маринатата, слагаме на огън и готвим 19-30 минути.

Стерилизираме бурканите за няколко минути 5-10 или във фурната за 9-15. Напълнете капаците с вряла вода в продължение на пет минути.

Поставете приготвената салата в буркани заедно с маринатата и навийте или затегнете плътно капаците. Той е готов за по-нататъшно съхранение.

Рецепта 3. Зеленчукова салата за зимата от домат и краставица

• домат - 1 кг
• сладък черен пипер - 500 гр
• краставици - 1 кг
• лук - 500 gr
• дафинов лист - 1 брой на консерва
• постно масло -1 супена лъжица l на консерва
• люти чушки и копър

Марината рецепта

• вода - 1 л
• захар - 1 ч.л.
• трапезна сол - 1 ч.л.
• оцет - 50 gr

Тъй като първо зеленчуците се нарязват на голям съд, можете да експериментирате с тази салата. Можете да добавите към него съставки като моркови, червени чушки и други, тоест въз основа на вашите собствени предпочитания и вкусове.

И така, всички зеленчуци нарязани на малки парченца, както за обикновена салата и се разбърква в съд. На дъното на бурканите сложете подправки: люти чушки, копър и дафинов лист. Сега слагаме нарязаните зеленчуци в стерилни буркани..

За марината изсипете вода в тенджера, добавете сол и захар и когато заври, налейте оцет. Изсипете горещата марината в стерилни буркани. Сега пасирайте бурканите със салата и марината в гореща вода за около 9-15 минути. В края на буркана затворете капаците и го увийте с одеяло.

Има и друг вариант готвене без пастьоризация. Изсипете преварена вода в стерилизирани буркани със салата и подправки и оставете за 14-19 минути. След това изсипваме водата в тенджера и слагаме сол, оцет и захар, тоест правим марината и като я сварим, я изсипваме обратно в буркани. Сега навиваме консервите с капак, поставяме ги с главата надолу, увиваме с одеяло и даваме време да изстинат. Цялата салата е готова за консумация и съхранение.

Рецепта 4. Лека салата от домати и краставици за зимата

• краставици - 2 кг
• лук - 700 gr
• домат - 2 кг
• люта подправка - 5-6 грах
• дафинов лист - 3-4
• постно масло - половин чаша
• ябълков оцет - половин чаша
• трапезна сол - 1 ч.л.
• захар - 1 ч.л.

И така, приготвяме маринатата: във водата слагаме дафинов лист, захар, сол, подправка, растително масло и оцет. Оставете водата да заври и махнете пълнежа за марината от печката. Измиваме зеленчуците с вода, нарязваме ги на малки, изсипваме в маринатата и слагаме за 19-30 минути на огън за готвене.

Измийте консервите и стерилизирайте във фурната за 9-14 минути или за няколко 5-7 минути. Изсипете вряща вода над капаците за пет минути. И накрая сложете салатата в буркани, напълнете я с марината и затегнете капаците. Обръщаме консервите с главата надолу, увиваме ги с одеяло и даваме време да изстинат.

Рецепта 5. Асортирана салата от краставици и домати за зимата

За да разясним по някакъв начин нашето меню, което е оскъдно за зеленчуци и плодове, през зимата, нека се погрижим предварително и да приготвим зеленчукова салата от домати и краставици през лятото. И така, чинийката за консервирана салата е перфектна като гарнитура към всяко ястие. За това се нуждаем от:

• краставици - 1 кг
• черен пипер - 1 кг
• домати - 1 кг
• лук - 0,5 кг
• чили пипер - 1 бр
• оцет (9%) - 2 супени лъжици. л. на литър
• растително масло - 2 супени лъжици. л. на литър
• захар - 50 gr
• трапезна сол - 50 gr

първи пригответе съставки за консервиране. Измийте краставиците, чушките и доматите. Нарежете краставиците на половин пръстени, чушката на ивици, доматите на филийки и смесете всичко в един съд.

Добавете малко вода, сол, червен пипер, дафинов лист и захар в съда със зеленчуци. Покрийте съда с капак и го поставете на огъня за 10-15 минути, докато салатата пусне сок.

Сега трябва да пастьоризирате салатата. За да направите това, разпределете зеленчуковата салата в буркани, добавете оцет с растително масло и пастьоризирайте в продължение на петнадесет до двадесет минути, като към него добавите малко марината.

Изваждаме консервите от водата, стягаме капаците и сега нашата асортирана зеленчукова салата е готова за празничната трапеза през зимата.

Всъщност има много рецепти за салата от домати и краставици. Рецепти с добавка на моркови, зеле, чушки. Рецепти с добавяне на боб и зелен грах, но основните съставки във всички рецепти са доматите и краставиците.

Съвети за закупуване на консервирана салата в магазина

В заключение, няколко съвета как да изберете зеленчукова салата от домати и краставици в магазина. Първо, потърсете салатата, която ще направите от малки краставици, а доматите не бяха съвсем узрели, тоест не бяха тъмночервени.

На второ място, съдържанието на оцет не трябва да надвишава 1-2 супени лъжици. л. за един литър. Това е приблизително 20-30 мл. Ако съдържанието на оцет е по-високо, салатата ще стане кисела..

Трето, трябва да обърнете внимание на това кога е извършена консервацията. Юли-септември е времето за появата на пресни зеленчуци, а консервацията, направена в друго време, вече ще има съмнително качество, тъй като ще бъде приготвена от парникови суровини.

И, четвърто, консервацията, разбира се, е по-добре да се купува от няколко вече доказани производители..