Мариновани рецепти от цвекло в буркани за зимата

Маринованото цвекло за зимата може да се използва както като самостоятелен препарат, така и като компонент в различни рецепти. Така че, по-специално, маринованото цвекло се практикува, когато през зимата искат да използват този зеленчук в този вид като компонент за винегрет, борш, цвекло, както и други закуски и основни ястия.

Има много рецепти за кисело цвекло. Рецептите се различават по употреба подправки и билки. Всичко зависи от това какъв вкус харесвате и как смятате да използвате зеленчука в маринована форма. В материала ще научите рецепти за мариноване на тази коренова култура за зимата, как е възможно да се направи без стерилизация. Освен това някои рецепти и препоръки са придружени от снимка..

Мариноване на зеленчуци без стерилизация: снимка

Понякога цвеклото се маринова за зимата, без да е необходима стерилизация. Маринатата в тази рецепта има сладко-кисел вкус, който е много хармонично съчетан с вкуса на кореновия зеленчук. Зеленчуците могат да се добавят отделно и с марината към супи или салати след готвене.

За тази рецепта ще бъдете имате нужда от следните съставки:

• прясно цвекло - 1,5 кг;
• вода за марината - три чаши;
• столов оцет - 150 мл;
• захар - 2 големи лъжици за цвекло, 1 малка лъжица за марината;
• грах от подправка - 3-6 броя;
• карамфил в пъпки - 4 бр .;
• дафинов лист - 2 бр .;
• канела - една пръчица.

Мариноването без стерилизация започва с факта, че зеленчуците са добре измити или дори с четка, след това се потапят във вряща вода и се варят. Освен това нивото на водата трябва да е с около 5 см по-високо от зеленчука.. Няма нужда от солена вода, но за да ускорите процеса на готвене, можете да добавите малко захар.

Не се препоръчва да се режат опашки от цвекло, тъй като колкото по-пълноценен е зеленчука, толкова по-малко сок ще се загуби по време на процеса на готвене. И за да може да се готви по-бързо, трябва да мариновате малки и идентични грудки. Сварете зеленчуците за около половин час или повече (всичко зависи от размера), като същевременно покриете с капак. След това тиганът се отстранява от котлона, поставя се под течаща студена вода за 15 минути. Струя ще позволи на цвеклото да достигне готовност по-бързо, а също така лесно ще се почисти..

Когато сте сигурни, че е готов (проверява се с вилица), ще трябва да бъде обелен и нарязан на кубчета, пръчици или халби. Ако корените са много малки, тогава те могат да бъдат оставени цели..

Приготвяне на буркани за туршия

За да приготвите буркани за съхранение на зеленчуци за зимата, обикновено са стерилизирана чрез парна обработка или в микровълновата. Ако не планирате да съхранявате мариновано цвекло през зимата, тогава можете да направите без стерилизация, но ще трябва да измиете добре бурканите и капаците. Но оставянето им за зимата няма да работи, тъй като банките ще се съхраняват в нестерилизиран вид не по-дълго от седмица.

Приготвените буркани трябва да бъдат плътно напълнени със зеленчуци и да се излее вряла вода. След това в буркана се вкарва голяма лъжица и върху нея се налива вода, така че контейнерът да не се спука. След това затворените буркани трябва да бъдат покрити с капаци и да се оставят за 10 минути. След това водата се изсипва в тенджера, към нея се добавят сол, захар и подправки, довеждаме всичко до кипене, наливаме оцета. Щом съдържанието отново заври, те се изваждат от печката и се изсипват в буркани, пълни с цвекло. Такава марината ще бъде много богата, нейните компоненти могат да бъдат добавени по ваш вкус.

Когато бурканите са пълни, техните завинтени с капаци, обърнати и оставете да се охлади. Според тази рецепта, маринованото цвекло ще бъде готово на следващия ден..

Ако не искате да приготвите кисели зеленчуци без стерилизация, тогава бурканите се поставят в тенджера с дъно, покрито със салфетка, покрито с капаци, напълнено с вода и те ще трябва да се варят 10 минути. След това се навиват на руло и се съхраняват за зимата..

Рецепта за мариноване на цвекло от корейско цвекло

Сред големия брой рецепти за мариноване на цвекло за зимата, може да се отбележи корейската рецепта, където има много подправки, билки и подправки. Готвенето на такова парче отнема повече време от другите рецепти, но то ще отговори на вашите очаквания..

Ще ви трябват следните съставки:

• цвекло - 1 кг;
• чесън - 1 глава;
• сол и захар;
• смлян кориандър - няколко чаени лъжички;
• смлян червен пипер - 2 чаени лъжички;
• оцет - три големи лъжици;
• масло - стъкло;
• магданоз;
• магданоз.

Вземете цвекло, измийте, обелете и настържете на специална ренде, който е предназначен за нарязване на корейски моркови. Може да се нарязва на ивици или дълги пръчици. Разтрийте чесъна, само по-малък. Набийте кориандъра в хаванче, след това го смесете с корен зеленчук и чесън, разбъркайте всичко.

След това овкусете сместа, добавете сол и захар, колкото искате. След това се налива оцет, но постепенно, за да не се налива твърде много. Можете леко да го разредете с топла вода и да разбъркате всичко. Разтопете растителното масло в тиган, докато започне да опушва, след това изсипете цвеклото с подправки и чесън. Зеленчукът ще промени цвета си малко, но тогава това не се отразява на вкуса на детайла. Смесете отново всичко и оставете леко да се охлади. Съхранявайте маринованото цвекло в хладилник със стегнат капак за 8 часа, след което съхранявайте за зимата.

Рецепта за туршия от цвекло с хрян

Доста често киселите зеленчуци се обогатяват чрез добавяне на хбъбречни корени. За тази рецепта ще ви трябва:

• цвекло - 600 г;
• корени от хрян - 60 г;
• марината - 400 мл.

За пълнене е необходимо да вземете 900 мл вода, 50 грама захар и сол всяка, както и 15 мл оцетна есенция.

Корените от хрян трябва да са с малки размери, те ще трябва да бъдат добре измити и настъргани на фина ренде. Настържете цвеклото и ги поставете върху бурканите. Поръсете го с настърган хрян един по един и го напълнете с марината. Трябва да стерилизирате 0,5 литрови буркани в рамките на 8 минути, тогава те трябва да бъдат херметически затворени за зимата.

Пикантното цвекло, мариновано за зимата

Тази рецепта ще съдържа голямо количество подправки за инфузия. За 650 грама кореноплодни зеленчуци се нуждаете от следното количество подправки и подправки:

• смляна канела - 0,3 g;
• карамфил - 6 пъпки;
• черен и подправка - 5 граха всяка;
• марината - 350 мл.

Маринатата се приготвя на базата на 750 мл вода, 140 мл трапезен оцет, 35 г сол и 60 г захар. Също така, в допълнение към тези съставки за рецептата, можете да използвате и листа от хрян, билки и други подправки.

Преди цвеклото да се влее в маринатата, трябва да отрежете опашките им, а самият зеленчук в корите трябва да се измие добре и да се вари до пълното му сваряване. Тогава кореновата култура се обелва и се нарязва на едри кубчета, но ако цвеклото е малко, тогава се вземат цели.

След това канела, карамфил, черен пипер, билки и други подправки се поставят в буркан за съхранение за зимата. Върху тях се слага цвекло, а самите банки трябва да се заливат с вряща марината. Тогава консервите ще трябва да бъдат стерилизирани във вряща вода и запечатани с капаци. Можете да съхранявате такова мариновано цвекло през зимата изцяло или на парчета в проветриво студено помещение..

Рецепта за кисели краставички без оцет

Цвеклото, мариновано по тази рецепта, е в състояние да запази всичките му полезни свойства, което ви позволява винаги да поддържате тялото си във форма. Също така маринатата без оцет може да се използва като ободряваща напитка. Преди да се търкаля за зимата, цвеклото трябва да се изплакне старателно, за да не се повреди кожата. Именно тя запазва минералите и полезните компоненти, присъстващи в цвеклото..

След това цвеклото се потапя във вряща вода, която предварително се добавя за подобряване на вкуса на ястието. Зеленчукът трябва да се готви за около 45 минути, в зависимост от неговия размер. След това го прехвърлете на хладно място, за да се охлади. Не се препоръчва потапянето на цвеклото в ледена вода, за да не се насити с вода и да стане водниста. След като изстине, трябва да се почисти старателно и да се постави изцяло в буркани. През зимата въз основа на такова заготовка можете да приготвите винегрет с кисело зеле.

Рецепта за марината от цвекло

За да приготвите леко кисел пълнеж за събиране на мариновано цвекло за зимата на базата за 10 литра вода ще ви трябва:

• 500 г сол;
• 170 мл оцетна есенция.

Ако маринатата е пикантна, тогава в допълнение към 600 г сол и 500 мл оцетна есенция, ще трябва допълнително да добавите килограм захар. И ако е кисело, тогава за 10 литра течност и 600 г сол ще са необходими 250 мл оцетна есенция и около 700 г захар.

Независимо от рецептата за мариновано цвекло за зимата, добавете 5 грама канела и карамфил, както и дафинови листа и още 3 грама сладък грах в маринатата.

Когато приготвяте мариновано цвекло с такива маринати, върховете и вершокът се нарязват от кореновата култура. След това се измива и се поставя във вряща вода., ще отнеме около половин час, за да готвите или повече, в зависимост от размера на зеленчука. Ако е много голям, тогава се нарязва преди готвене. След като изстинат напълно, зеленчуците се подреждат в подготвени буркани, след което се заливат с марината. В края контейнерът се стерилизира във вряща вода за 10 минути и се навива за зимата. След това контейнерът се обръща, увива и се оставя да изстине. Можете също така да използвате соса за мариноване, за да приготвите първи ястия, по-специално студен борш..

Съвети за подобряване на вкуса и дългосрочно съхранение

За да подсилите вкуса на маринованото цвекло, добавете малко чесън, лук и настъргани моркови към детайла. Всичко зависи от това как обичате.

И за да може подготовката за зимата да стои по-дълго и да придобие оригинален вкус, помислете за следното:

• за мариноване изберете само узряло цвекло без повреди или повреди;
• поставете подготвените зеленчуци в предварително стерилизиран съд;
• затворете такива заготовки с найлонови или калаени капаци, така че да могат да се съхраняват през цялата зима на студено място.

Както можете да видите, можете да мариновате цвекло според различни рецепти. Съставките и тяхното количество са малко различни за всеки случай, всичко зависи от вашите индивидуални предпочитания..

Мариновани рецепти от цвекло